餐廳名稱：五郎海產
地址：基隆市安一路46號
電話：2422-7710
圖文版；http://www.wretch.cc/blog/scorpionden/804359
搬到安一路這邊已逾半年 對巷口的五郎海產一直沒特別注意
直到某天看到瀨上岡在節目介紹才引起我興趣
查了一下網路和請教前輩 才知道原來這30年老店名氣頗大
只是和夫人兩個人到海產店實在不好點菜 又拖了一陣子才成行
老闆帥氣的背影
帥氣的老闆長得很像黃平洋
店內裝飾
店裡大大小小的鯊魚頭骨不少
生魚片
本來很期待能嚐嚐白鯧魚生魚片 可惜當天沒貨
老闆就幫我們配了紅魚甘和軟絲
野生紅(魚甘)不只是新鮮而已 魚肉裡透著像是渲染出的粉紅色
光看就覺得心動.....^^
而且魚隻大小剛好 太大隻的野生紅甘其實不適合做生魚片
除肉質太硬之外 魚皮更是韌如嚼蠟
老闆選的魚肉質彈性剛好不說 魚皮更是有著近似蒟蒻的口感
鼻子湊近還可以聞到淡淡的香甜 油脂鮮味甘而清爽 越吃越順口
這麼好品質的生魚片 即使在台北的日本料理也很難吃到
軟絲卷則是基隆常見的菜色 這邊品質好上一截
幾次帶朋友來用餐 都對生魚片及軟絲讚不絕口
安康魚清湯
據老闆說是本港的安康魚 不過在基隆很少見
魚湯有股很特別的味道 說不上來 還不錯就是了
剛上桌有點嫌味道不夠 吃到一半請老闆再熱一次
整個魚湯的鮮味都跑出來了...
兩人份清湯用的魚大概只有一個巴掌大
很想試試大魚作出的湯頭是何等滋味...^Q^
魚肉特寫
魚肉相當有彈性 也是沒嚐過的鮮味
只是魚小 而且大部分都是膠質 沒吃到多少肉
刺又長在很奇怪的地方 還好魚刺滿好處理的
安康魚肝
漫畫中被譽為的凌駕於鵝肝醬之上 雖沒那麼誇張 好吃倒是真的
只是魚小 只撈到小小幾塊 不過癮....＠＠
味道比其他種魚肝濃郁 後段則會出現厚而不膩的脂肪氣息
相較鵝肝醬 是另一種純粹的美味
(幾週後也在這裡吃到大魚肥厚的魚肝 但脂肪味卻油膩許多)
長在魚皮上的怪東西
炸軟殼蟹
徹底的就是"軟殼" 不像一般餐廳嚼完還要吐渣
蟹腳的部分夠香 不必沾美乃茲就很好吃 沾著吃則另有風味
可惜蟹肚子油味過重 美味打折不少
烤紅(魚甘)下巴
今日最高的魚下巴 可以切生魚片的魚拿來做鹽烤
鮮甜不在話下 魚皮酥脆肉質肥厚軟嫩
上菜時不免俗的會附上檸檬和胡椒鹽
但魚料品質夠好 沾其他調味料反而顯得多餘
沾點胡椒鹽配白飯也是相當美味
事隔月餘 仍對這魚下巴念念不忘
又是一張杯盤狼藉
---------- 後記之類的東西 --------------
1.一餐下來二人870大洋 扣掉高價的魚湯不過五,六百 相當實惠
2.店內雖明言禁菸 仍不時為到菸味 小扣分
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