推 agmmmmm:超好吃超好吃!!!!推一個! 192.192.8.178 12/28 02:42
餐廳名稱：花蓮 老牌蔥油餅
地址：花蓮市公所對面的巷子裡、『陶庫』對面
營業時間：中午兩點多即有
價位範圍(每人)：蔥油餅15元，加蛋者20元
圖文網誌版請點閱 http://tinyurl.com/8wo2q4
我這週一到花蓮玩的第一站，老牌蔥油餅，現已改名為炸蛋蔥油餅
從我學生時期開始，到現在快八年了
上一次吃是去年的事
先前寫過的心得在 http://tinyurl.com/92ju4w
這次主要是寫兩家炸蛋蔥油餅的比較
這兩三年間，原老牌蔥油餅的附近，也開了一家相似的蔥油餅
作法完全一樣，連店面及人員組合都十分雷同
兩間開的很近，各有各的人潮
(照片內為新店，遠方貨車經過處為原老牌) http://tinyurl.com/a2lepo
我已經到跟老闆阿姨們都認識了，所以還是習慣吃原本我吃的那家
現在的招牌很花俏，有眾多美食節目的加持 http://tinyurl.com/7mplto
看的我眼花撩亂，光看招牌，我認不出來
所以直接認老闆和阿姨
它的作法不再贅述
人到之後，先跟阿姨點了之後就可以在旁邊等
半熟蛋、一點點辣，蔥油餅還是一樣好吃
http://tinyurl.com/9ro6wu http://tinyurl.com/93dqqj
我一向是拿到蔥油餅之後立刻就在路邊吃了起來
這樣才能同時吃到酥脆餅皮和軟滑蛋黃
如果再悶個一陣子，餅皮就會悶軟了
而蕃薯人說吃另一家看看，他想知道兩家到底有何差異
另一家其實生意也不差 （不過觀察近一小時，原老牌蔥油餅生意較佳）
製程相同
但炸好後的賣相其實就有點不一樣了 http://tinyurl.com/84fopk
照片的角度不好，現場看比較準
新店的餅皮看起來比較『癟』，看起來像炸的比較『老』
但我想差異是在於麵糰的膨鬆程度
原老牌的比較鬆軟，新店嚼起來比較硬
大概就像是在吃纖維長及纖維短的土司，口感不一樣
不然蛋黃的爆漿程度是一樣的 http://tinyurl.com/6uxsxw
新店旁有貼一張海報，介紹這家店的由來 http://tinyurl.com/7or4zg
蕃薯人說，他實在吃不出有很大的差異，頂多也就是餅皮老不老
我就是因為這餅皮，而且基於吃習慣了，還是喜歡吃原老牌
不然其實兩家都差不多，其實假日要排很久的話
要是新店的客人不多，我是覺得吃到這家也不會覺得難吃
但我還是堅持要吃原老牌，因為我吃習慣了 :)
PS：吃半熟蛋的要頭朝下咬蔥油餅喔，以免被蛋黃攻擊，我以前就常吃的一身蛋黃
這次要離開時，就有看到路邊有位體貼的男生在替女友擦外套 ^^;
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常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下
http://www.wretch.cc/blog/tobbymori
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