[食記]平民美食佟記餡餅

[subing (酥餅)]

圖文並茂版：
http://blog.roodo.com/subing/archives/1881167.html

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這次回台灣雖然有幸吃到許多昂貴的料理，但是台灣美食最迷人的地方就在於有許多高貴
不貴的平民美食。

雖然我是個道地的台南小孩，但是我一向喜歡麵食多於米食，高中的時候，我更是對台南
市好吃的麵攤瞭若指掌，還能將各家麵攤的魯味分門別類為三大類，儼然一副台南麵攤資
料庫的樣子，可惜當初我熟識的這些麵攤，收攤的收攤，換手的換手，弄到這次我回台灣
想找個好吃的麵攤都不可得。

上網搜尋半天看到不少人推薦「大溝乾麵」，實際試了後覺得便宜是便宜，但是口味還是
差了一氣，首先麵因為沒吸足水氣沒有煮開，麵心感覺還粉粉的，但是外面卻已經爛了，
肉燥要不就是不香兼少的可憐，要不就是根本沒有，整碗麵白晰晰的只能吃到豬油跟味素
味，跟我以前喜歡的麵攤真的不可同日而語，網友要是有其他好吃的麵攤，敬請推薦一下
，我下次回台灣一定去試試。

回到今天要跟大家介紹的佟記餡餅，其實回台灣吃這一類的手工麵食最划算了，一來美國
這一類動到手工的食物貴得不得了，一塊餡餅沒有三五塊美金大概吃不到，單就價格來說
，在台灣吃手工麵食與在美國的價差遠比其他食物大，二來台灣由於許多新住民朋友帶來
道地的家鄉口味與真功夫，手工麵食做的比美國好太多了，又便宜又好吃當然非吃不可。

佟記餡餅顧名思義，最招牌的料理就是他們家的牛肉或是豬肉餡餅，除了餡餅外，他們還
賣許多不同的麵食與小菜，更讚的是，來這裡吃飯，冰豆漿免費喝到死，而且還有冷氣，
夏日炎炎沒什麼比吹著冷氣、大口吃麵食、大口喝冰豆漿更過癮的事了。

這就是他們家的餡餅，皮脆餡多汁，油而不膩，不虧是招牌菜。
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他們家的小菜中，我爸媽最喜歡的就是這道看起來不起眼的茄子，雖然很平實，但是茄子
細緻不粗糙，蒜頭醬油膏鹹甜適中，蒜頭味濃，幾乎找不到什麼缺點，而且一盤只要20塊
。
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他們家的鍋貼我就不太推薦了，主要是皮餡的平衡不佳，內餡少的可憐，吃起來沒有滿足
感，而且價格也不太實惠。
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酸辣湯列為必點項目，料多味美，口味濃厚，酸味、鹹味、甘味都平衡得恰到好處，豆腐
、木耳、肉絲等不同的食材帶入各種不同層次的口感，而且即便是小碗也很大碗，只要25
塊，超讚！
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抓餅可以說是符合規定，層次麵香都有，可惜少了一份讓人感動的元素，他們家另外還有
加了大量蔥花的翡翠抓餅，可能會比這個有特色一些。
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這碗小米粥我沒有喝到，但是我媽媽每次來必點，所以應該不錯才對。
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牛肉水餃算是中規中矩，皮還算Q，但是我喜歡更Q一點，皮餡的比例平衡的還不錯，內餡
的味道與口感都符合水準。
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豬肉水餃整體的感覺跟牛肉水餃一樣，也算是中規中矩。
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另外我們還點了炸醬乾麵，我個人覺得非常好吃，醬料非常豐富，有許多很有嚼勁的豬肉
塊與豆干，麵用的是粗厚的麵條，但是由於烹調得宜吸滿水氣所以既滑順又香Q，你看我
還沒拍照就吃了精光以致沒有照片給大家看就知道，非常大碗，而且只要40塊，雖然跟大
溝乾麵屬不同口味很難直接相比，但是覺得大溝乾麵很好吃的朋友請務必來佟記試一下這
碗炸醬乾麵。

我們一家四口吃飽喝足只要三佰出頭還有冷氣吹，位於東寧路跟長榮路口附近的佟記果然
不虧是台灣平民美食文化的代表。

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※ subing:轉錄至看板 Tainan                                        07/11 05:22
推 Scutum:介紹的很仔細
推 otomeza:炸醬乾麵真的很好吃~他的小菜臭豆腐也很好吃
推 magaki:這間我常去 還不錯吃
推 BARGARYARLOO:台南嗎!?
推 Christelle:台南唸書工作時很常去^^
推 birdiegirl:佟記抓餅好吃~~