[食記] 台北市 樂麵屋永康店"新"料理 明太子拌麵

[silentdriver (卡車司機崔維斯)]

   餐廳名稱：樂麵屋
   地址：大安區永康街10巷7號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00 - 22:00
   價位範圍(每人)：190左右
   可刷卡（可/不可）：不明
   有無包廂：無
   推薦菜色：豚骨拉麵
   官網：無


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http://www.wretch.cc/blog/silentdriver/32831101


為何標題要把"新"字框起來
拌麵???這個東西我還是第一次聽到
看了這麼多年的料理東西軍和日本美食節目漫畫
尤其是我奉為圭臬的真實系拉麵聖經~拉麵王

一看再看~都還沒聽過有所謂的"拌麵"
這個是偶然在鄉民無名看到的
難道這個新麵~是台灣店自己搞出來的嗎
先不管這個好了~好不好吃比較重要

一樣要填一張單子
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=4&f=1611038742.jpg&p=25
和湯麵沾麵是分開的不同單子
這是樂麵屋的一大特色
另外只有"一心一勝"有這種做法

可看到單子上有分基本配料
叉燒~紅蘿蔔~水菜~糖心蛋

和自選配料~又分主廚推薦和自由選
我都是先吃店家推薦的
畢竟不熟先這樣會比較安全
推薦是:蘿蔔嬰~高麗菜~油漬鮪魚~海苔絲
(自選就很多了可看照片上所示)

之後再選辣度麵量

我是選明太子拌麵(180元)~看來還有另一種蒜味
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=4&f=1611038745&p=28
整個拌麵外觀如上方照片所示
另外它的叉燒是切成塊狀的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=4&f=1611038746&p=29
味道和湯麵中的是一模一樣
不過我一直覺得他們家的叉燒肉單吃過油了
切成塊狀體積變大又更油了點

他家的叉燒飯~肉同樣是弄成這個方式
卻因為調了很重味的醬汁
變得相當好吃
不會覺得只有油味

油漬鮪魚
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=4&f=1611038747&p=30
其實...
吃起來很像罐頭鮪魚
店家對不起我味覺遲鈍

重點的拌麵麵身
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=silentdriver&b=4&f=1611038749&p=32
有"一些些"的魚卵顆粒(注意看~會看到有的)
它的拌醬是已經由廚師拌好的
不用再自己去弄去喇
這個醬的味道很奇妙
與其說醬~應該說是調味油
甜甜鹹鹹又香香的~
辣味可能因為選微辣故不太明顯
我真的認真地覺得~很像是台式炒麵的味道
真的很奇妙
沒有炒過的麵~吃起來有炒麵的味道
和我原先預測的類似涼麵有很大出入
是調味油的關係吧

好吃是好吃啦
只是就是那麼怪了點
整個似乎沒有一體感~
意思就是料是料~醬是醬~麵是麵~各走各的~
沒有互相搭配的感覺
還是我心中有成見
因為沒有聽過這個拉麵類別嗎?

樂麵屋忠孝店的廣島風沾麵也有一體性的問題
有機會再寫一篇
和我很喜歡的爆彈屋廣島沾麵比較一下

果然還是要吃招牌料理...

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※ 編輯: silentdriver    來自: 115.83.60.126        (08/08 23:24)
→ horadrimtw:拉麵王21集有介紹,你沒認真在看
→ silentdriver:被行家發現了，我正好追到19集而已
推 saunt:這樣說有點怪,但吃久了覺得他們家的豚
→ saunt:骨,反而像西式濃湯...
→ silentdriver:樓上意思是...
→ saunt:就覺得豚骨味道不像豚骨