餐廳名稱：緣麵屋-enishi
消費時間：2012年4月7日 晚餐
地址：台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話：02-2708-9822
營業時間：1130-1430/1730-2030
每人平均價位：250左右
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵
圖文網誌版：
http://chokyu.blogspot.com/2012/04/enishi.html
enishi也是一間遠渡重洋自日本來的拉麵店
開幕一個多月已經人潮洶湧
大概排隊排一個小時才能吃到
這裡的座位全都是"板前"
可以看到廚房的作業情形
目前只賣2種麵-湯麵和沾麵
相同的是湯頭皆是使用豚骨和魚介燉製而成的濃郁混合湯頭
麵條皆使用全小麥粉製成的麵條是這裡的特色
意猶未盡的餐後飯感覺很妙
但吃完覺得真的好像是個好選擇
一旁的四種調味料加到麵裡面可以帶來四種不同的感覺
胡椒可以加香氣
柴魚大蒜更濃郁
山椒粉讓味道似乎更清新
辣椒粉使味道更有層次
吃如此濃郁的麵配上這裡特調的煎茶很合適
這裡叉燒的份量實在令人感到開心
經過微炙的香氣難以抗拒
稍厚的口感好滿足
第一次看到拉麵加菠菜和苜蓿芽感覺很妙
吃起來頗清爽
沾麵和湯麵的配料完全相同
叉燒份是一樣令人滿意
厚度十足
極濃郁沾麵湯頭
不過個人認為這裡的沾麵吃起來比湯麵味道更為清爽
若說湯麵的話個人比較喜歡麵家三士或屯京
但沾麵這裡絕對是目前最好吃的
全麥麵條口感驚人的Q彈
原以為類似蕎麥麵的麵條口感一定不會太好
但這裡的麵條顛覆了這個以為
不僅小麥香氣十足
且口感也極佳
大推啊~
玉子配上混合系湯汁好棒
這一定是傳說中的醍醐味！
最後沾麵吃完可以進行加湯
加過柴魚高湯的沾麵醬汁變得極美味
味道相當優雅溫潤
這時候加飯我想我一定還能吃上一碗
想到這裡突然又想要再訪了 ：P
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