→ idol1:去過 味道一般 出菜速度很快 附近很難停車 10/20 14:52
餐廳名稱：笨珍雲吞麵
消費時間：2010/2
地址：Jln Serigala, Tmn Century, 80250 Johor Bahru, Johor, Malaysia
推薦菜色：茄汁雲吞麵
圖文並茂BLOG：http://blog.yam.com/jingxuan/article/42658626
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沒去笨珍祈福，卻在新山附近發現一家新開「笨珍雲吞麵」，
二話不說我們要去嚐一嚐囉！
為力求將笨珍相當有名的雲吞麵小吃介紹給其他地方的人認識，
應該就是這家小吃店成立的宗旨吧！
小吃店內的陳設採顏色鮮艷的大膽設計，
五顏六色般的桌椅讓人誤以為來到幼稚園，有點錯愕的感覺！
翻閱菜單之際，發現除了主打雲吞面之外，
尚有Laksa（叻沙）、水餃和其他甜品，種類選擇算豐富。
用餐之前先上飲料，這應該也算是熱帶國家的用餐習慣吧！
畢竟天熱難耐，先喝杯冷飲降溫一下，呵！
從圖左算起為唐茶冰、薏米水（NT＄10/杯）和羅漢果（NT＄13），
仍然推薦甜而不膩的羅漢果。
在這用餐，餐桌原則上都會放著醬清（亦即台灣的醬油）、
白胡椒粉和醃漬聖品－青辣椒（如圖上），
聽說這青辣椒一點都不辣（特別是和小紅辣椒比起來），
而且還帶點微甜口感，適合提味只用。
仍習慣點一份傳統的黑醬雲吞麵來吃，他們家的黑醬口味也不錯，
來看看圖上笨珍雲吞麵（黑醬，NT＄45），賣相極佳。
他們家鹼水細麵是手工製，口感脆口，
吃之間連同黑醬油拌勻，若太乾澀可以加一些附湯，相當美味！
乾雲吞麵配料不外乎就是青菜、叉燒片和一些小菜，
個人極愛做成乾雲吞麵，吮吸麵味的感覺很讚啊！
只是遍尋不著雲吞麵的雲吞，細翻之下才知他們雲吞是炸式的，
因內有肉餡也不特別愛所以覺得普普。
通常，乾式雲吞面都會附上一碗清湯，
這也算是雲吞麵的魂兒，沒有太多的味精，喝起來也相當爽口。
雲吞麵湯頭取自於蝦殼和大地魚等，就如同Laksa（叻沙），
湯頭不取自大骨熬煮而都來自於海鮮的鮮味。
接著還有水餃湯（NT＄50/5顆），
我們都戲稱水餃就是雲吞或餛飩的放大版，
但這裡的水餃又和在台灣吃到的水餃不同，
外形呈半月形且水餃皮因加入蛋黃而呈現土黃色，
在體積上也較大絞肉內餡也豐富。
腐竹白果薏米（NT＄30）， 光看名字就相當有香港甜品的FU，
新馬因廣東人甚多（也有福建人），所以在飲食文化上也呈現某種的港式風格，
女生多吃白果薏仁可以養顏美容（如同台灣四神湯薏仁）。
最後是介紹在地方代表小吃之一叻沙 Laksa（NT＄45）， 也是百吃不厭的重口味麵食唷！
這裡的叻沙配料不多但鮮味與椰漿汁混合而成的湯頭卻相當到位，
不習慣椰漿汁入菜的朋友可能不愛。
近年也吃到以牛奶取入味道的叻沙湯頭，
但奶味太重不及椰漿汁絕佳口感，還是強烈建議選椰漿入湯！
老家附近Jalan Harimau貌似漸漸成為了雲吞麵的一級戰區美食街，
例如24小時營業的益和雲吞麵等。其他尚有一些熟食中心的雲吞麵面攤
（可參考滿地好之燒雲吞麵），可視為良性競爭，我們樂觀其成！
延伸閱讀：http://blog.yam.com/jingxuan/article/29019894
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