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作者: smallpei (smallpei) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 2007/06 日本關西行 - 神戶牛排モーリヤ
時間: Sat Apr 5 17:59:36 2008
好吃二人組來到神戶，
不能錯過的當然就是赫赫有名的 "神戶牛排" 啦！
每次提到日本的畜牧業時免不了一定會說到這舉世聞名的鮮美牛肉，
如今有機會一嚐宿願，怎能放過？！
據說"神戶牛"好吃的原因在於，產地的溪水富含礦物質，水質特優，
而農家在畜養過程中除了讓牛吃草，
也會餵食啤酒或啤酒渣來促進牛們的食欲，
同時，為求油花能均勻地散布在肉層裡頭形成美麗的大理石狀花紋，
按摩的工作更是不可少！
我曾經看過一段神戶牛的影片，
影片中的農人們可真的是紮紮實實地替牛兒們"馬殺雞" ，
那賣力的勁還真讓我覺得手腕、手臂都酸了起來。
真可說是日本精緻農業的代表～
如此費心照顧，也難怪 "神戶牛"能享有盛名，
據說有段時期在台灣一客甚至要價七、八千元以上，
所費不貲呢！
而在日本， "神戶牛"的價格也不算便宜，
一人份大概都要燒掉一張多的萬元鈔，
想吃美食、又想避免荷包大失血的選擇便是在中午的特惠時段用餐，
多數餐廳都會推出lunch course，
讓人們能用較少的價錢，
享用份量雖小些，但品質不變的神戶牛排餐囉～
最終定案的牛排屋是 神戶ビーフ ステーキ モーリヤ，
(モーリヤ唸作 "mouria"，網址：http://www.mouriya.co.jp/indexp.html)
本店與三宮店都在生田神社附近，
無論搭JR、阪急/阪神電鐵、或神戶地下鐵都在出站走路不到3分鐘的地方，
交通非常方便。
一進店，很有禮貌的服務生問我們吸不吸煙後，
便帶領我們來到三樓還是四樓的非吸煙樓層。
モーリヤ的內部陳設還蠻雅緻溫馨，空間不大，
一層樓大概容納20個人左右吧！
午餐MENU(ランチ コース)上有六種套餐，
我們選的是 エーゲ海コース，含稅價4725日幣。
選沙朗牛肉(サーロイン)是130g，
腓力牛肉(フィレ)則是120g，
其它的附餐還有醃漬小菜、湯、沙拉、炒蔬菜、
麵包或飯、蛋糕、紅茶或咖啡。
モーリヤ是以鐵板來料理牛肉，
在台灣吃過鐵板燒的人應該不會覺得陌生，
喜歡的話，
也可以坐在牛排師傅工作的鐵板區前邊看他料理、邊享用美食，
此時正好有一對日本夫妻帶不到十歲的兒子來吃午餐，
就坐在工作枱前，
(害我心底暗暗地OS著:真是有夠好命的小孩啊....
想我小時候，連吃麥當勞都覺得很奢侈耶)
我們則是坐在另外獨立開來的座位。
鐵板區外的餐桌上都會有個方型電磁爐，
稍後務生會在上頭擺個鐵製的托盤，
師傅料理好的東西送上後便能放在鐵盤上維持熱度。
而這裡吃牛排的工具則是筷子，而非西式的刀叉
(筷子耶！台灣人怎能說不熟悉呢～)。
先來的是道南瓜湯，味道還蠻香濃的。
再來是道走簡約風格的和式沙拉，
印象中番茄很好吃，蔬菜也很新鮮清脆。
不知道是不是因為我們一就座便很觀光客地東拍西拍，
還是這裡原本就有的習慣，
服務生還將我們的兩塊牛肉端到桌前，
示意我們可以拍照後再將牛肉拿到工作枱讓師傅料理。
感覺上油花沒像料理東西軍裡看到的那樣平均
(廢話......四千多日幣想吃料理東西軍裡的高級牛肉是痴人說夢吧....)
但厚度至少超過2公分，感覺還挺厚實的。
偷拍了工作中的牛排師傅，看起來還挺專業的。
旁邊那一塊牛肉是先前說的日本夫妻點的，
一看就知道肉的厚度和價位就和我點的有很大的不同.....
不一會兒，食物就全都上桌囉～
左上方那一小碟是日式的漬物，
是很日本式的清爽風味，醃得很脆很爽口。
鐵板上兩排食物由左往右分別是牛排(約有9、10塊)，
豆腐、茄子、蘆筍、茄子、蒟蒻等的蔬菜組合，
下排則是炸蒜片、海鹽與胡椒粉。
最下一排白飯旁的則是加了白芝麻、水果(記得是蘋果..)的沾醬，
以及日式醬油的沾料。
蔬菜組合雖是在鐵板上用油煎炒，
但不會太油膩，
第一次吃到煎蒟蒻的我，
對它那QQ的口感印象非常深刻，比想像中好吃呢。
而牛肉的部份也不會令人失望，
煎到半熟(Medium rare)的牛排很有彈性，又不失其軟嫩的口感，
側切面是半熟呈現的漂亮的粉紅色，但不會有腥味。
妳可以選擇各種不同的吃法，
將牛肉沾上海鹽、胡椒去品嚐最單純的肉質與原味，
也可以搭配炸得酥脆的蒜片試試不同的口感，
或者是蘸上加了水果的醬汁去換取那口齒清爽的味覺享受。
對於我這個牛肉愛好者來說，
每一口都是幸福、大滿足呀～
我們在用餐的同時，
收拾好枱面的牛排師傅還特地走過來詢問我們吃牛排的感想，
面對這突如其來的情境，
日語仍屬三腳貓的我一時之間只擠得出 "好吃～" "很柔軟～"這兩個單字
之後就不知該怎麼說了 orz ...
這時真想套用一句海倫仙度絲的台詞：『當時，真糗』，
早知道出發前就努力K一下料理東西軍多學幾句就能表達我對這牛肉的喜愛了。
不過，看我們吃得這麼高興的表情，
師傅應該也能感受到他對牛排的用心也傳達到我們心裡了吧～
另一份沒放在鐵板上的炒豆芽。
日本的豆芽比起台灣的胖豆芽身形來得清瘦，
佐上肉末與醬汁拌炒，也不錯啦。
餐後的甜點則是一小塊蛋糕，
這就比較沒什麼特別，不過有用到好吃的新鮮櫻桃。
紅茶的話，也還ok囉，
畢竟重點是在鐵板牛排那部份啦 :p
整體來說，這餐吃得還蠻高興的，
連以往從不吃半熟牛排的友人也是是贊不絕口！
下次去的話，想再試試另一家也蠻多人推薦的 三田屋 牛排囉。
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anego&article_id=20208134
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