餐廳名稱：天廚菜館
營業時間：中餐11:00-14:00 晚餐17:00-21:00
地址：台北市南京西路一號二、三、四樓(近捷運中山站)
電話：(02) 2563-2171
價位範圍（每人）：視菜色而定，合菜一桌十個人約七八千，一人700~800左右
有很多菜色圖片的...
網誌圖文版：http://blog.pixnet.net/snowfactory/post/16144306
這家號稱３７年歷史的北方菜館隱身在衣蝶附近的大樓中，
其頗富盛名的北京烤鴨一如之前板友們的分享，嚐了兩次皆有感不及宋廚和龍都
抱歉的是，因為來天廚皆為長輩預先點好菜，並沒有看到菜單，因此有些菜名缺失了
我會盡量以圖片，輔以殘破的文筆，跟大家分享一下這家店的食記。
［涼拌菜］
香菜和花生地香氣有提味之效，酸味讓整道涼拌相當清爽。還不錯的飯前開胃菜。
［芥末芹菜］ 爽脆、但因有些過嗆直衝腦門，不對我的口味。
［鮮豆雞絲］
相當簡單清淡、豆子鮮嫩，個人還蠻喜歡的。
［炒羊肚］微脆有嚼勁的口感蠻特別的
這道[肥腸] 肥腴不膩，很軟嫩，滋味馥郁，忍不住破戒多夾幾塊。
［蔥油餅］不會油膩、蔥稍嫌少，不過因為很香所以吃完會想再來一片，推薦。
另外天廚的抓餅作得不佳，整個糊成一大片，建議不要點。
［紅燒牛尾］
膠質多肥油少，口感軟Ｑ真的很棒，滷汁有深度而不鹹，印象很好的一道。
[北京烤鴨]，片鴨前有送上來一覽全鴨，色澤相當完美
麵醬就是熟悉的味道，餅皮有點厚度、因為先上是冷的（個人自己偏好薄一點）
鴨皮和鴨肉在片鴨後完全分開切成兩盤，服務生會以漂亮手法幫客人一根蔥一塊皮一匙醬
全部包好。
鴨皮有在水準上，８５～９０分是有的，
但鴨肉，就如不少食客所言，有點乾硬嫌老了。（個人喜歡肉質比較嫩一點會流汁的）
［清蒸比目魚］ 有點烹調過久所以肉質偏老，表現平平。
［酸菜白肉鍋］ 雞肉丸子不錯，酸菜味可以再重一點，對這道菜印象沒有很深。
［棗泥／豆沙鍋餅］
吃北方菜點心咱們家一定要點鍋餅作尾聲。豆沙的比較好吃，酥脆一點會更好。
甜點是一般的杏仁豆腐，不再贅述。
文至最後，覺得天廚的服務態度需要多改進
上菜速度有點慢、因應客訴（比如說反映菜要改進、菜上錯時）的方式不夠讓人滿意，
服務生普遍都是較有年紀的，應對間似乎有點不夠客氣。（以上純粹是我個人的遭遇及感
想）
若專程來吃烤鴨，我覺得不值，不過確實有些名菜相當獨特，因此適合與長輩多點幾道菜
、圍桌聚餐。
天廚其他名菜中，就是老豆腐還沒吃到，希望有機會一嚐之。
以上就是我的分享囉!謝謝看倌們:)
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