※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1EjcJciz ]
作者: somnolence (Ku~kuku~) 看板: Hsinchu
標題: [食記] 阿明滷肉飯
時間: Sun Nov 6 18:43:48 2011
消費時間：2011年10月
地址：新竹市光華街110-1號
電話：03-5316932
營業時間：7：00～19：00，每週一公休
價位：35～55元
圖文網誌版：http://tinyurl.com/3rx4z83
昨天晚上本來想吃牛排，忘了是怎麼查的，最後卻找到這家阿明滷肉飯，看起來也滿不錯
的，所以就改變心意換吃滷肉飯囉。晚餐時分外帶的人潮滿多的，大家都很內行地入內排
隊。
老闆阿明以前賣的是豬肉，但有感於賣豬肉的利潤越來越微博，於是開始試賣起滷肉飯，
因為本身對於豬肉的了解，所以才能選出合適的部位與新鮮食材來做滷肉，賣起滷肉飯來
自然得心應手，生意非常地好。即使是一個傳統小店面，服務人員也都穿上制服以和顧客
做明顯區隔。玻璃櫥櫃裡也有一些小菜可供挑選，聽說燙豬肝跟滷大腸頭還不錯，下次來
再試試。除了光華店外，阿明滷肉飯還另有西大店，看這地圖應該離棒球場不遠。
跟一般小吃店一樣，店內沒有提供點菜單，所有菜色就大大地列在牆壁上一目了然，只消
櫃檯直接口頭點菜跟付款。
滷肉飯本身就有一小撮筍絲，加顆滷蛋感覺更澎湃。據說肉燥都是手工切的，從不規則的
形狀我想可以略窺端倪，手工切的肉燥據說比較有嚼勁。肉燥跟筍絲滋味清淡但偏甜，但
本身並不油膩。本來我們在肉燥飯灑上一些胡椒粉試圖增加一些鹹味，但後來在桌上看到
這罐辣油，想說生平吃肉燥飯沒加過辣油，根據契訶夫的觀點：「故事裡如果出現槍，那
就非發射不可。』，這出現在滷肉飯桌上的辣油應該也是該被發射的子彈吧，於是就加了
一些進去，沒想到不試則已，一試驚人，這辣油的辣度非常強勁，所以只要倒一點點到飯
裡攪拌就可聞到整碗的辣椒香氣，讓本來略顯甜淡的肉燥飯變得更有滋味，食慾都被打開
了，一碗飯很快地就吃完了。
根據蛋黃稠密香滑的程度，我們推論這個應該是鴨蛋，連蛋白都可見美麗的咖啡色漸層就
知道滷得相當透徹，香Q有勁，相當不錯。因為不知道滷肉販本身就有筍絲，所以多點了
這盤筍絲，味道清淡，吃起來不會有粗硬的纖維。
綜合湯裡有摃丸、石家魚丸跟骨仔肉，湯頭跟石家魚丸的湯頭很像，但又更清爽不油膩些
，喝起來很順口，最棒的是他們家的骨仔肉，這是我們目前吃過肉質最細嫩的骨仔肉了，
非常值得一試！
不曉得在桌上那瓶辣油揪～竟是不是要讓我們加到滷肉飯裡的，但我還真是喜歡微辣的口
感，再加上這好喝的骨肉湯，以後有機會一定會再來訪！
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◆ From: 203.67.180.43
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※ 轉錄者: somnolence (203.67.180.43), 時間: 11/06/2011 18:44:04