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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: smallpei (smallpei) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 大阪 一蘭拉麵
時間: Wed Oct 1 20:40:45 2008
一蘭拉麵是我們離開大阪前最後一頓的日本風餐食。
它的發源地在九州，關西這邊的分店只有位於道頓崛川旁邊的這一家，
總的來說，是一間很妙的店。
沿著木梯上樓推開店門時，發現，
和一般食店明亮開敝、一眼就能望遍全場的空間設計有很大的不同，
推開門迎接我們的只是一台食券販售機，
沒有店員元氣地喊出"歡迎光臨～"這句話。
起初有點一頭霧水，買好券之後也還摸不清接下來該怎麼做，
幸好這時店員出來便把我們領到裡頭去，
這時才發現原來一旁還有一台機器，上頭會亮燈號顯示哪裡有空位，
這還是此生頭一遭遇到這麼省工的店家，用燈號來帶位連人力都省了....
店裡頭的座位更妙，只有一排的座位，
而且每個人的位子都用板子分隔開來，
放眼望去，當下的第一個感覺就是："好像K書中心啊......"
一群人來的話好像不太適合聊天，
但如果是獨自一人前來，也不會覺得特別尷尬。
每個座前上方都有個號碼，
前方面對廚房的地方也有個隔板，只留了下方小小的窗口。
左邊由上往下依次是水杯/竹筷、牙籤/茶水、呼叫鈕以及靠牆擺放的點菜單。
這裡沒有大壺的冰水供人自由取用，
它直接把茶水口拉到每個人的座位上，
就跟在火鍋店裡裝汽水一樣，杯子一推把環，沁涼的冰水就出來了～
在茶水下方的是呼叫鈕，等你把菜單寫好之後按鈕，
店員就會從前方的那個小孔伸出手受理你的點單～
至於點單的部份也很妙。
雖說是點單，但這家店從頭到尾賣的就只有一種豚骨拉麵。
只有一種拉麵？那要點什麼東西？
仔細看菜單的話，上頭有許多項目要你圈選，由上往下分別是：
味道的濃度 清淡 基本 重口味
こってり度 不要 清淡 基本 濃郁 超濃郁 (這就不知怎麼翻)
大蒜 不要 一點點 基本(1/4片) 1/2片份 1片份
蔥 不要 白蔥 青蔥
叉燒 不要 有
秘傳調味汁 不要 1/2倍 基本 2倍 (自己填)倍
麵的硬度 超硬 硬麵 基本 軟麵 超軟麵
由於每個人的味覺不同、當天吃麵時的心情也有所不同，
才設計了這種獨一無二的點單方式，
每個人都可以點選一道只屬於自己的一蘭拉麵～
現在看點單才發現，我這個人果然不太有主見，
連點拉麵都走保守中間路線，
由上往下全都給它圈了 "基本"，這也未免太中庸了XD
唯一一個有選擇的，是青蔥，
而且在買食券時，我還多加100日幣，多買一張 "加蔥" 的單子。
這就是送上來的成果。
滿滿的都是青綠色的蔥，連底下的麵條和叉燒都幾乎失去了蹤影，
讓人忍不住打從心底發出驚嘆，這輩子第一次花錢吃蔥吃得這麼盡興哩～
切成薄片入口即化的叉燒，不過只有兩片，吃得有點不太過癮。
麵條是黃色的細麵，一蘭自製的麵條。
硬度基本的麵條我覺得軟硬適中，不會難以嚼斷、卻又保有它的彈性，
秘傳的調味汁則是用辣椒子為基子，總共用了三十種材料熬煮而成，
加一些辣，更能提點出湯汁的美味喔～
這回我也很認真地把湯給喝完了！
也因此得以看到一蘭獨家有田燒麵碗碗底的秘密：
"這一滴(湯汁)是無上的喜悅"
日本人真是太愛來這招了！
老是愛在碗底寫字，
要你喝完店家精心熬煮的最後一滴湯汁才能發現它們另一方面的堅持。
果然是眼、口、鼻、心都面面俱到。
這家的味道，我也蠻喜歡的！
不過，還是最愛四川辣麵(忍不住又幫它打一次廣告:p)
另外，在網路上還有看到，
如果想要追加麵條的話，可以事先買好 "替玉"的食券，
店員會給你一個小鐵盤，
要追加時，把小鐵盤靠近桌上的感應器(左圖)，店員就會來收取鐵盤換麵給你。
如果沒先買餐券，也可以按鈴呼叫，
然後把筷子包裝紙套翻到另一面圈選追加的品項，
把現金和紙套一起拿給店員就可以了～
(這三張是官網上的圖片)
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anego/25359073
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