餐廳名稱：漢來飯店鐵板燒餐廳
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓
電話：07-2135767
營業時間：平日 11:00-22:00,假日 11:00-22:00
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
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老闆又趴趴走去高雄最頂級的鐵板燒餐廳漢來45樓當Spy了，不過這次可是被主動
邀請，而不是像Metal Gear Solid一樣偷偷摸摸潛行進入喔...
話說從頭，上個月底某一天，漢來飯店的大美女若寧打了通電話給我，提到漢來
最近把業務擴展到網路上，想邀約網路上著名的部落客們也能來評比一下五星級
飯店的美食，被美女說是「知名的部落克」本來就陶陶然，再加上漢來的鐵板燒
本來就夠優，當然一口答應啦～
[圖]
鐵板燒位於45樓，View一級棒！
「真。知名部落客」專用桌，可樂兄妹被我們拖累不能坐過去，哈哈哈～
到了45樓現場，才知道這個活動不只是漢來的企劃，還是美國肉品協會的年度重
點之一，除了平面和電子媒體的大陣仗之外，當場也來許多「真。知名部落客」
，讓Robert這種「偽。美食作家」有點汗顏，還好本來就熟識的可樂超人兄妹也
來，我們也被湊到一桌，不然萬一大家談起安多尼歐官方網誌的流量就要見笑了
。
[圖]
大廚一上場，閃光燈就此起彼落
一開始那些繁文縟節不在我們美食的範疇就讓我先跳過去吧，真有興趣的再到最
後的幕後花絮看看。進入用餐的重點以後，大廚先上場作了一道鐵板培根馬鈴薯
，鐵板燒的樂趣就在這裡了，可以直接目擊生鮮食材在大廚的巧手之下變成餐盤
中的美味，啪嗤啪嗤的鐵板聲音加上四處飄散的油煎味弟一時間就放肆地挑逗食
慾，難怪不管從路邊攤到五星飯店，鐵板燒總是受歡迎的料理方式，下面就用幾
張圖片來讓大家看看大廚的巧手：
[圖]
鐵板 + 奶油 + 切片的馬鈴薯 ＋ 大廚的手藝 = ？
[圖]
加熱之後煙氳隨著香氣飄起...
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加點調味料和培根，令人食指大動的馬鈴薯配菜就完成了
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鐵板馬鈴薯培根上桌！
鐵板馬鈴薯培根只是牛刀小試，然而煎到金黃的表皮加上在鼻尖飄蕩的香氣已經
讓人開始期待，大廚也解說了今天的重點在於和牛的料理方式，和牛一如我們熟
知的黑鮪魚，油脂的豐富和肉質的細嫩都是傲視同儕，所以他會用特別的手法料
理，一邊解說和表演，一邊沙拉和濃湯也一一端上。
[圖]
麵包
[圖]
山藥細麵佐和風醬
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生菜沙拉
[圖]
奶油蘑菇濃湯
雖然前菜、沙拉和濃湯不是今天的主力，不過畢竟是五星級的飯店也有水準以上
，一開始的山藥細麵也是高雄日式料理老店「小園」的名菜之一，漢來鐵板燒的
這套菜居然也做的毫不遜色，細切的山藥搭配爽口的醬汁，為鐵板面前的我們帶
來一絲涼意，濃湯看來雖不起眼，濃稠的味道卻十分道地，作為法式餐廳老闆我
對濃湯其實很挑剔，因為這道菜是最容易偷料的地方，只要味道重些再勾個芡，
多數客人都可以矇混過關，所以大多數的餐廳的濃湯吃起來就是那種調調，差別
只在加了什麼調味，差點的例如路邊攤牛排加些奶油和廉價火腿，好點的例如一
些連鎖餐廳就用罐頭南瓜泥，還好漢來沒有在這裡偷料，這碗湯有安多尼歐的水
準。
[圖]
牛肉中的級品：和牛
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大廚將牛肉微煎之後裹起芒果和卷鬚生菜
終於進入重頭戲：和牛。「和牛」在牛肉中的等級非常高，一公斤數千元的報價
司空見慣（平價牛排館的牛排一公斤報價頂多一兩百），所以你可以把它想成牛
肉中的勞斯萊斯（不是勞詩丹頓）、1DsMkIII、百達翡麗、超級賽亞人、川島河
津石.(誤)... 總之，它就是很貴很貴很貴，但是也很好吃就對啦！和牛的肉質也
確實對的起它的身價，看看上圖中那油脂分布的大理石紋路就知道他絕非俗品，
之前安多尼歐也曾經推出過和牛套餐，那時候我以老闆的特權試吃過，光用熱茶
涮過它的味道就已驚為天人，所以今天對於鐵板料理的成品讓我無比期待...
