[食記]漢來飯店鐵板燒餐廳－幕後花絮

[SABoss (SanAntonio老闆)]

這是"法式餐廳老闆的Spy之旅：漢來飯店鐵板燒餐廳"的續集，所以一些資訊就不
OP了 ^^

完整圖文版請見
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio/25528694

在「法式餐廳老闆的Spy之旅：漢來飯店鐵板燒餐廳」我們預告的幕後花絮終於補
完了，雖說的確被evernew說中是吃人嘴軟才寫的那麼快，不過Robert和我的評
價卻沒偏心喔，那天名嘴David海產攤散喝完的續攤也跟我提到他也認為漢來的
鐵板燒確實是一流水準，不過他不認為那個價錢很貴就是，真希望有天我也可以
這樣說：其實，法拉利也沒有很貴....

那天的活動幕後金主是美國肉品協會，所以陣仗很大，除了基本的媒體咖之外，
還邀了幾位美食部落客，像是：
  可樂超人：http://www.wretch.cc/blog/cpstanley
  SANRIO：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu
  小老鼠，上燈台：http://blog.sina.com.tw/cutymouse/
  Amy&Anthony：http://www.wretch.cc/blog/amy0313
  熊寶寶：http://gourmet.homeycat.tw/
漢來的美女若寧也提到，近年來部落客格文化的流行，也漸漸的改變了飯店的生
態，以前在五星級飯店裡是嚴格禁止拍照的，像我們這樣拿著相機肆無忌憚亂拍
對他們來說可以大忌，不過在不影響其他客人的前提之下他們也開始有了些彈性
，所以有機會去飯店用餐的時候，想拍照不用太害羞，先問問看現場人員，說不
定他們不介意呢！

因為背後有美國肉品協會撐腰，所以現場佈置從大到小都可以看見可愛的美國牛
：

[圖]
美國肉品協會另外提供的展示臺

[圖]
可愛的美國牛小叉叉，後面的搖頭牛是今天的伴手禮

[圖]
美國牛肉/美國蔬菜/美國胡椒/美國鹽巴... 好啦，只有牛肉是美國的，其他我掰
的

[圖]
這個不是美國牛，也不是贈品，這可是台灣美國肉品協會的老大喔～

[圖]
龍蝦酒殿的大廚也出來幫忙佈置

[圖]
比起鐵板燒，身為法式餐廳老闆的我們對這一桌還比較有興趣，哈哈～

[圖]
Grill的痕跡讓牛排看來更美味！

漢來不愧是高雄五星飯店龍頭，質感營造的非常優雅，這邊有的關於若寧和安多
尼歐的小故事，有次若寧來安多尼歐用餐，還沒上菜，她就明講我們的菜單設計
根本不像高級餐廳，所以幾個月前才在她的建議下修改了菜單的格式，後來果然
廣受好評，就是需要這些細膩的設計才能堆砌出高雅的質感。所以那天用完餐，
若寧也很大方的帶著我們四處繞繞：

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雅緻的裝潢

[圖]
自助式沙拉Bar

[圖]
還有甜點區

幾年前高雄的飯店業曾經經歷過大蕭條，那時候有幾間飯店開始削價競爭，唯獨
漢來堅持守住價位但是以品質爭取客戶，那時候連我都一直懷疑這樣的策略能不
能在高雄這個價格敏感度極高的市場撐下去，結果那波不景氣過去，這一波不景
氣又來臨，當時降價的飯店已經搖搖欲墜，漢來卻依然挺立。同樣的情況也發生
在獨立餐廳，這幾年來已經淘汰掉不少高雄的老店，但是走高價路線的
Pasadena業績依舊長紅，或許有人說這是M型化的結果，也或許大家說這只是
生存者迷思，但是品質所帶來的客源與獲利卻是不爭的事實。

[圖]
窗邊的港景

[圖]
這就是熊寶飽的真面目～

在鐵板燒餐廳用完餐以後，他們的飲料是在另一個房間享用的，優雅的歐式裝潢
，窗邊映著高雄港的美景，搭配美味的咖啡，飯後的悠閒讓這餐更為滿足。當天
媒體也在現場採訪熊寶寶，記者大哥旁邊的是另一位漢來美女，熊寶寶比我想像
的更為年輕，不知道大家有沒有在新聞看到他們？

在餐敘的同時我們也美國肉品協會的會長談了很多，我們都有個共同的挑戰，就
是市場上良莠不齊，消費者卻常以為劣質商品才是王道。他還提到連他自己兒子
都不見的捧自己老爸的場，和優質的美國牛肉比起來，反而更喜歡知名牛排連鎖
那種品質，還好他還有另一個女兒頗有美食家的架勢，難怪大家都說女兒比較貼
心。

若寧有提到如果這次回響熱烈，應該還會有後續的活動，如果大家看到Robert和
Jerry又火速推出漢來食記，那就要感謝大家捧場讓我們又有吃人嘴軟的機會囉～



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歡迎參觀我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio
和您分享法式餐廳背後的業務機密喔！

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推 lemonadellen:話說..原本我也要去的 XD 在美國採訪
→ lemonadellen:和主廚見過面,可惜高雄真的太遠了 :p