推 Dilbert:歡迎多貼多家評比型食記哦~ 08/27 13:29
推 Timsteven:推..豬排終極評品 <---- 蘊釀中 08/28 10:36
晃士家
仁愛路的小巷弄裡，一路滿滿的餐廳還有店家令人目不暇給，
觸目所及晃士家的店招，被炸豬排的美所吸引，今天就來吃炸
豬排吧！
晃士家在台北開了一陣子，也帶動了炸豬排的火紅熱潮，日式
居酒屋式的店內裝潢，從一進門口的日式推門就可以感受到濃
濃日本風。晃士家的花式豬排口味眾多，嚐一口韓國泡菜豬排
，泡菜酸辣爽口，不掩蓋豬排風味，兩者搭配起來有種和諧風
味。另一道備受客人喜愛的料理是乳酪豬排，豬排肉餡中塞入
奧地利起司，炸起來金黃香酥，切開豬排，內裹的溶化起司，
香濃厚實，令人食指大動。
晃士家採用的是里肌肉，嚼勁好、香味足，下鍋裹粉前拍打肉
排，讓豬排肉更加鮮味結實，拍打豬排的功力也是要看師傅精
準的拿捏，才能打出美味的豬排唷！而晃士家所用的腰內肉，
豬肉纖維較為脆軟，廣受女性顧客歡迎，搭配上店內從日本進
口的濃稠豬排醬，入口香酥。再配一口每天現刨的高麗菜絲，
營養又美味。有空也來嚐嚐晃士家的花式豬排吧。
(內心話：韓國泡菜豬排，泡菜其實掩蓋了豬排的味道，口中咬
著豬排肉，只吃到豬肉嚼起來的口感，味蕾卻沒有感到『我在
吃豬肉』囧～)
橙
要當豬排達人，需要多鑽研精深呢？『橙』日式豬排的負責
人楊大偉，歷經晃士家、藏月的豐富歷練後，集結各家精華在
『橙』發光發熱。
楊大偉說起豬排美味秘訣所在，可是滔滔不絕，從選肉的品質
、拍打的功夫、裹粉的講究、下鍋的火侯、送餐的速度都一絲
不苟，只期盼顧客可以吃道心滿意足的美味豬排。
位於南京東路上的『橙』，也主打上班族群求快速也求美味的
想法，所以特別推出了腰內肉豬排三明治，真材實料的180g鮮
嫩多汁腰內肉，裹生菜佩麵包，這道廣受歡迎的日式洋食，營
養好吃，令人大大滿足！
店內另一項人氣商品，是紫蘇梅肉醬里肌肉，一次採用兩片
紫蘇葉裹入肉排裡，下鍋前沾添加了牛奶的蛋汁，可以完整吸
附麵包粉，才能炸出金黃漂亮的酥皮外觀，豬排上桌香氣誘人
，咬一口香酥，脆而不油的麵皮搭配香嫩豬排，也能嚐到紫蘇
怡人、特別的香氣，好吃得沒話說。老闆的堅持與用心，顧客
感受得到，來『橙』作客，絕對可以經由美味豬排，感受到滿
滿的幸福元素唷！
（內心話：老闆專業帥氣，各項豬排相關知識豐富，但店內面
無表情晃神服務生有扣到分，無視客人招手也忘記補茶收盤
子。細心老闆不停提醒才回過神來。）
勝博殿
怎麼樣的魔法黃金炸豬排，才可以吸引滿滿顧客排隊多時也
要光顧？答案就在勝博殿！
勝博殿強調店內所有配方和技術都是源自日本，所以可以吃到
純正的日本風味，研磨醬料的山椒棒也是從日本來的，就連豬
排醬也是從日本進口，外面沒有單賣的呢。桌上提供的豬排醬
是用蕃茄泥、蘋果、洋蔥、肉桂、肉豆蔻、胡蘿蔔一起熬煮，
沾起豬排食用，自然蔬果的甜味滿瀉口中。
而勝博殿的靈魂炸豬排，不論是里肌肉或是腰內肉，都是使用
經過CAS認證的合格優良豬，滑嫩肉質包裹與眾不同的長絲型
麵包粉，下鍋油炸至金黃酥脆外皮始盛盤，一口咬下香酥豬排
，外裹的麵包粉酥酥脆脆，但是入口即化為綿密，和細嫩豬排
肉一起入口，滋味無窮好風味，令人不忍停箸。
而勝博殿也很自豪，店內招牌高麗菜絲，經理神秘兮兮的說
產地不同，所以吃起來的口感也不同，不同於一般生高麗菜的
微澀，勝博殿提供的高麗菜可是香甜清脆喔，配上酸鹹和風芝
麻醬，健康又開胃！滿滿的排隊人潮，替勝博殿的好風味背書
，店家神秘的守護料理秘訣，也是令人更嚮往的因素吧！
（內心話：經理為人客氣大方，但是說到豬排秘笈，防備之心
瞬間被點滿，我瞬間成了商業間諜疑犯，哈。但是豬排真的好
吃！）
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個人評析:
勝博殿>晃士家>橙
僅止於個人口味評鑑
要自己去嚐嚐看口味唷 才能找到你自己喜歡的炸豬排^^~
三家都很棒 只是一定要分出我個人心中的高下
那就這樣分吧.....>"<~~~~
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內有正喵 >///< ~~~~ 噢!超可愛的呢
http://www.wretch.cc/album/shrimpliu
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