[圖]
終於上桌了！
[圖]
三種口味大團圓：水梨梅子沙拉/紅酒蜜蘋果/芒果和卷鬚生菜
[圖]
特寫：即使薄如蟬翼，大廚依然將火候拿捏的精準無比
期待已久的和牛終於上桌，大廚有解說這次的理念是用水果的風味來帶出和牛的
特色。這樣的走向可以理解，有次我去東港吃黑鮪魚，結果完全沒有經過特別處
理的中腹肉生魚片只有噁心可以形容，這種油脂過於豐厚的食材不見得適合原味
，我也是拜讀了小任任帝王的網誌之後才明瞭即使強調生鮮的日本料理對於不同
的魚生也必須經過特定的手續來增添食材的風味，也難怪法式料理要更強調醬汁
、食材、手法上的精采搭配。和牛雖然肉質纖嫩，但也是屬於多油脂的食材，漢
來大廚希望用水果來襯托和牛風味這樣的用心我們完全可以體會，就像在安多尼
歐我們也常用葡萄酒來帶出牛肉的香味一樣，那麼，實際的成果如何呢？
棒。極。了！
雖然說索價2,350一客的價位有這樣的表現本來就是天經地義，但是總體的味道之
美還是不得不稱讚大廚的構思與手藝。和牛的油脂和水果的微酸剛好可以互相融
合，紅酒蜜蘋果和水梨表現上並不會太甜，連容易過甜的芒果，他也很用心的加
上卷鬚生菜來調和。本來擔心片薄的牛肉會在鐵板上過熟，但從上圖的特寫就看
的出來是我多慮了。
不過對於我這種大胃王來說，這點點東西怎麼能滿足我呢，還好下面還有後續：
[圖]
大廚開始煎起干貝和鮮魚...
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海鮮盤上桌～(疑，剛剛煎的干貝呢？)
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專業！俐落！
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沒關係，再來一盤牛肉！
接下來的海鮮盤、鐵板美國牛肉也都頗具水準，看著大廚在面前俐落的手法大家
的快門都猛按，在這樣的壓力之下叔叔們果然都有練過，不管是海鮮或牛肉火侯
還能拿捏的分毫不差！安多尼歐的牛排都是以爐烤居多，因為爐烤比較能均勻的
受熱，然而我們還是會經過鐵板微煎的手續來上色與提味，這些手法在鐵板大廚
們的表演之下更有戲劇性，他們熟捻的技術也克服了鐵板加熱不平均的障礙，上
桌的每一份美食都恰如其分的達到水準。
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大廚又發功了！
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蛋－炒－飯！
[圖]
碎金，醉心
大廚們的絕活兒還沒耍盡呢！之前在台北晶華的鐵板燒就吃過奢華的蛋炒飯，沒
想到今天又可以重溫舊夢。大家可以看看除了粒粒分明的基本功之外，叔叔們也
是有用心練的！葡萄乾的提味，再加上烏魚子的爆香，這碗蛋炒飯絕對擔的起「
碎金飯」的美稱！
[圖]
感謝可樂大
吃完這些美味其實還有點意猶未盡，貼心的若寧過來問了句：「有吃飽嗎？」可
樂大搶在我前面說：「一般人是應該吃的飽啦，可是...」可樂超人金口一開，
Robert和我又多了一份鐵板美國牛，米多麗桑，下回我去鯤鮨的時候可不可以比
照辦理啊？哈哈哈～
[圖]
飯後甜點一：水果冰淇淋
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飯後甜點二：芒果果凍
最後甜點上桌，馬丁尼杯中盛裝的是新鮮水果，以及Haagen-Dazs的香草冰淇淋，
體重被這杯甜點摧殘完之後，還被另一杯芒果果凍蹂躪！漢來的芒果果凍和安多
尼歐的芒果奶酪剛好相反，一個是以芒果為主體，另一個是以鮮奶為主體，兩者
都帶出濃醇香的夏日風味，異曲同工～
=結語=
漢來45樓鐵板燒果然名不虛傳，唯一能挑剔的缺點就市「太貴」，別誤會我的意
思而認為這是一家黑店，好東西一定貴，賓士貴嗎？貴！LV貴嗎？貴！ Hermes
貴嗎？貴！如果對得起自己的價位，即使是貴，依然會被客戶肯定，每個餐廳都
有自己的定位，那天離開的時候看到採訪區之外滿桌的客人們，我想，對於金字
塔頂端的人士而言，這邊貴還是有它的道理在吧！
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歡迎參觀我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃
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