推 chianyao:倒了.... 124.8.86.86 08/18 19:34
→ skm032:放假回來居然就倒了喔== 才幾天.. 09/03 02:12
餐廳名稱：嗑餃子
地址：台北縣淡水鎮學府路160號
電話：0226252212
網誌好讀版：http://liormasculine.blogspot.com/2009/06/blog-post.html
目前還只是試賣，如果有誰吃過請多給他們意見，才有進步的空間。
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為了參加暑訓，必須留在淡水一個星期，也因此讓我等到了期待已久的「嗑餃子」開張。
這是一家開在我家巷子外的餃子店，原本是在賣些什麼不清楚，我只知道在這一區的店，
若是沒有一定水準是撐不下去的，學生很挑嘴、或是你的位置不起眼，都很容易入不敷出
，只好關門大吉。
我本身很喜歡吃餃子類的食物，蒸餃、水餃、鍋貼……。在大學城入口就有一家賣煎餃的
的店，總是大排長龍但我始終沒有加入隊伍，下課已經人擠人了，我才不要卡在路中央等
煎餃。也許是老天爺聽到我的心聲，結果就在接近家門口的地方多了個餃子店。
「嗑餃子」於這兩天開始試賣，店裡店外貼著試賣中的紅色字條，目前只有供應水餃及鍋
貼，並且每粒折價1元。我今天嚐鮮來到店裡，原來已經有其他客人在等待了，鍋貼15個
大概等了二十分鐘，比我早來的先生跟我同時拿，我想他心裡應該很想罵髒話吧。
煎鍋貼不會太麻煩，所以讓客人等這麼久其實不太應該，我看大家都幾乎等不耐煩，就連
我自己也是。製作區跟客人吃飯的地方沒有隔開，所以可以說是完全透明，也因為這樣更
讓我覺得正在顧這家店的三個小孩好像有點手忙腳亂，尤其是負責鍋貼的那一個，一直看
到他在鏟東西，就是沒看到鍋貼好。
嗑餃子的鍋貼不像外面其他店一樣焦黃，另外也不是幾個幾個黏在一起，不知道是刻意鏟
開還是根本沒有連在一起，整盤看起來像是白白胖胖的小條子，一點兒也不像鍋貼該有的
樣子。它的皮軟軟的，即便經過了高溫煎過還是軟的像水煮；有些在過程破了、內餡顯得
很單薄；他沒有掌控好火侯，顯得有些底面比較脆、有些像是沒煎過。
我在等待過程曾看到老闆在切菜、也有看到他們裝鍋貼的是一個普通的白色袋子，我想他
們的餃子類食品等「可能」是手工製，雖然其實我今天吃不太出來手工該有的口感，可能
是技巧不純熟、或是不習慣一次製作大量，即便有使用計時器，鍋貼煎的仍不是很漂亮、
內餡也不是我很喜歡的會噴出湯汁，這樣說起來就有點可惜了。
「嗑餃子」目前還在試賣期，15顆鍋貼是六十元，應該不會算太貴，不過還存有很多缺點
及必須克服的項目，雖然我很想當面跟老闆講，不過想一想還是算了，總會有人會提供寶
貴意見的。整體來講目前的鍋貼還不夠鍋貼，希望在正式開賣以後可以讓它擁有鍋貼該有
的酥脆，同時也別讓我等太久，如此才有客戶回鍋的可能。
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打開電視看到小丸子的爺爺也在看電視
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