推 masayori:跟他要生蒜頭來加麵啊,好吃超多(放三顆)220.130.140.184 04/30 16:15
餐廳名稱：花月嵐拉麵
地址：台北市松壽路20號2樓
電話：(02)2729-2128
價位範圍(每人)：160up
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
官網：http://www.wretch.cc/blog/kagetsu
圖文並茂網誌版http://www.wretch.cc/blog/KirinSky/15120317
又是一個晴朗的好天氣,
因為最近很多人跟我說漢堡看膩了,
再加上其實台北該吃的漢堡也吃得差不多了,
所以我現在轉戰台北知名的拉麵以及下午茶
講到拉麵,就會想到料理東西軍,
這是我最愛看的節目,以前有電視的時候有事沒事就是看這個,
因為他們每次都會有誇張的食材出現,
當然,我不是做節目的,沒必要這麼痛苦,
但是看了這麼久的拉麵,
我卻從來沒有吃過道地的日式拉麵,
台灣的拉麵店大部分都是有經過口味改良的拉麵,
為了迎合台灣人的口味與文化,
然而,日式的拉麵味道通常都是很濃郁很鹹的,
飲食文化的不同,造成口感上的差異,
其實在日本,吃拉麵就是要用吸的,然後吸得很大聲,
這樣代表拉麵很好吃,而且當麵吃完,
要把碗捧起來把湯喝掉,這樣料理的師傅會非常高興
然而也因為日本人吃拉麵就是用吸的,
通常吸得很大力就是要把麵連著湯汁一起吸進來,
因此湯頭通常會比較?,
而湯頭是整碗麵的精華所在,
所以如果顧客覺得這碗拉麵非常好吃,通常會把湯都喝完
這次造訪的拉麵店是我來到台北吃的第一間拉麵,
應該也是台北最知名的拉麵店-花月嵐,
花月嵐在日本擁有兩百二十間的分店,
而在台灣目前有兩間分店,
台北車站店位於台北市北平西路3號2樓
而信義威秀店位於台北市松壽路20號2樓,
也就在我們公司隔壁而已
這次我去的分店就是信義威秀店
這裡的店面不大,大約只有二十坪左右,
他們提供的拉麵種類也不多,
不像台式的拉麵,配菜的種類一堆,
其實在日本,配菜是其次,
評斷拉麵好吃與否的關鍵第一在於湯頭,第二在於麵體,
配菜則是用來加分而已,
道地的拉麵通常都只有幾種配菜:叉燒,溏心蛋,海苔,筍乾
而拉麵的種類大部分是以湯頭來做區分,常見的有鹽味,味增,醬油,等等...
這次我選擇的是"大蒜拳骨味增拉麵"
搭配套餐有一杯飲料還有一碗蒜香豬肉飯
在麵尚未出現之前,
先來看看桌上放的東西
有沒有看到一大壺水,
我想,可能台灣人不習慣吃日式拉麵的重鹹,
所以可能吃完以後都會想要猛灌水,
因此店家貼心的放了一大壺白開水給你解渴,
另外服務人員也告知如果覺得湯太鹹可以幫您加清湯
醬料有非常多種,包括辣椒粉,辣椒油,
黑胡椒,紫蘇粉,醬油,還有一瓶"花月嵐秘製醬油",
以及很辣的嗆辣韭菜
大概過了五分鐘,首先來的是我的蒜香豬肉飯
看起來很像台灣的豬油拌飯,
強調使用花月嵐自豪的叉燒肉淋上用醬料醃漬後炒過的大蒜,
我吃了一口,覺得...蒜味不夠重,
我是一個非常愛吃蒜頭還有蔥的人,
一根香腸我要配兩顆生大蒜,
所以對於這個蒜香豬肉飯,我覺得蒜味不夠重,
另外就是不夠鹹!感覺醬料放的不夠多,
聽說花月嵐的食物都很重口味,
這個蒜香豬肉飯讓我小小失望了一下,
另外飯的部分,很Q還不錯,不過個人喜歡吃更軟一點的飯,
其實這碗飯的軟硬度控制得還不錯,
有一種Q的感覺,但是我個人是吃軟飯的~哈哈
旁邊的醬料那一瓶紫蘇梅粉,上面標示著適合搭配飯類餐點,
於是我挖了一大匙灑在上面...
