※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: smallpei (smallpei) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 盛岡 Hot JaJa 盛岡じゃじゃ麵
時間: Tue Jun 23 23:58:00 2009
餐廳名稱：盛岡 Hot JaJa
地 址：盛岡市盛岡駅前通9-5 佐川ビル1F
價位(每人)：小碗 450日幣
官方網站：http://www.pyonpyonsya.co.jp/hot_jaja.html
評 價：三顆星
圖文版： http://blog.xuite.net/smallpei/blog/24979980
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大家都知道(中國)東北有三寶，人蔘、貂皮、烏拉草，
不過，應該比較少人知道盛岡有三麵：冷麵、麵、小碗蕎麥麵吧！
(但其實我也是要去盛岡才知道有這東西的:p)
位置上接近朝鮮半島與中國東北的日本東北，
不可避免地，在文化上與這兩地也有著淵源。
前一天品嚐了受朝鮮半島影響的盛岡冷麵後，
這天晚上則是要去ぴょんぴょん舍的另一家關係企業 ~ Hot JaJa ~
試試看受了中國東北影響的盛岡じゃじゃ麵。
它的位置就在盛岡駅前、ぴょんぴょん舍的隔壁，
內部裝潢比較偏向懷舊風格，牆上還掛了書法字畫做裝飾。
店內的客人相對少了些，除了我們五人，就只有另一桌的歐吉桑。
桌上擺放一些待會兒會使用到的醬料、雞蛋，
雖然放了一盆蛋在桌上，但這可不是免費的喔。
等下再來說明這雞蛋是要做啥的。
我們大部份人都單點了一份小的じゃじゃ麵，
另外點了一份麵與炒飯的套餐。
套餐附有漬物、冷豆腐和一碗炒飯。
炒飯雖然用料簡單，只用了些許蔥花、蛋去翻炒，再灑上一點紅薑，
但炒飯顆粒分明也很入味，挺不錯的。
而主角 じゃじゃ麵看起來我們的炸醬麵沒什麼兩樣吧！
它的根源其實就是中國東北傳來的炸醬麵，
不過做法上稍微有些改變。
主要是川燙過的扁平條狀烏龍麵上頭放了磨成泥的生薑、小黃瓜、辣油
以及特殊調味的肉味噌，
上桌時每個人拿到的麵都一樣，但開始食用就可以按照個人喜好再添加材料。
如果想吃清淡口味，可以直接將材料與烏龍麵攪拌均勻，
或者再加上些許的醋增添其清爽風味。
若想吃辣一些的味道，
可以加上胡椒、大蒜泥，原本的生薑、辣油、肉味噌的份量也可以自行調整添加。
桌上咖啡色的陶罐裡盛放的就是肉味噌，可以自由取用，很是大方。
基本上，這種每個人可以按照喜好自由增加調味料形成個人獨具的吃法，
也是じゃじゃ麵很大的特色之一囉！
麵吃完後，別急著走，這時桌上那些雞蛋就派上用場了！
先在盤裡將雞蛋打均，
之後再請服務生過來，跟他說你要 "チータンタン"然後把盤子給他，
服務生把盤子端回廚房後，一會兒就會帶著它回來，
裡頭添入煮麵的湯以及些許蒽花，就變成我們熟悉的蛋花湯囉！
記得加湯是100日幣、加一顆蛋是30日幣，
小碗的じゃじゃ麵則是450日幣。
喝湯時先前那些辣油、胡椒、肉味噌等調味料又可以拿來使用。
可以品嚐原味或各種調味料搭配融合之後的多樣口味，
而且，直接以碗就口，是極為豪快、本格派的喝法！
來這裡，就別在意形象，隨心所欲、豪邁地吃麵吧！
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