餐廳名稱：阿嬤炭烤三明治
消費時間：2011/10
地址：台南市中西區永福路二段227巷3號
電話：06-2216658
營業時間：06:00 ~ 10:00
每人平均價位：$50
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：炭烤三明治
圖文網誌：http://speedbug.pixnet.net/blog/post/29911479
清晨的永福路，相較於白天時的熱鬧氣氛顯得有點冷清
赤崁樓還沒被遊客擠滿、義豐冬瓜茶大門深鎖，武廟肉圓前也是空蕩蕩一片...
而在這時候武廟旁的巷子裡有間小又不起眼的店面已經開門，準備迎接早起的客人
一行人約在六點半時到達，阿嬤似乎還在進行開店的準備工作，我們便在店外默默等待
接著阿嬤虔誠地點了香拜拜，像是祈求神明保佑今天一切順利般上了香，
準備開始今天的工作
簡單的小店面，只掛了個顯眼的紅招牌
去年誠品書店的專欄中早已出現阿嬤的身影，
藉由專欄作家的介紹讓許多人注意到這間小店
牆上這幅圖畫真的太貼切了!!!
看到這張圖在看看身後的阿嬤，真的會讓人會心一笑呢!
一進門阿嬤便熱情的招呼詢問我們要吃甚麼，
充滿好奇心的我們卻一直在注意這一爐熊熊炭火
來到這當然就要嚐嚐最出名的炭烤三明治拉!
點完餐阿嬤便開始動作，細心的在每一片白吐司上抹上奶油
阿嬤像是變魔術般從桌子底下拿出一個大鐵鍋
帶炭火將鐵鍋燒熱後，倒入一大匙的豬油，豬油遇熱瞬間冒起了陣陣白煙及香味
接著將打散的蛋汁倒入鍋中，頓時間整間店充滿了豬油及蛋香味
在還沒散蛋熟透之前，阿嬤熟練的將其翻面、交疊
直接放到剛剛抹好奶油的吐司上頭
看到這一幕真的讓人口水直流，剛煎好的蛋，有的帶著焦黑顏色、
有的部分卻是像歐姆蛋般的滑嫩
在清晨陽光的照耀下顯得閃閃發光阿!!! (好像形容的太Over了點...XD)
這樣就結束了嗎...? 當然不是!!!
阿嬤接著將鐵鍋換成了烤肉鐵網放在炭火上，
剛剛的吐司夾蛋直接放在烤網上用炭火烘烤
看到這一幕大夥惺忪的睡眼都開了... 好特別的做法!!!
看著阿嬤熟練的不停將吐司翻面，原本全白的吐司慢慢的被烙上網狀焦痕
這才是真正的炭烤土司阿!!!
呼~ 終於上桌了!!
這個網狀的烤痕真是漂亮阿!!
翻開背面融化的奶油吸附在白吐司上，夾在中間的散蛋還保留著濕潤、滑嫩的感覺
直接用炭火烤土司，雖然很快的出現焦痕，但可以保留住吐司的水分，
不會像一般用烤箱烤出來的一樣乾又酥脆
內層是令人熟悉的乳瑪琳奶油，吃起來味道鹹香
混和著中間滑嫩的煎蛋大口咬下，滿嘴的奶油香和蛋香味，雖然明知道熱量滿點，
可是還是讓人一口接著一口吃下阿!!
另外，這裡還賣著豆漿、米漿，還有用義豐冬瓜茶磚製成的古早味冬瓜茶
我只喝了米漿(顧著拍吐司都忘了拍其他東西)，味道也是又香又濃，
一口吐司一口米漿，真的是絕配!!!
越晚人應該會越多，不過阿嬤還是堅持用自己的步調慢慢烤好每一份吐司，
當門外有人在等待的時候，阿嬤總是微笑著嘴裡一直念著"歹勢、歹勢"，
實在是很可愛!! 來這裡等早餐不用急，慢慢的在一旁欣賞阿嬤純熟的手藝，
看著一個個炭烤土司出爐，也是一種享受阿!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.131.115