推 ccckkk:很好吃可是很貴...Q_Q218.166.145.197 07/21 07:16
推 sussyak47:我們家也很愛信遠齋的東西,尤其是那有焦 61.59.236.188 07/21 08:09
→ sussyak47:香味的豆干好好吃啊! 61.59.236.188 07/21 08:09
餐廳名稱：信遠齋
地址：台北市新生南路1段170巷15號
電話：02-23910020 02-23416608
營業時間：0700～1900
價位範圍(每人)：190左右
可刷卡（可/不可）：不明
有無包廂：無
推薦菜色：醬肘子
官網：無
無音樂，無廣告，無本人及任何親朋好友暱稱之圖文版
http://www.wretch.cc/blog/silentdriver/32720547
這家是專賣傳統中式煙燻食物老店
醬肘子是他們的招牌菜
講"腿庫"或後腿肉聽起來就沒麼厲害
但是~用個老北京的名稱~"醬肘子"
好像就是個什麼滿漢全席大菜似的
事實上google一下也真的是有一段故事
北京菜都有典故的
應該說每個國家每道菜背後都有個故事
有興趣的可以自己查查
不想剪貼放我這充版面~我怕文字版權問題
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726274.jpg&p=1
後面是大姐們的工作檯
整個店和老天祿滷味非常的像
工作人員都是阿姐級的
玻璃櫃中是食物~有燻雞、燻魚、燻雞腿、豬(?)舌
擺得蠻少的也蠻零散，沒看到名片中那麼多種
我也沒看到我要買的醬肘子
原來是放在冰箱裡
他們是賣一個或半個的
算重量賣
底下這一盒是半個
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726279&p=5
約190左右，算算近40片
1片近5元，在信義區算是不太貴?
阿姐們刀工真的是很棒
每片都是厚薄一致
不過下刀速度不快就是，真想看電影裡那種快刀片肉
我怎麼想到古龍陸小鳳 "好快的刀"
它有趣的地方是
這整個後腿肉
是有層次的，是肥瘦不均勻的
也就是每一刀的力道都要調整
所以能片出這麼整齊，更顯得厲害
讓我們看~下~去~
這是最左邊的瘦肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726280&p=6
在往中間一些
邊緣已經帶了一些些的油脂
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726284&p=10
接近中間部分
油脂更明顯
看來有些義大利帕馬生火腿的FU
(謎之聲:會不會太扯~但我想不到別的了)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726283&p=9
離開中心靠近另一端了
我怎麼覺得很像在看病理切片(汗...)
讓我想到JOJO冒險野郎第五部某段
應該會有人不喜歡太血淋淋(?)的照片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726287&p=13
最末端
很清楚地瘦肉只剩一點點
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726282&p=8
在吃之前
我一直很懷疑它的油膩度到底怎樣
因為照片看來都有點恐怖
實際上是不會，
可能因為是豬腳，就是那種膠原蛋白的Q
不是五花肉的肥
所以和冰鎮豬腳吃起來類似
它可以單吃，就和煙燻滷味類似的味道
更可以配飯或煮麵
有人拿日清泡麵來配，就很像拉麵叉燒
更有人拿更高級的日本的拉麵名店禮盒來搭
我只有配自己煮的味噌麵而已
油脂真的會融化在其中
有人稱它勝過很多拉麵店的叉燒肉，我相信不是太唬爛
而且這個肉更合華人的口味
奇怪的是名片中
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=111&f=1220726276&p=2
醬肘子和燻後腿肉是分開的
所以是不一樣的東西?
這個謎~
就讓非常執著想吃後腿肉的人來解吧
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