餐廳名稱：Hana 錵
餐廳網站：http://www.twinpeak.com.tw
地址：台北市中山區農安街32號2F
電話：(02) 2596-7204
營業時間：11:00-14:30,17:00-23:00
價位範圍(每人)：480-3900
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：主菜都不錯
有圖有文輕鬆好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/puretype/13677232
紅錵的裝潢真的是金光閃閃
一進門就看到一堆紅酒整齊地陳列開來
相當地有氣勢
不過說到酒櫃
比較威的應該仍然是JOYCE EAST莫屬
這次終於吃到林師傅所料理的龍蝦餐
今天所點的依然是是商業午餐的龍蝦餐
以下是今天的套餐中所包含的所有餐點
和之前相比
上次的三種類蔬菜棒(小黃瓜、 西洋芹、 紅蘿蔔)
這次做了一點變化變成了二種類並少了一條
蔬菜棒在經過冰水的浸泡之後
減輕了許多令人不悅的味道
搭配旁邊特製的千島沙拉醬頗為相配
接著龍蝦調理的過程相當「漂亮」
師傅熟練的手法配上新鮮的食材
真的會為之後準備呈現的主菜感到期待
這次的香蒜麵包好像有點烤過頭
不過依然是恰到好處的酥脆
蒜頭的香味渾厚飽滿卻不刺激
相當經典
上次喝海鮮清湯
這次換口味換喝濃湯
濃湯入口的口感滑順
配和著切成許多小塊的海鮮料
在不考慮熱量的情況下
這道遠比海鮮清湯來得好喝
接著到了這餐的主菜龍蝦
在這同時
服務生會呈上一盆洗手水以供稍後食畢龍蝦後洗手用
設想相當周到
這次的龍蝦和上回相比
蝦膏多到難以形容
秋天的海鮮果真比較正點
另外其實就上次的師傅和這回的林師傅所料理的龍蝦來說
二者其實沒有顯著的差異
都相當地鮮甜好吃
口感一流
上次的魚是佐芒果醬汁
這次換成了洋蔥醬油
雖然芒果比較特別
但我比較喜歡這次的味道
沙拉從之前的山藥沙拉換成了鮭魚凱撒醬沙拉
生菜相當新鮮
只是一直很不懂的是紅錵的沙拉為什麼要擺在二道主菜中間？
就在沙拉即將食用完畢的時候
師傅開始煎沙朗薄片
真令人有種期待的感覺
林師傅的沙朗和之前的相比似乎比較少肉汁留出
吃起來軟嫩多汁
配著旁邊煎得酥軟的蒜頭
香氣逼人
口感一流
炒銀芽放在最後還滿重口味的
之前每天道都是大蒜...黑胡椒
這道的調味應該要清淡一點會比較好
畢竟這已經是最後一道熱盤
結束剛剛在鐵板料理台上的饗宴後
移師到一旁的咖啡廳用甜點和水果
今天的水果和上次相同
皆是黑珍珠和奇異果
品相好了一點
吃起來相當甜
很囧的布丁依然存在...
Le bouquet這麼強的蛋糕店這麼近
說到成本的話
套餐價格加一點點就有了
怎麼每次都是一樣囧的焦糖布蕾呢
最後是手沖曼巴
這回的溫度比起上次好了許多
後來到吧台附近一看多了幾支銅壺
難怪溫度好了許多
整體而言
這裡仍是個很棒的用餐地點
食材一流並有專業廚師現場服務
在視覺的味覺刺激上
都是很棒的享受
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