推 delia:推~這家是我每次回台南都會去的店! 140.109.189.98 12/15 10:55
→ delia:大推魚皮湯..好喝且自備容器外帶加湯不加價 140.109.189.98 12/15 10:59
餐廳名稱：台南 王氏魚皮
地址：台南市安平路612號
電話：(06)2288-095
營業時間：早上五點左右至中午一兩點
推薦菜色：鹹粥、土魠魚粥、魚皮湯、煎魚腸
圖文版請點閱 http://tinyurl.com/5ek5wf
過去的食記曾經提及我家從事漁獲販售，而我阿姨專賣虱目魚
因此我吃過的魚皮湯，都是我母親在家烹煮
幾乎從未在外喝過魚皮湯
而王氏魚皮，是我父親帶我去吃的台南好康
在這之前，我從沒注意過這家店，也沒搜尋過相關食記
所以父親說要帶我和蕃薯人去吃王氏魚皮時，我其實沒有很大的興趣
等到鹹粥上桌時，我就瞭解我父親為什麼想帶我來吃王氏魚皮了
有大塊不帶刺的虱目魚肉、蛤蠣、土魠魚肉
加上芹菜末、蒜頭酥
淋上魚骨清湯
是一碗滿是海味的海鮮 "飯湯" http://tinyurl.com/5u3nff
同為 "飯湯"
它與阿憨鹹粥較不同的地方是阿憨的鹹粥較稠，且阿憨的虱目魚肉切的較細
如果喜歡飯粒感及大口吃虱目魚肉的板友
應該會喜歡王氏
反之則喜歡阿憨（右圖為阿憨鹹粥）http://tinyurl.com/6zysmg
喜歡土魠魚如我，點了一碗土魠魚粥 http://tinyurl.com/66ett7
內容換成煎的表皮酥脆的土魠魚肉撕成小塊的飯湯
這跟鹹粥一樣都是湯色清淡如水，但味道卻豐富而新鮮
完全無腥味
喜歡土魠魚或害怕魚腥味者千萬不可錯過
魚皮湯也是個值得點的湯品 http://tinyurl.com/56hxkb
一碗不算小的湯內滿是虱目魚皮
薑絲及芹菜末用來提味及去魚腥
（其實沒有魚腥味，只有魚鮮味）
別因為它的名字有個 "皮"字而誤以為它會油
這部位比虱目魚背肉更軟嫩，而且它一點都不油
蘸醬油配白飯乃一大美味
在台南的習慣，吃鹹粥，來跟油條更對味
可以直接點跟油條，一手拿油條蘸魚湯，另一手舀 "飯湯"
也可以點盤肉汁油條（油條上淋肉燥湯汁）
我喜歡吃原味，但忘記跟老闆說我要整根的
所以來了盤沒有肉汁的油條 http://tinyurl.com/5eo9cr
光是油條，就有三種吃法
如果你想吃整根油條，記得提醒老闆要整根油條
王氏魚皮有多種虱目魚料理和其他種類的鮮魚湯，本篇僅寫了三種
其他更多菜色，得等到下次回台南時再一一吃過
菜單內幾乎都是我自己家就有在賣的魚種
就我兩次用餐經驗，王氏份量實在且便宜，重點是很新鮮
騎樓下及店內都有座位，夏天亦有冷氣
店內外都保持清爽寬敞 http://tinyurl.com/6nrthl
而且，每個服務的叔伯阿姨態度都很好
不會因為在燠熱鍋爐前而脾氣不好
這也是它深得我心的原因之一
價目表如右 http://tinyurl.com/6e23mc
先放一張未校正的價目表供板友參考
嘗過阿憨及阿堂鹹粥的板友，請來王氏魚皮試試 ：）
如何到王氏魚皮...
它位於往安平的路上（還不到熱鬧的安平街道區）
經過周氏蝦捲、依蕾特布丁等排隊名店
往你的右手邊看，有個藍色白字招牌寫王氏魚皮 http://tinyurl.com/5bm2d6
附近還算好停車，不過也要注意拖吊及妨礙交通問題
假日的安平好可怕 = =
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常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下
http://www.wretch.cc/blog/tobbymori
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