餐廳名稱：野 江戶前鮨 野壽司
地址：台北市新生北路一段85號
電話：02-25817577
營業時間：12:00-14:00; 17:30-22:00
(週日公休)
價位範圍(每人)：午間套餐700起 免服務費
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：各式握壽司
圖文網誌版本：
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野壽司可以說是傳說中的夢幻名店之一
是東京逸喜優的台灣分店
雖然有著兩極化的口碑評價
但其壽司項目真的是相當令人驚豔
在台灣可說是數一數二的壽司店家
每個人位子前面皆會放一片葉子
上面有切得很薄的生薑和醃蘿蔔
一開始先送來三品項小菜
鹽辛花枝處理的還算不錯
口感很清爽彈牙
沒有過度的腥味
秋葵經過基礎調味後
惱人的菜腥味竟然就消失了
煮蛤蜊相當爽脆有口感
吃完對於接下來的刺身和握壽司實在相當期待
一開始上場的是紅甘刺身
沒有像三井一般的冰沙感
反而比較有種常溫的感覺
比較特別的是這裡的紅甘油脂頗豐富
缺點是仍然有點咬不斷的筋
比目魚爽脆有勁
力度十足
第一次吃到這麼有口感的比目魚實在是令人驚豔
搭配阿里山產山葵
微甘配著淡淡優雅辛香
即便是搭配著白肉魚料
依然絲毫不搶味
鮪魚赤身經過醃漬後
透著鮮紅透亮的顏色
吃來非常鮮嫩誘人
鰹魚上劃上幾許絹細刀紋
配著日本細蔥與生薑
配上醬油
恰到好處地提出魚料的鮮美
鱈魚西京燒的肉質細膩
除了能吃到純正日式醬汁味道外
裡面魚肉鮮甜的口感也不在話下
茶碗蒸裡面的濃郁高湯滋味難以形容
雞蛋毫無蛋腥味
口感非常滑嫩
裡面的配料也頗豐富
吃完有一種以後吃不到怎麼辦的感覺
接下來就是期待很久的握壽司登場了
和這裡的生魚片相比
每ㄧ貫握壽司都非常好吃
軟絲握壽司真的展現了這傳說中名店的刀工
完美的醋飯比例和捏製手藝
一入口就是一個驚喜
第一貫就是一個驚嘆號
黃雞魚握壽司
一入口就感受到魚肉的鮮美
伴著醬汁味道的湧現
米飯像是跳舞般散開
不愧是野壽司啊！
甜蝦握壽司的口感十分綿密
有一種黏牙牽絲的感覺
入口後十分甘甜
與醋飯實在是完美結合
招牌散壽司十分正點
不論是口味或是味道上都是一種享受
裡面有鮭魚卵、鮪魚、甜蝦、玉子、小黃瓜與細蔥
每一次用筷子挾入口都是一種美味
這天的海膽是紫海膽
鮮明的顆粒是新鮮度的證明
味道鮮甜有著大海的潮味
配著味道高雅清新的海苔
又是一道令人難忘的軍艦海膽
味增湯裡面雖然沒有很豐盛的海鮮配料
但其中的高雅鮮甜味道實在令人難忘
好喝到令人有種以後喝不到要怎麼辦的感覺
一入口就有很鮮美的蝦味
而且是複雜多變的蝦味
應該不止使用單一種類的蝦頭熬煮
如此深奧的味道
真的是眼睛所看不到的
黑糖奶酪
奶酪的味道配上黑糖膏十分和諧
實在是個完美的結尾
玉子燒的口感渾厚紮實
裡面混入了滿滿的磨碎白蝦
有蛋的清香也有海的味道
實在太優異了
整體來說
野壽司最強的項目就和招牌上一樣是壽司
尤其是微溫的醋飯實在鮮少店家能相比擬
並且也是是江戶前壽司的特色
據說使用五種米混合調製
而溫和的酸味也是由紅醋調製而成的
入口溫順綿密
不愧是傳說中的壽司名店之一
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