餐廳名稱：清美日本割烹料理
消費時間：2012年5/月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台中市存中街161巷10弄2號
電話：04-23721188
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
每人平均價位：1200元以上
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://kiyomi.com.tw/index.html
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圖文網誌版：http://0rz.tw/kjQ4H
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台中近一年多來開了許多相當有特色的日本料理餐廳，除了標榜新鮮食材、名店
出身的師父外，再更上一層的就會有禪風雅致的建築設計，讓你猶如深處日本的
感覺。目前台中的日本料理餐廳的師父大概可以分為老牌的桃太郎、經營規模相
當大的鰭樂，再來就是台北新都里或八王子等，這些師父的表現各有特色，讓台
中的日本料理更有看頭。清美的料理長林浩銘是出身台中老牌的桃太郎日本料理
，本人相當親切，還跑來跟我們介紹菜色跟聊天，而清美的餐點整體表現很優，
又有包廂，下次可以介紹我老闆去。
這次小巫又說要「哥兒們」聚餐，我選了三家餐廳，而清美從中脫穎而出。今天
的套餐可是吃高檔2,200元一人的套餐，餐點美味、環境幽美、友情無價～感謝
金主小巫。
外觀
清美的老闆是一位以建築業起家的企業家，花了上千萬在存中街購買了這獨棟建築
，並請日本著名的建築大師高松伸以黑金屬與原木隔柵簡單線條，勾勒出這棟充滿
和風且低調的日式料理亭
建築物主體
主體建築是一棟屋齡超過40年的雙拼老房子，要到二樓可以走外面的樓梯或是搭裡
面的油壓式電梯
日式枯山水庭園
枯山水庭園是一種意象的概念。庭園中並沒有水景，其中的「水」通常由砂石表現
，利用線條代表水的流動；而「山」通常是用石塊表現
入門口
入門口右邊裝飾的鐵壺據說超過百年
一樓吧台區
吧台區的特色是吧台上生鮮櫃的高度比一般日本料理店低許多，讓客人可以對師父
的製作流程一目了然。許多日本節目也有提到，日本人也用這種降低生鮮櫃的方式
拉近與客人間的距離
二樓包廂區
從我的照片中發現，不管我怎麼照都會照到這家餐廳的店名「清美」
中包廂
二樓有四個包廂，我們這天使用中型包廂大約可以坐6-8個人，旁邊的包廂可以打通
變成大包廂，就可容那15人左右
小包廂
包廂不是完全密閉空間，使用木頭與玻璃相隔，有隱私卻又不會太幽閉。缺點就是
隔音不怎麼好
餐桌擺飾
小菜-干貝唇佐榨菜
蠻常見的小菜，干貝唇搭配榨菜微微的辣度加上黑芝麻的香氣，兩者無論在外型、
口感上都很一致～很想再來一盤
清酒
清酒是我少數願意喝一小小杯的酒
綜合刺身
我忘記問有哪些魚了~~在蝦頭旁邊的應該是迦納、再下面的是某種魚類的炙燒，外
表帶有焦香味但生魚片本身仍然保持鮮度與Q彈、旁邊那個閃閃發亮的是水針魚，魚
肉油質較少、比較有咬勁搭配師傅特製的醬味道很不錯、牡丹蝦跟花枝同樣新鮮美味
，而且有現磨的芥末才是最棒的喔!
清蒸金花魚
這是不吃生魚片的人才有的。金花魚的嫩度幾乎可說是入口即化，以清蒸的方式讓
金花魚的鮮甜更為突顯
海膽鮭魚卵湯葉
以日本馬糞海膽跟鮭魚卵的鮮味搭配京風手工現做豆腐皮的滑潤口感，鹹鮮的海膽
與鮭魚卵更烘托出嫩腐皮濃濃的豆香
南非鮑魚佐醋味噌
南非活鮑魚以昆布柴魚湯烹煮後再搭配醋味噌醬，鮑魚口感軟硬適中，建議先吃鮑
魚原味的鮮甜，在沾醋味噌更可以讓鮮甜滋味更上一層
素燒龍蝦
在波士頓龍蝦的蝦肉上薄薄的鋪上一層特製的沙拉醬入烤箱中燒烤，沒有焗烤特
殊的奶香，卻更能吃到龍蝦新鮮的香甜，龍蝦頭部的蝦腦更是另一個美味的重點
。吃完後搭配右下方的紅酒蕃茄解膩~按個讚啦!
羊肋排佐紫蘇蘋果
不吃牛肉的人吃羊肋排喔! 這羊肋排簡直是不可思議的嫩而且一點羊腥味都沒有，而
且相當貼心的以蔥白裹住骨頭讓客人方便食用。最特別以紫蘇醬汁醃製的蘋果，還具
有口感的深紫蘋果包裹著濃濃的紫蘇香氣，又想問可以再來一個嗎?
牛肉燒佐蘋果醬汁
牛肉嫩中帶有口感，五分熟的牛肉鮮甜且肉汁豐富，搭配蒜酥跟紅洋蔥絲口感更豐富
波士頓龍蝦蒸蛋
這是我們剛吃的素燒龍蝦那之波士頓龍蝦的螯，龍蝦螯肉相當厚實，好吃當然不在
話下，搭配蒸蛋，口感上相當有層次
烤蝦頭飯
這到就貼心了~~剛剛吃生魚片有牡丹蝦的蝦頭，蝦頭可以生吃也可以請師傅回烤，
而且上桌的時候還幫你在裡面塞飯，讓飯吸滿蝦腦湯汁，更貼心的建議你不要用咬
的以免刺到~~哈!
蓴菜紅味噌湯
蓴菜是一種水生宿根草本植物，嫩莖和葉背有膠狀透明物質，所以吃起來有點像果凍
的滑溜口感，搭配微酸的紅味噌湯~好喝
甜點與時令水果
哈密瓜跟西瓜都很甜
白巧克力布丁香蕉蛋糕
濃濃香蕉味道的磅蛋糕口感搭配較甜的白巧克力布丁，第一次吃到這樣的甜點，突破
我的想像，香甜好吃~這道甜點讓今天美味的日本料理畫下完美的句點
從二樓俯瞰日式庭園
因為有噴水霧降低溫度，白濛濛的氤氳霧氣瀰漫著整個庭園
夜晚清美建築外觀
這是仙境嗎??哈~~
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