推 hudsfio:用蒸的肉圓大多都是南部的作法 61.223.230.207 01/10 16:27
→ silence4017:嗯嗯，這我真的不懂。長知識了 163.21.31.1 01/10 17:02
推 pgs720:福記的肉比較好吃 武廟的皮比較整體 220.142.13.115 01/10 23:31
→ pgs720:不會像福記一樣會散掉 整體我推武廟肉圓 220.142.13.115 01/10 23:31
福記肉圓
地址：台南市進學里府前路1段215號
電話：06-2158199
營業時間：0630~2100
圖文版
http://silence4017.pixnet.net/blog/post/22894828
很快的，我們的腳步來到府前路上的福記肉圓
這家肉圓在從台北出發前
IVY 特別說過她要來吃
還一付很有戰鬥力的說著一個人要吃四個
店裡的生意一樣很好
食神老媽正在等待位子中
店家是有二樓的，樓上也有坐位
福記已經開店了三十多年
這邊的肉圓是用蒸的，不是油泡的
這一餐又是食神高我人生第一次嚐試肉圓
以往看到的肉圓比較多是油泡的
感覺肉圓光是用看的就是一堆油
我的直覺一直從小就告訴我這種東西怎麼會好吃
導致我一直從來也不會想去試試看吃它
這邊有一位師父正在將整塊整塊的肉包在肉圓皮裡面
聽說這樣的做法跟一般的肉圓不太一樣
整塊肉下去蒸的做法是老闆經過長時間的改良與研發
也因為這樣的做法所以所需蒸熟的時間稍微比較長
同時也造成肉圓皮比一般吃到的軟爛
店家經營的方式滿特別
客人要先排隊去店內跟師父領肉圓
領完肉圓後，再到外面去找老闆娘付帳
同時淋上特製的醬汁
淋好醬汁後就自己端到自己的坐位開始享用
圖中看到的一鍋清湯是自取的
這就是台南是鼎鼎大名的福記肉圓
雖然我沒吃過肉圓，但是比我認知中的肉圓相比小了一點
它們的醬汁是老闆特製的
聽說內容有糖、蕃茄醬、醬油、豆腐乳等來調製的
其他店家有些單純的只有醬油當醬
相比之下店家的用心程度是比較高的
但重點還是吃起來的口感
如我前面所說，肉是整塊的肉
這肉香很誘人，我覺得相當具有水準
但是肉圓皮來講，我覺得太過軟爛
我沒有很喜歡這樣的口感
因為這是我第一次吃肉圓沒有比較的基準
所以立刻問了行前說要吃四個的 IVY
原以為是我自己吃不慣而已，大家是不是都覺得不錯吃
想不到 IVY 回答我這次吃真的比上次來台南弱很多
言下之意似乎退步了不少
說實在，以我第一次吃的經驗來說
我吃不太出來值得一吃再吃的點在哪裡
這是自取的清湯
我喝的不多，喝起來沒什麼味道
長途開拔到台南，很可惜整趟旅程沒有留下一行四人的合影
這張照片已經是最多人入境的照片了...
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