餐廳名稱：好味道臭豆腐
消費時間：2012/06
地址：南雅夜市 新北市板橋區南維西路一段174巷附近
電話：0916-336-447
營業時間：晚上六時-夜市結束
每人平均價位：$35
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：臭豆腐
網誌有圖有真相版本:
http://www.wretch.cc/blog/amilymemory/596384
今天要分享的就是位於板橋 湳雅夜市的－好味道臭豆腐！
算是湳雅夜市中值得推薦的美味食物，
有多好味道？
看看這大排的人龍，
真的現場排超多人，老闆的手沒有停過的、排隊人龍也沒少過。
過去購買時請先不要傻傻地排隊，（我第一次就傻傻地站在那裡枯望著）
請直接先去攤位跟老闆娘拿號碼牌，
（對！人多到要發號碼牌了）
瞧瞧老闆娘桌上有筆 記錄著每位客人的需求！(有照片)
如果內用的拿完號碼牌可以先去找位置坐，
有時候沒有位置還會有人站著吃，
可見得 真的是好美味啊！
"室內區"：一個類似車棚的地方，貼心的有電風扇的準備，
（這可是夏天夜市必備，不然汗如雨下可一點都不美味了）
當然好天氣外頭也是有排座椅的！
看完配備後，接著我們就來看看今天的主角 臭豆腐，
臭豆腐好吃的關鍵有三：
一 炸：
他的油鍋裡的油挺乾淨的，據說是天天換油，這樣才健康。
（照片是因為他外面有保護的鏡面所以濛濛的）
老闆不停的攪和著油鍋，他的豆腐是剪開來下去炸的，
所以粒粒顆顆都酥酥碎碎，筷子壓下去會有小小聲餅乾破掉的聲音，
每個豆腐有均勻的氣孔，但是咬入後，卻發現豆腐的內在卻是嫩軟到不行，
而且沒有油腥味！
重點他都會把油瀝乾，在放入盤中！為什麼強調這一點呢？
因為饒X街夜市某知名的臭豆腐，以前我非常愛吃但是吃久了我覺得就是頗油，
也有可能是因為生意太好人潮太多，感覺像是油沒有瀝乾，
導致整盤醬汁都會油油的！吃久了就很膩！很可惜！
二 醬：
在豆腐咬破的瞬間，
他的豆腐像是快海綿，完整快速地吸取外面的醬汁，
他的醬鹹中帶微微微微的甜，有分為素食跟葷食，
吃入口中時，嘴巴的餘味會有一點辣辣的香味。
這香味是什麼，"胡椒"，
老闆會在炸好的臭豆腐上先灑一些胡椒，
（請看下圖照片有看到胡椒粒嗎？）
再淋上醬汁，所以才會在簡單的豆腐中，
成就了多層次的口感與味覺的變化。
另外，他的辣椒也很夠味，
因為他非常大一盤，所以建議你可以請他將辣椒放在旁邊，
當豆腐吃到後面時搭配辣椒，他的辣椒是屬於入口時會沒有感覺，
但是過起秒後就會在你的舌尖跳動的類型，
因此又是一種辣香味融合的味覺饗宴。
三 菜：
為什麼泡菜很重要？
因為一整盤的油炸物，入口後久了就會開始膩膩的，
尤其是還會吃油的食物。
他的泡菜不會很酸，重點是很脆，脆到很新鮮，
單吃也超好吃的而且很ㄘㄨㄚˋ嘴，
而且老闆不會只給你一點點喔！
（有些老闆就很小氣覺得泡菜是附贈的配菜，
只肯給一點，孰不知這也是整場味蕾的精華啊！）
如果你要外帶，他會問你是不是需要帶到很遠的地方，
他會幫你炸酥脆一點，
這間不只有好味道，還有好品質，與人情味！
只是這裡有時候人多要排久一點，
我上次前往大概等了10-15分鐘!
小的一盤:$35 三大塊
大的一盤:$55 五大塊
小註明:
"好味道臭豆腐"因為是剪開後再炸，
所以臭豆腐的特有的"臭"味，就消失在油鍋中，
取而代之的是胡椒的香味，
也因為剪過在炸油鍋吸收了部分豆腐的原汁，所以不會噗滋的流出湯來！
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