推 purpleviva:推個...我也很愛這家..尤其是他江戶前的料理手法 03/27 11:04
推 kogoangel:10 03/27 11:10
http://blog.yam.com/san40611/article/14435788
02-27711856
台北市大安區安東街29-1號
11:30~14:30 17:30~21:30 (週一公休)
今天選擇的是1500元的omakase，由阿恒師傅幫我們料理
前菜三品
1.鰻魚苗佐水雲--鰻魚苗是扁平狀的
2.澤蟹--來自兵庫縣
3.章魚柔煮--
4.比目魚、虎蝦生魚片佐茗荷及水果醋--茗荷略帶有薑的味道，虎蝦則是非常有彈性!
現磨山葵及自製醃蘿蔔
5.白魽握壽司+山葵莖--今天微溫的醋飯很合我們胃口!山葵莖不比現磨的山葵辛辣!
6.鰈魚鰭邊肉握壽司--入口即化......而且是融化!
7.鰤魚肚(青魽)握壽司--吃太快...忘了拍!!也是入口即化。
8.烤虎蝦頭--沒有烤到完全熟，更保留了鮮甜的肉質。
9.海膽軟絲握壽司--海膽的味道果然一下子就被軟絲的甜味蓋掉了......
10.干貝味增燒--味增跟干貝也是很搭配的組合..干貝也是很大一個!
11.澳洲和牛石燒--
11.白昆布漬小鰶魚
12.魚鬆烘蛋--吃起來鬆綿的口感很像雞蛋糕，不過裡頭當然不會加麵粉!
13.招待的軟絲頭
14.加點的馬糞海膽豆腐
15.金目鯛味增湯
16.南瓜布丁--充滿著南瓜的香甜，入口口感比一般布丁稍硬。
17.跟師傅拗來吃的鮭魚卵--因為師傅說這是他們自己醃的鮭魚卵，就要了幾顆來嘗嘗，
果然保留了更多自然的風味......有迴遊的味道!>_<
覺得這裡的師傅蠻熱心幫忙介紹食材及烹調方式，小姐的服務也很貼心。今天吃起來覺得
品質都很穩定，幾品特色的料理也都有吃到!整個擺飾也很有季節性!師傅也常問我們合不
合口味....用餐的品質....蠻重視與客人的互動!算是很愉快的一次用餐....
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