餐廳名稱：東家麵食館
消費時間：2011年5月
地址：新竹市金山九街27號
電話：03-5785736
營業時間：11:30~14:00，17:00~21:00，週六公休
網誌圖文版：http://openchanchikuwa.pixnet.net/blog/post/30525816
這是我目前為止覺得新竹最好吃的牛肉麵店，每次吃都很感動、很滿足，雖然陸陸續續也
吃了一些有名的牛肉麵店，覺得不錯的不在少數，但牛肉麵要煮得能夠飄散著濃郁的牛肉
香氣的，我還是只能想到東家麵食館。
位於金山九街的中段，略微褪色的招牌寫著東家麵食館，老闆跟老闆娘看起來超年輕，很
像是剛畢業沒多久的學生，但他們在這裡經營這家麵店已經至少有五六年了，生意一直都
很不錯，如果沒實際吃過，光看老闆跟老闆娘的樣子，實在很難想像他們的手藝這麼好。
東家的特色是手桿麵是現點現做，在外頭將麵團桿好、切好立即下鍋煮，所以很有咬勁，
但相對地等待時間也需要久一些。
店面簡單地切成兩部分，前面是開放式廚房，後方式用餐區，中間隔著透明的玻璃，所以
都可以看到烹煮食物的過程，但又不會被油煙給燻得滿身都是。
桌上備有菜單，圖文並茂可以參考一下，我們比較常吃的是牛肉麵系列，特別是番茄牛腩
麵，超好吃，另外每次必點的就是上頭列的人氣王商品之一麻辣鴨血。
滷味區，在燈光的照射下顯得很可口的樣子，價目表列得清清楚楚地，不會讓你有隨便夾
了一些就上百元的窘境。
因為東家有些餐點份量還滿大的，譬如說大碗的牛肉麵或是煲類，雖然價錢相對上較高，
但端上來的份量會讓你嚇一跳，即使一個男生吃也會吃到很撐，所以這裡也有一些小碗可
供客人用來分食。
以前有一度曾經為了東家的滷蛋很著迷，滷蛋滷得有點半熟，雖然表層看起來顏色不深，
但相當入味，但後來好像改變了滷的方式，就變成了比較普通的滷蛋了，滷菜的部份就還
好，中規中矩的，我們後來反而比較喜歡老段牛肉麵或老雲記的滷味。
目前還沒吃過比這個更棒的麻辣鴨血，滑嫩到不可思議，咬下去都會噴出湯汁，帶著花椒
的香，麻而不辣，是一種非常經典又雋永的味道，每次吃完鴨血後都還要把湯喝到一滴都
不剩才肯罷休，這個湯汁拿來沾蔥油餅也超好吃的。他們家的蔥油餅也是一絕，厚厚的餅
皮煎得金黃酥脆且散發著蔥的香氣，一口咬下還可以感受到餅內很豐富的層次，餅的份量
不小，如果用餐人不多，建議點個半份就好。
紅燒牛肉麵，一端上來就飄散著牛肉的迷人香氣，肉用的是台灣黃牛跟澳洲牛肉，非常多
塊，燉得軟爛可口，吃到湯跟麵都吃完了碗底還有肉。麵條是手桿麵，很有彈性跟咬勁，
吃在嘴裡可以感受到麵的生命力，但是味道比較重一些，如果你不是太重口味的人，建議
可以點清燉或番茄牛腩麵，尤其是番茄牛腩麵，番茄的鮮美與香整個被逼出來，和牛肉的
味道相輔相成，好吃到不行！
這是最近發現的好吃的酸辣麵，這裡的酸辣麵不單只有酸味跟辣味而已，很特別的是湯底
的部份，居然也可以喝到牛肉的香氣（不曉得是不是我的錯覺），但這股香氣讓整個酸辣
湯變得非常地與眾不同，跳脫了一般酸辣湯的平庸滋味，變成一碗風格很強烈的酸辣湯。
酸辣麵料多味美，滿滿的一整晚都是蔬菜跟蛋花，夾一些芫荽一起入口，芫荽的味道會為
酸辣麵帶來一股清新的感覺，也是滿有趣的體驗。
東家其他的餐點如煲類也是相當值得嘗試的，在冬天吃非常溫暖，也可以吃得超撐。我個
人比較沒興趣的是水餃跟涼麵，相對起來是比較普通的菜色，但其他的大都很喜歡，推薦
也喜歡麵食類的朋友。
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And I don't want the world to see me,
Cause I don't think that they'd understand.
When everything's made to be broken,
I just want you to know who I am.
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