→ vicky1989714:恩 真的有點甜 58.114.90.60 01/20 20:28
古早味 椪糖
這家位於永福路上，義豐冬瓜茶旁邊的小販
圖文版
http://silence4017.pixnet.net/blog/post/22961408
這擺明了是手寫的看板
老闆說她賣超過二十年了
哈哈...很可愛的老闆...一直叫我多拍幾張
老闆一直認真的邊做邊講解
其實我根本不知道這是什麼東西
但是食神老媽好像看過這個製作過程
椪糖呢，首先是加一大匙的紅砂糖，加一點水加熱
等到溫度升高後，需要不斷的攪拌
食神老媽說這攪拌的過程很重要
因為椪糖做好的成品是空心的
所以現在的動作也可以說是把空氣打出來
同時也是避免燒焦
然後加入一點點的蘇打粉，同時停止加熱
攪拌的動作也要變小
再回到火上加熱一下，椪糖就成形了
那膨脹的感覺很神妙，尤其在旁邊看的時候
老闆一直問我：有沒有拍到膨脹的樣子？
哈哈...那麼快的速度真的除了攝影之外
拍照除了用連拍模式，不然可能沒什麼辦法拍得好吧
成形的椪糖，等待冷卻後就可以打包販賣了
一輩子還沒吃過這個玩意
在旁邊看了這麼久，當然要買一個來試試看囉
可愛的老闆一直自豪的說，我們這個絕對不黏牙
我們買來吃後，確實證明老闆說的不假喔
真的不黏牙，甜倒是真的很甜就是了
不過真的很特別！
這家位於永福路上的小攤子，有過來這附近真的要給老闆捧場。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.31.1