[食記] 台北東區 隱藏於東區的極品拉麵-樂麵屋

[stnf (涅凡)]

    餐廳名稱：樂麵屋

    地址：台北市大安區永康街10巷7號(永康店)
          台北市大安路一段83巷10號一樓(忠孝店)
    電話：[phone](永康店)
          02-87728159(忠孝店)
    營業時間：11:30~22:00
    推薦美食：豚骨醬油拉麵  170元



圖文並茂網誌版http://www.wretch.cc/blog/KirinSky/15157158


這次要介紹的是台北不論是不是拉麵迷都應該有聽過的知名拉麵館"樂麵屋"

樂麵屋位於東區的
東區這裡餐廳林立,
日式餐廳也不少,然而樂麵屋能夠獲得這麼多人的青睞,
知名度和花月嵐幾乎不相上下,
一定是有它成功的地方

拜訪這間店的時候已經過了餐期了,
店裡空蕩蕩一片,僅有一桌客人在用餐,
我選了一個位置就坐,
服務生前來招呼我

首先要說它們的服務部分,
服務我的這個服務生是一個胖胖的女生,
服務態度不是很好,很冷漠,雖然樂麵屋標榜傳承日本拉麵店內熱情的氣氛,
然而我卻絲毫感受不到這個女服務生友帶給我任何的親切熱情感,
這一點讓我蠻失望的,畢竟顧客會給予一間餐廳的評價除了餐點之外,
服務方面佔了很大的比例,
當然,我們以偏概全,我盡量想成是只有這個服務生態度不佳,
或許其它的服務生不會這個樣子

而裝潢部分以木頭材質的裝潢為主,
打造傳統日式拉麵屋的風格,
座位大部分以兩人座為主,
靠牆的地方有沙發座位,
坐起來還挺舒服的,
它們的廚房是開放式的,可以看見內場的一舉一動,
也可以感受到日式風格餐廳的用心,
很嚴謹,很注重衛生,因此敢讓顧客看見廚房
前面也有吧檯的位置,我很喜歡吧檯的位置,
不過這裡的吧檯主要是以提供飲料酒水為主

樂麵屋的點菜單很貼心,
可以依照客人對於湯頭的濃淡以及麵條的粗細做選擇,
我認為任何一間標榜日式道地料理的餐廳都應該有這樣的選擇,
因為畢竟飲食文化的不同常常會讓台灣在地人誤會了日本的原始口感,
然而如果能夠在餐點上提供讓台灣客人做微調的選擇,
那麼這間餐廳應該能夠吸引更多的顧客

而除了點菜單上面的貼心設計之外,
旁邊還放了一張樂麵屋答客問,
這樣的答客問除了有助於顧客更了解這間店,
也避免不了解的人產生誤會而傷害了店家的聲譽,
我選擇的是濃厚湯頭,搭配硬度稍硬的粗麵,
對我來說,日式道地的口感我非常能夠接受

Menu的部分我不多作介紹,
附上圖片供各位自行參考,
我點的是一份醬油豚骨拉麵以及一份一口煎餃

拉麵上的很快,其實拉麵在日本原本就是平民美食,
在出餐的程序與速度很快,就像便當一樣,
因此也更能夠提升翻桌率,
講簡單一點,拉麵的製作程序如果不包括煮湯頭,
就只是煮麵然後把湯和配菜加進去而已,非常的快速而簡便

過沒多久我的豚骨醬油拉麵上桌了!!
首先是他們的糖心蛋,
熟度調整地剛剛好,不會太熟也不會太硬,
調味方面還ok,我吃過最好吃的糖心蛋是我在東海念書時東別的非常知名的風風亭拉麵

炸海苔非常的好吃,
我很喜歡這個口感,而且這個炸海苔千萬要趁他還夠酥脆的時候搭配湯或麵一起享用,
基本上這個炸海苔吸湯汁的速度不快,
不會像單純海苔片一放下去就軟了,
不過盡量還是在五分鐘之內就吃完,
以免過了賞味期限

蔬菜的部分給的也很大方,
大量的蔥花,水菜,豆芽菜,筍乾,以及這個紅紅的不知道是甚麼東西,
我喜歡這個水菜的味道,而筍乾其實分辨不出好壞,
因為每一間拉麵幾乎都會放這個筍乾,
各家的鑑別度並不高

再來是叉燒的部分,非常的軟嫩好吃,
雖然切的不算薄,但是一樣是入口即化,
而且非常地入味,肥瘦比例也抓得剛剛好




而拉麵的麵體部分非常的好吃,
非常的有嚼勁,仔細觀察這應該是手工製作的拉麵,
是用扁的麵條,但是麵給的很少,
店家的解釋是,日本的拉麵餐廳加麵是一個文化,
為的是避免過多的麵如果吃太慢,拉麵吸收過多的湯汁會影響口感,
因此樂麵屋也提供加麵服務,
不過加的麵限細麵,
這個細麵口感吃起來也不錯,不過加麵也是給小小一坨,
而且我認為我還是比較喜歡粗麵帶給我的紮實感

最後是湯頭,這個湯真的是非常好喝啊!!!
有一股淡淡的醬油味,又不會太重,
上面雖然浮著一層油,喝起來卻一樣是濃郁清爽,
然而我還是比較喜歡花月嵐的湯,
大量的豬背油,非常的香又濃厚清爽,
樂麵屋的濃厚湯頭鹹度跟花月嵐差不多,
這個鹹度可能對台灣人來說很鹹,
不過對我這個熱愛重口味美式料理的人來說,
這個鹹度我只是覺得剛剛好而已,
每一桌都會放一壺麥茶,如果客人覺得太鹹可以喝麥茶把味道沖淡,
不過這個麥茶味道真的很淡,非常的不好喝...= =

最後這碗拉麵也是吃到見底,
一滴湯都不剩,不論是湯頭還有麵體都讓我非常滿意,
而接下來的一口餃子,
我覺得太油,雖然皮煎的很酥脆,
可是內餡好少,感覺是那種機器做的水餃,
覺得沒有很好吃,所以不多做介紹




總評:
樂麵屋在台北是一間非常知名的拉麵店,
口感標榜堅持日式原始風格,
用過的顧客反應大部分也都非常好,
而因為它的點菜設計,相信也吸引了更多淡口味客人的拜訪意願,
整體而言,不論是湯頭還有麵體,配菜都做得非常的道地,
口感和香味都達到水準之上,
價位方面稍微偏高一些,但是不收一成服務費,
雖然知道它的知名度和評價都蠻高的,
但是實際用過之後,小弟也覺得他真的是名不虛傳啊~
在隱藏於東區小巷子這些大大小小的餐廳之中,
樂麵屋絕對會是您美食地圖中的其中一個點







PS:樂麵屋隔壁這間玫瑰緣別館也是台北知名拉麵店之一,
也已經被列入在我的拉麵地圖之中,有機會將要來拜訪一下

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我只想沉醉在音樂的世界,
將所有的哀傷,瘋狂,矛盾與生活一切,
寄託在音樂之中...

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推 wendylin:細麵可以一直加，所以第一次可以先點粗麵
推 silentdriver:老是覺得這家湯濃淡控制不穩
→ silentdriver:永康店就不會有這種情形