餐廳名稱：田阿姨水餃
消費時間：2011年7月
地址：新竹市博愛街81之2號
電話：03-5723918
營業時間：11:00~20:00
網誌圖文版：http://openchanchikuwa.pixnet.net/blog/post/33033428
某天經過博愛街，看到這家以水餃為招牌的小店，因為本身就滿愛吃水餃的，因此就決定
有一天一定要來吃看看。這家店是由三個外籍人士所合開的，最左邊的阿姨是四川人，中
間則是香港人，最右邊的是某一國華僑（抱歉忘了），香港阿姨笑著說她們是一間
international的店。
裝潢很普通的小店，我們還沒來之前，因為時間也才傍晚五點初，店裡沒有半個客人，阿
姨們可能為了省錢，還揮汗地吹著電風扇，看到我們去才連忙把門關上，開始放冷氣。就
如同照片所述，店裡採用的是非常開放式的廚房，可以看到阿姨在裡面忙近忙出。但因為
烹飪時無需大火快炒或煎東西，所以倒也不會有油煙。看了一下牆壁上的菜單，才發現除
了水餃之外，店裡也賣川味涼麵，更酷炫的是還有杏鮑菇肉燥飯跟番茄苦瓜湯，這還真是
第一次看到。
手工水餃的口味則擺在桌上的立牌，第一眼看到價錢有一種想走出去的衝動XD，真搞不懂
小時候一顆水餃兩塊錢的榮景，如今怎麼會變成一顆平均四五塊起跳，更甚者七八元或超
過十元者都不在少數。但想著人都來了，就吃吃看吧，於是點了10顆杏鮑菇水餃、5顆蝦
仁韭菜、5顆高麗菜水餃。
等待的過程中去拿了調味料，左邊這盤比較特別是四川的辣油，一端上桌一股好香的麻辣
味就一直飄著來勾引我們的味蕾，這個辣醬如果拿來當麻辣火鍋的湯底應該也會滿不錯的
。
油油亮亮閃閃動人的燙青江菜，看起來就很營養均衡，很幸運的是上頭淋的應該就是杏鮑
菇肉燥飯的滷汁，所以雖然心中懸念著那碗肉燥飯，也可以透過燙青菜嚐到那滋味。杏鮑
菇切丁後增加了一些咬勁，而肉燥本身味道很溫和，還帶著一點甜味，淋在燙青菜上還滿
搭配的，不像有些店家的燙青菜上淋的是鹹到咬舌的醬油膏，把一盤清爽的燙青菜都給帶
壞了。
水餃上桌了，還好單顆水餃的塊頭看起來都不小，所以吃完後肚子居然還頗有飽足感。咬
開水餃皮後會有湯汁溢出，本以為是煮得太久皮破了水滲進去（對不起，還滿常在公司吃
到破皮水餃的我，以小人之心度君子之腹阿XD），但當這些湯匯集到碗底時又映射出豐盈
油光時，喝一口才知道原來真的是餃子的湯汁，真是驚為天人。
杏鮑菇水餃非常地妙，一口咬下去，杏鮑菇脆脆又帶點彈性，口感相當特別，但卻還有一
股莫名的淡淡酸味竄出，頓時害我有點驚嚇，想說難道水餃壞了嗎XD？後來問了阿姨們才
知道那是菇本身的味道。慢慢咀嚼後才發現那個酸味還滿耐人尋味的，吃過之後有時候腦
袋會突然迸出這個味道，真是奇怪的水餃。
蝦仁韭菜水餃裡頭真的扎扎實實地包了一隻小蝦仁，有點可惜的是蝦的腸泥沒有去乾淨，
但倒也沒吃到沙子的感覺就是了，韭菜的味道不嗆口，挺溫和的，整體搭配起來還不錯，
但就比較沒特色。
田阿姨的水餃價位真的滿高的，但味道真的還不錯，要是可以更便宜一點就好了，若想吃
個杏鮑菇水餃的話，或許新竹就只有這裡有了吧，下次再來試試杏鮑菇肉燥飯跟四川涼麵
。
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