[食記] PLAN"F" - 台南可口廣東粥 有令人感動的粥

[troyworld (Troy)]

   餐廳名稱：可口廣東粥

   地址：台南市東寧路與怡東路交叉口附近
   價位範圍(每人)：55-80
   推薦菜色：皮蛋類、玉米鮮奶粥、魚生粥、蝦類

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轉載自：PLAN "F" - 好吃的店會有故事留下　其他的店會有句點畫下
圖文版：http://foodetective.blogspot.com/

　　曾經四處搬家的可口廣東粥，在讓不知道多少後站校友懷念故鄉的味卻跑空之後，回
到了原生地－育樂街，但聽說被某些人惡意攻擊，說老闆的用料不好，粥又比較少。老闆
也因此搬到了現在的所在地，東寧路郵局附近的豆漿店前，育樂店未來可能關閉，目前是
由他的女兒來顧的。今天就讓游擊隊隊長來說明育樂街戰況！（又是不小心晃到...真的
是游擊隊XD）

－即戰力分析－

自製高湯　V.S.　稀哩呼嚕的水
煮到爛的米湯　V.S.　一粒粒粗粗的米
調理過的肉　V.S.　生肉　　　　

老闆使出大絕－＂老闆的堅持＂
有機皮蛋(NTD 12)　V.S.　含鉛皮蛋(NTD 5)

泡菜自釀　V.S.　現成無味泡菜
(比速食泡菜還慘)


本次戰鬥結果：

    * 自製高湯　V.S.　稀哩呼嚕的水

　　　平手，各有利弊，有些人就是喜歡吃清淡的（聳肩）

    * 煮到爛的米湯　V.S.　一粒粒粗粗的米

　　　米湯大勝！雖然有朋友曾誤解過在台南的粥就是粗粗一粒一粒的，還以為那是特色
，不過真正的廣東粥就應該要是米、湯合體的（以前跟某個香港學回來的聊過）。
　　　要能夠煮到整個化成米糊也是一種技術喔！不會煮的可會”糙揮搭”勒！一般店家
怕一整鍋的米煮壞，都是飯加熱水下去現煮，或是作成稀飯後加水，但看過可口的粥就知
道，他在煮得時候還看到水舞勒！因為整個濃稠度相當的夠，所以加熱後容易噴，一般的
加熱都只會滾而已，兩者的差異相當的大，也相當明顯。

    * 調理過的肉　V.S.　生肉

　　　可口的大勝，稀飯中提為的部份就在肉身上阿！！有不同的層次出來，卻跟粥很協
調！生肉會有一種豬肉的騷味。

    * 有機皮蛋(NTD 12)　V.S.　含鉛皮蛋(NTD 5)

　　　有機皮蛋真是老闆的堅持！一般的皮蛋會有臭味，而且透明的蛋白部份有一些漂亮
的結晶花，據說是鉛結晶（需證實？有人知道嗎？），吃了....會怎樣大家都知道吧？有
機皮蛋就完全不一樣了！口感還是保留著，但是完全聞不到酸臭味，老闆旁邊放了一個搗
皮蛋的鍋子，說這裡麵今天晚上攪了50顆，你聞聞....完全沒臭味，但有股香氣！

（在此游擊隊隊長請求增援，麻煩第一戰線的勇士購買市售皮蛋搗個兩顆來做臭蛋測試，
並在自家食品實驗是中嘗試，依據我多年來的經驗，那是無法存活的。誰要實驗阿？）

　　　怎麼區分呢？普通的皮蛋會在蛋殼上有點點，而老闆使用的兩倍價皮蛋可說是白嫩
嫩的！

    * 泡菜自釀　V.S.　現成無味泡菜

　　　老闆的泡菜真的是醃很久的那種（可以想像泡菜石的存在xD），味道相當足夠，不
過在本批泡菜中加入了蘿蔔，讓整體帶個苦味（去皮不完全），雖然煮出來後味道是沒差
，但泡菜就沒有加分多少。老闆說下週會有新的泡菜出現，就不會放蘿蔔了，用沒看別人
用過的新食材！（材料已經買好了，但不能放照片，是秘．密：p）

    * 現撈蝦子(一斤240)　V.S.　冷凍蝦(少到可忽略?)

　　　這我想高下立顯，也不用多加說明了，但處處可見老闆的用心阿。

    * 份量太少？

　　　拿我的小毛驢來比一下就知道，”跟我比，誰敢說跟我一樣高的東西是很小的！？
”，”歐歐...我是要拿你來跟他比說很大～很大～”


戰後老兵心得：

完食後真的有一股幸福感。
終於，我在台南找到了能吃好粥的地方了O_Q....馬哥~我好懷念你阿！！（這次回桃園就
去拍）
好店，就要讓他的故事繼續，也希望可口的老闆不要像天蠍座的大媽一樣被騷擾跟欺負阿
....


餐廳名稱：可口廣東粥

地址：台南市東寧路與怡東路交叉口附近
價位範圍(每人)：55-80
推薦菜色：皮蛋類、玉米鮮奶粥、魚生粥、蝦類


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※ 編輯: troyworld       來自: 58.114.111.66        (03/19 02:15)
推 m525:料好實在 我每次找阿伯買粥都是生病的時候^^
→ m525:一碗粥可以吃兩餐 中午吃不完 晚上再接再厲~
→ troyworld:阿噗..所以東寧只賣大碗的確不方便?
推 jeffrey7:狀元及第粥也爆好吃的 ^^
→ troyworld:喔喔!真的嗎~那我下次也去吃吃看:P