[食記] 台南 國華街鍋燒意麵

[TobbyGirl (Tobby)]

   餐廳名稱：台南 國華街鍋燒意麵

   地址：台南市中西區國華街三段178號
   電話：待查
   價位範圍(每人)：45-50元
   推薦菜色：鍋燒意麵、鍋燒大麵


圖文版請點閱  http://tinyurl.com/64qlnb



高中起就習慣吃學校附近的鍋燒意麵，迦南水果店及小荳荳
國華街的鍋燒意麵是從台南板上看到板友推薦
想說哪天回台南一定要嘗個鮮
於是就在上週末回家前先查好店址
回台南後到國華街這條美食天堂探險



我得到的資訊是：國華街二段，阿松割包對面
跟蕃薯人就騎著機車一直在國華街 "二段" 找阿松割包和鍋燒意麵
找到快翻了，差不多要放棄了
往國華街底裡騎
阿松割包默默的出現了，鍋燒意麵也出現了
看到旁邊的小門牌  http://tinyurl.com/6xmys2
它在三段 Orz



等待的時間，任意瀏覽店內擺設
煮麵的鍋爐在店門口，幾張桌椅，簡單的櫥櫃
這是我喜歡的古早小店 http://tinyurl.com/6nvnnh



櫥櫃裡擺著許多簡單的小鋁鍋，充滿古早味
上層有一包包的意麵，旁邊是炸旗魚及鮮蝦天婦羅 http://tinyurl.com/6zebnj
老闆不惜成本的使用旗魚及蝦當配料
炸好之後的天婦羅擺在櫃子裡放涼  http://tinyurl.com/5kcfzl
我喜歡台南小吃的經濟實惠又大方



鍋燒意麵的煮法其實很簡單
湯頭、意麵、配料
把湯頭煮沸後，加入意麵及配料再煮一下，打顆雞蛋煮至半熟即可
但也就因為簡單，所以這三樣主角就更重要
鍋燒意麵採用麵條的為油炸意麵條，製作的過程中會加入雞蛋油炸
並將其定型成半球型油炸意麵條
麵條多為口味重（也就是有點鹹味）
麵條會吸收湯頭鮮味，而本身也會將味道散至湯中
因此鍋燒意麵湯頭都會比一般湯頭淡，常為使用柴魚熬煮的湯頭
意麵條吸飽了湯汁，也不至於會太溼軟
不過要是泡過久，也是會軟掉，失去了它的微硬口感，因此建議要儘快食用



寫太多了，意麵及大麵上桌
小時候吃的鍋燒意麵就是這麼小碗，裡頭滿是料 http://tinyurl.com/62q8po
吃習慣了小荳荳和迦南水果店的鍋燒意麵
有點不太習慣吃這麼小碗的意麵
跟新竹的國畫鍋燒意麵份量有點像 http://tinyurl.com/59jsff (但價錢僅為一半)
裡頭有雞蛋、古早味魚板、旗魚及蝦天婦羅
每碗麵裡都有兩塊旗魚及兩隻蝦天婦羅
http://tinyurl.com/5mmk2k
http://tinyurl.com/6l2ea6


另附有薑泥醬油當蘸料，用來蘸天婦羅  http://tinyurl.com/6e945l
喜歡吃辣的人，可以加五香辣椒粉，會讓湯更好喝 http://tinyurl.com/5uy5xz



整體來說
國華街的鍋燒麵湯頭偏淡，份量精緻，旗魚及蝦天婦羅是其特色
喜歡古早味的板友可以試試
不過，因為我喜重鹹食量又不算小
所以我還是比較喜歡人擠人、吃麵像打仗的小荳荳

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    常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下

                         http://www.wretch.cc/blog/tobbymori

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◆ From: 61.58.82.43
推 jalie:我餓了...看起來好好吃喔.....
推 qwe123456777:這家我從小吃到大..超好吃的
推 ucs132560:推～～這家我從高中吃到現在，薑跟醬油
→ ucs132560:加在一起的沾醬，味道真的很好～～
→ ucs132560:天婦羅吃完後，沾醬倒入湯中，跟湯一起
→ ucs132560:喝～～真是一大絕配...湯頭好得不得了