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聖誕節快到了，按照慣例，很多中西式餐廳的訂位業務早就忙翻了天，
多虧了廚藝高超又嫻熟的女友，根本不用到不熟悉的餐廳「踩地雷」。
過去採購食材多半在離家五分鐘機車車程的愛買與黃昏市場，或者十
五分鐘車程的兩家大潤發，但女友這次有不同的想法，想捨大賣場而
到大廟附近的批發市場，一來對於喜歡逛傳統市場或者魚市的我們而
言，這是不一樣的體驗，二來批發市場的原料新鮮度比其他市場至少
高上一個等級（有些餐廳也會來這裡批貨），價格又更為實惠。
於是我們驅車前往大廟，當時才早上八點，但對於批發市場而言已經
過了最熱鬧的時間，人潮也漸漸散去（但一公里旁的另一個傳統市場
卻是正熱鬧的時候，簡直寸步難行）。一如之前的預測，不管是牛、
羊、豬等畜產品，生鮮蔬菜以及海產等，種類與數量都相當繁多，鮮
度也無庸置疑，還可以直接「理學檢查（physical examination）」，
對於喜歡下廚的我們而言無疑進入食材的天堂，也更難想像清晨五六
點人聲鼎沸的時期是怎樣的光景。
當女友挑好了燉牛肉所需要的牛肉與蔬菜，準備要離開之際，我突然
注意到地下室的一角有個販賣生魚片的攤位。對於每個傳統市場而言，
生魚片不是特別的商品，甚至在以前提過的岡山黃昏市場還有五六個
生魚片攤競爭著商機，但這個在批發市場僅有的生魚片攤位是大多數
攤位的兩倍大，而且攤位前就擺著兩大副鮪魚的骨架，從附在骨架上
還極為嫣紅而且多汁的肉質，這顯然是整隻進貨再分解的。看到我兩
眼直視著超過一公尺以上的巨大鮪魚骨架，貼心的女友用手肘推推我：
「想吃就去買咩！」
我不好意思地吐吐舌頭，視線停留在一塊桃紅色，上面還有細緻白條
紋的魚肉上，仔細一看，這莫非是傳說中的toro（鮪魚腹肉）？女老
闆的笑意從被魚尾紋擠壓的雙眼透出：「是toro沒錯，但這個不是黑
甕串（黑鮪魚）的，只是串仔（黃鰭鮪），不會很貴....」她拿起半
邊的腹肉到電子秤上一秤：「這半邊兩百一十，算你兩百就好！」
真是令人難以相信的便宜價格，幾乎沒有考慮我就準備掏錢包了，女
友比較冷靜，看看其他的材料，推推我：「葛格，這不是你喜歡吃的
嗎？」哎呀我的媽，竟然只注意到鮪魚肚，而疏忽了平常也很愛吃的
鮭魚與紅魽，前者橘紅色的肌理上擁有著不輸給toro的美麗油花，後
者雖然不是肚肉，但也晶瑩剔透，特別是紅魽註冊商標的紅邊濃豔的
程度簡直不輸給最好的昌化雞血石。
通常到新的地方採購食材，我都會注意服務態度，於是我指著鮭魚腹
肉試探性地問：「阿姨，可不可以只切這邊的鮭魚，因為我喜歡吃油
多一點的地方！」阿姨也很豪爽地說著：「當然可以，不過你們幾個
人要吃，確定要買這麼多嗎？」我笑著說：「可以啦..我還想切一點
紅魽呢！」一般生意人無不希望多作一些生意，但這家生魚片攤的阿
姨卻很堅持要我多考慮，以免買了吃不完浪費，幾經協商，最後是將
半邊鮪魚腹肉的一半切成沙西米搭配鮭魚和紅魽湊成兩百五十元一盒
，剩下的鮪魚腹肉則是不切，留待我們回家燒烤。
晚上，客人來了，看到瓷盤上的生魚片無不對材料的品質發出驚嘆，
沾上少許阿里山來的特濃山葵醬與另外準備的生魚片專用醬油送入口
中，先體會到的是魚肉柔軟卻不鬆散的口感，接著是不被調味料所掩
蓋的油脂鮮甜--鮪魚細緻有嚼勁，鮭魚濃膩，紅魽則是清爽--還來不
及多咀嚼幾口，貪婪的舌頭已經將魚料送下食道，緊接著眼睛又盯著
盤中的下一片，著實難以相信當天是寒冷的聖誕節，完美的登場，也
為接下來的諸多好菜擔任了完美的開幕。
「你們真的好像在拍美食節目喔！」酒足飯飽之後，一位賓客露出滿
意的笑容說著，讓我們裡子面子都顧到了。能夠在這麼美好的夜晚做
出最大的貢獻，我想我應該還會持續光顧這個位於批發市場的生魚片
攤吧！而故事，還持續進行著....
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瑟基的蘋果部落格出爐了！
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雖然不是鼎鼎大名，但是熱愛創作的心以及誠意是無庸置疑的
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毛遂自薦--我的醫學生故事，美食紀行＆精神醫學系列
2008-05-20 update
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