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揚物與炸物這兩個名詞，是日本用來表示油炸食物的稱呼。主要利用麵糊或麵衣
來增添食材外在的口感以及保持食材內部的軟嫩。
小王子說，今天中午讓大家享受自己ＤＩＹ吃飯的樂趣。於是我們來到箱根的櫻
本陣。
談一下這餐的內容。
有一籃炸物、一碗好吃的飯、生菜、漬物、芝麻、蘿蔔味增湯。這裡蘿蔔味增湯
是一級好喝。與台灣口味相比是偏鹹，但店家煮出了蘿蔔的甜，大大降低味增的
死鹹。
炸物的內容有：蝦、豬肉、茄子以及蘆之湖特有的溪魚。
剛開始會有店員先示範如何炸，以及炸熟的標準。
其實很簡單，就是把東西通通丟進去小油鍋，等食材變金黃色就可以撈起來。
撈起來後，就可以放在油鍋旁邊。一方面可以瀝油，一方面可以降溫。
櫻本陣的油很乾淨，油溫也都已經調整好，因此炸起來的顏色都很美。
日本炸蝦的沾醬和台灣日本料理的不一樣。我們吃過的有以柚子風味為主的沾醬
，偏酸。也有直接沾鹽的吃法。台灣的炸蝦沾醬則是帶有甜味。另外，蘆之湖特
產的溪魚吃起來像是台灣的喜相逢，不過溪魚肚子裡沒有蛋。( 不曉得是沒有蛋
，還是我們沒吃到？)
磨芝麻大家應該不陌生。台灣的品田牧場、知豬人、樹太老都有相似的東西。主
要是讓磨碎的芝麻增加沾醬的風味。
到日本後，我一直很納悶：為什麼日本人的炸物都不像台灣的油膩？無論是剛炸
好的，或是超商的冷便當，都沒有噁心的油味，而且冷冷吃都好。真想知道他們
的秘訣呢！
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