推 pttnull:這家是我在新竹唯一會去吃的臭豆腐 114.44.239.91 01/17 18:52
→ pttnull:不過老闆手腳慢了點 114.44.239.91 01/17 18:52
推 fives:炸餃很好吃 推一下 219.81.164.175 01/17 20:49
推 a00000001:豆腐還可以..泡菜很差 123.195.62.174 01/18 12:18
推 e365:這家真的很好吃 很飽滿 140.126.41.144 02/09 18:54
餐廳名稱：新竹-張嵩和臭豆腐
地址：新竹市南大路369號
電話：0926-704077
價位：40元-55元
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22334478
臭豆腐能有幾種吃法呢？酥炸、清蒸、鍋類 … …
還想再換個方式吃的話，臭豆腐炸餃是個不錯的選擇。
既然都要到新竹市區去買水蒸蛋糕，乾脆就繞過去南大路找找看這間
擁有翻新吃法的張嵩和臭豆腐。
位在南大路上，紅色招牌在夜晚特別明顯。才剛停下車就聞到陣陣的
臭豆腐味。
當晚在店內只有我們和另一桌小姐內用，大部份的客人都是外帶，也
有客人會先打電話預約再過來拿。我和Ｋ討論了一下為什麼大部份的
人都是外帶呢？結論大概是不想要吃完後身上都是臭豆腐味吧！像我
們，用完餐後就變成兩尊臭豆腐人。
雖然店名叫做張嵩和臭豆腐，但除了臭豆腐外，還賣當歸湯、當歸麵
線。店家標榜「素食可」，因此當歸湯是素當歸。
臭豆腐炸餃 (50元，僅星期五、六、日三天有供應。)
一共七顆炸餃，採取鹹酥的口味，外頭撒上些許胡椒鹽。外皮炸的很
酥脆，尤其是餃子邊邊，脆的像在吃剛烤好的餅乾。炸餃的內餡是高
麗菜＋臭豆腐，因為炸得好，裡面便不覺得含油。如果有沾醬來沾著
吃的話，應該又會造就另一個好味道。
有機臭豆腐 (小/40元)
老闆的做法是先將整塊臭豆腐都炸好，在用鐵夾子把臭豆腐中間弄凹
一個洞，再將蒜泥、醬汁填進去。這種作法在台中很常見，吃起來比
較多汁，軟酥軟酥。貼心的老闆都會先詢問客人是否要加蒜泥。
鹹酥臭豆腐 (小/40元)
豆腐較有機臭豆腐小，方塊狀，炸得酥脆後再像鹹酥雞攤的方式均勻
和上胡椒鹽。南部常見，只是南部多半不撒胡椒鹽，而是淋上醬汁。
口感和有機臭豆腐完全不同，較乾也較脆口。
當歸湯 (40元)
這就是素食店口味的當歸湯，裡頭的豆皮很多。湯頭清澈，味道偏淡
，不過邊吃臭豆腐邊喝湯剛好可以化解吃太大炸品的膩。
另外，以上三種炸類的臭豆腐都有附上泡菜，不若一般泡菜，他們家
的泡菜不酸，反而帶有甜味。如果有人喜歡吃這種口味的泡菜，他們
也有販賣。
今晚可以說是臭豆腐全餐，三種臭豆腐裡面最喜歡的是炸餃，因為作
法的特別，也因為炸得好吃。若有人到張嵩和臭豆腐去，別忘了點上
一盤來吃吃看。
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