店家名稱：老雲記牛肉麵
消費時間：2011年6月
地址：新竹市學府路1號
電話：03-5728840
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:30，每週一公休
圖文網誌版：http://openchanchikuwa.pixnet.net/blog/post/32221586
位於建華國中對面的老雲記是我們滿喜歡的牛肉麵店之一，每次來用餐時，店內總是高朋
滿座，晚點去的話還會看到服務人員露出抱歉的笑容告訴你賣完打烊了，所以要吃的話記
得不要太晚去以免向隅。有些餐點的價位不算太便宜，但食物還算滿好吃的，所以還算是
可以接受囉。
來到這裡吃麵總習慣點些滷菜，這裡的滷菜滷得都滿入味的，尤其是豆干，滷到一口咬下
時，舌頭都可以感受到豆干孔隙也佈滿滷汁的幸福滋味，相當推薦。這裡的小菜還有一種
比較特別的是炸豬肉，但要小心炸豬肉白肉的部份有些多，怕油膩的人可能要三思。以前
我們也覺得他們的豬耳朵好吃，但自從吃過老段牛肉麵那可口軟爛、香氣四溢的豬耳朵之
後，這裡的豬耳朵就只能稍微往後挪位囉。
榨菜肉絲麵，澄澈湯頭散發著淡淡的大骨湯香氣，湯頭應該是熬煮過的，加上了油蔥與榨
菜的風味，更增添了它的層次感，卻一點也不顯油膩。榨菜本身並不鹹，爽脆的口感跟軟
軟的麵條成了不錯的對比，再加上肉絲的鮮甜跟蔥的香氣，很快地就把麵給掃光囉！
第一次來的時候吃過一百五的牛筋麵，沒有太特別的印象，所以爾後來都點這要價九十元
的牛肉麵了。碗裡熱熱鬧鬧地擺飾著小白菜、蔥跟香菜，還點綴了一些紅辣椒，但放心這
一點都不辣。雖然看起來是很濃烈的紅燒口味，但湯頭出乎意料地相當地清淡，有一種難
以言喻的單純，吃完後不會感到很鹹或是口乾舌燥。
喝湯時撈上一些蔥或香菜，讓它們的香氣在口中併發，更能跳脫牛肉湯的單一滋味，為湯
頭注入一股新鮮感。牛肉用的應該是牛腩部位，帶有一些油花讓肉吃起來不致於很乾柴，
而老雲記的牛肉燉得入味且入口即化，相當好吃。
老雲記雖然價位略高，但還是推薦可以來試試口味。但這次用餐時發生了一件小囧的事：
我們切的那盤滷菜原價40元，結帳時服務人員竟然說成140元，讓我們當場嚇出一身冷汗
，想說難不成豬耳朵是鑲金的嗎？XD，經過我們提醒後店家才恍然大悟，所以建議要去吃
的朋友結帳時要稍微留意一下唷！
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