結果...幹拎良!!!鹹到爆!!!我還以為這個粉應該是酸酸甜甜的咧,
後來分開嚐了一下,才發現這個粉真的很鹹...= =
附餐的柳橙汁很大杯,大概有500C.C這麼多,
而且是含果肉的那種,挺有誠意的嘛~柳橙汁加分!!!
終於,麵來了!!!!
好香濃!!!外表看似簡單,其實內藏玄機啊!!!
我先喝了一口湯,
花月嵐的湯頭在台灣一直有很兩極化的反應,
很多人覺得花月嵐的湯很鹹,有些人覺得他們的湯很濃郁,
於是我迫不及待喝了一口...
也還好嘛~我還以為是那種鹹到喝不完的程度,
其實這碗麵對我這種重口味的人來說剛剛好,
它們的湯頭真的很濃郁,
上面浮著厚厚的一層油,
這個油是豬背油,也是湯頭香的來的來源,
不要覺得這個湯看起來很油,
拉麵湯頭神奇之處就在這裡,
看似很油,但是喝起來卻是非常的清爽而濃郁,
而原本用豬拳骨熬製的白色湯頭加入了味增之後,
顏色略顯橙黃,濃郁的豬骨湯加入味增,整個就是很對味,
很遺憾的是,對我來說這碗湯的味道蒜味還是不夠,
我覺得我聞到的香味以味增居多
而麵體的部分表現也不俗,
拉麵是由小麥粉還有雞蛋以及鹽去搓揉而成的
軟硬適中,很容易咬斷卻又不失彈性,
跟我吃過的拉麵麵體比起來,算是很不錯的了,
筍乾的口乾還ok,不過我覺得不夠有嚼勁,
海苔的部分我沒有多注意,海苔一直以來就不是我會去注意的食材,
不過我曾經在料理東西軍看過特選食材是海苔的,
一貫的作風：誇張...一片要500日圓,是用日本很難養殖,產量又很少的海苔去做的,
另外水煮蛋,這個我覺得最失望,因為我想要吃的是糖心蛋,
這個水煮蛋感覺很普通,不過蛋黃的部分還不錯,不會讓你有很乾澀的感覺
最後是叉燒肉,叉燒肉切得非常薄,
這個叉燒肉幾乎可說是入口即化呀!!!
非常非常的好吃,只可惜,切那麼薄而且才兩片,小氣鬼!
這就是日系企業...斤斤計較~= =
總評：
花月嵐的湯頭真的很清爽濃郁，
他傳承日式道地的拉麵湯頭，
想嘗試花月嵐拉麵的朋友一定要有心理準備，
如果你不是重口味的人士，那麼花月嵐的拉麵可能不適合你，
真想嘗試的話可以請服務人員幫你加清湯，
如果你是重口味的人士，那麼花月嵐的拉麵也不見得重到讓你很過癮，
你可以考慮加一點旁邊的秘製醬油以及黑胡椒粉，
如果你愛吃辣，旁邊的嗆辣韭菜應該是不會讓你失望，
我加了很多在我的麵裡，看拎良，辣到爆!!!!!還好這時候已經快吃完了...
不然一碗麵就毀了...
本餐消費：拉麵160 套餐60 一成服務費...總共242,
以台北拉麵消費行情來看,C/P值不算高,不過以花月嵐的名氣來看,這種價格很正常
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我只想沉醉在音樂的世界,
將所有的哀傷,瘋狂,矛盾與生活一切,
寄託在音樂之中...
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