推 qooreality:台南人推浮水魚羹140.112.239.115 11/08 20:44
餐廳名稱：台南 矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-2201897
營業時間：07:00 ～ 20:00
圖文版請點閱 http://tinyurl.com/5srrnl
今年才在電視上頻繁露臉的蝦仁飯
土生土長台南人如我（而且我從小就在那附近長大）
居然從來沒吃過蝦仁飯 = =
因為我一到海安路，就會自動被這三家吸過去
阿川土魠魚羹 http://tinyurl.com/63e6re
阿鳳浮水魚羹 http://tinyurl.com/536mny
下大道青草茶 http://tinyurl.com/686zkx
沒辦法，海安路這兒是美食天堂，走進去很難不撐著肚子出來
有次在包土魠魚羹時，蕃薯人說隔壁的蝦仁飯看起來還挺好吃的
我就點了個蝦仁飯回家
嗯，蝦仁湯汁拌煮過的飯鋪上乾燒蝦仁，濕潤好入口，挺不錯
之後我才知道，這家是集品
後來我回到桃園後，看到非凡美食大探索又在介紹台南美食
老實說，我已經對非凡沒什麼信心
倒是林先生對它還挺有興趣的，問我怎沒帶他試吃這家
於是八月回台南時，就帶林先生去嘗鮮
蝦仁飯創始者名叫葉成，因為個頭不高，熟客取諧音稱他為「矮仔成（葉仔成）」
日據時代起他從日本料理店學藝
出師後，先由中正路、海安路的小攤販做起
取安平特產火燒蝦，再搭青蔥及柴魚高湯做成一碗蝦仁飯
1922年到現在，已經過了86個年頭
現已遷移至海安路
目前因為蝦仁需求量大，安平港所提供之蝦仁已不敷使用
現在用的是興達港及安平港新鮮的火燒蝦
蝦仁及蔥段快炒爆香後撈起
將蝦仁湯汁與柴魚高湯混合，與米飯一起拌煮至米飯吸滿高湯為止
再鋪上炒好的蝦仁，即為一碗滿是蝦香的蝦仁飯 http://tinyurl.com/5m5kwf
除了蝦仁飯外，值得一點的是煎鴨蛋及鴨蛋湯
過去店家會將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場
養鴨場把蝦頭、蝦殼拿來餵食鴨隻
再將每日所產的鴨蛋回賣給蝦仁飯店家
因此販賣蝦仁飯的店家，幾乎都會有煎鴨蛋及鴨蛋湯
此行因為沒算好胃容量，吃不下煎鴨蛋及鴨蛋湯
只點了一碗五元的味增湯 http://tinyurl.com/5a5tuk
不因它只賣五元而沒有料，裡頭有數隻魚脯和豆腐
五元的味增湯，只存在我到國中小的記憶裡
現在真的很難有這種賣五元味增湯的店家
矮仔成的店內外佈置都很乾淨清爽
我喜歡坐在外頭騎樓下 http://tinyurl.com/5psryd
邊吃邊看路旁行人，車水馬龍
一陣涼風吹來，台南真是美食天堂
我還挺喜歡吃這種濕潤又很有味道的飯
但因為不是很餓，邊吃邊玩 http://tinyurl.com/5zfeuh
有小朋友的板友們，你家的小朋友若是覺得吃飯無聊
可以教他玩蝦仁，然後你就可以悠哉的吃你的蝦仁飯 XD
最近因為景氣不好，廠休頻頻
又有機會回台南了
再來補上鴨蛋及鴨蛋湯心得
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常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下
http://www.wretch.cc/blog/tobbymori
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