推 pilot7:剛看了一下官網~原來北京也有分店~改天來去一下~ 12/22 03:59
推 oldflame:建議你圖片不要亂處理 看得非常不清楚 12/22 13:54
推 volga:原po應該只是想製造特殊質感吧 不過這樣顏色就會有點失真 12/22 22:36
→ volga:不能說他亂處理啦XD 12/22 22:37
→ tubaman:謝謝大家的指正~下次會多注意的^^"感謝 12/23 02:38
餐廳名稱：新都里-瀧四(日本懷石料理)
地址：台北市建國北路一段80號B1(中山女高對面)
電話：02-2501-7000
營業時間：11:00~15:00,17:45~22:00
價位範圍(每人)：1000~1800(可無上限)
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有(共14間)
完整版請參照
http://www.wretch.cc/blog/tubaman&article_id=10810883
12月的愛吃鬼之攏我請啦!
在這邊要特別感謝BENNY，這頓他全包了，包山又包海。可別以為他會這麼大方，
還不都是因為餐卷在握!這小孩原本還想先點好菜，隨便用個炸蝦麵之類的餵飽我肚子，
我怎麼可能會這麼容易滿足! 當然是用a la cart 囉…(有人臉開始鐵青)
第一次到瀧四記得是在今年六月多，相隔半年，比較起前後兩次的感覺，
這次雖然沒有當時初到那麼多的滿滿興奮與處處驚奇感覺，但新都里所呈現的品牌形象
與服務水準可是一點兒都沒走樣。
這次的座位安排在大廳，名子叫「真一」(上次是在包廂)，
在之前我一直提醒BENNY座位不要挑在人很多的地方，因為我會從頭拍到尾，
除了吃東西聊天之外，剩下的時間都在不停的拍拍拍!
胡麻番茄
經過JILL姐的強力推薦，這道胡麻番茄成了之後不管是到瀧四或是竹一必點的菜色。
番茄裡面清新爽口的凍，夾雜著百合的脆度，搭配上濃郁特製胡麻醬汁，
實為開胃第一首選!
綜合生魚片
這是菜單上制式的生魚片拼盤，共有四種。有興趣的人也可以設定一個金額由師傅搭配，
或是自己選擇想吃的種類和片數。
生煎牛肉冷盤
牛肉沒有經過繁複的調味，直接烹調到約3分熟，要食用時才從冰箱取出切片。
很忠於原味的一道菜，醬汁可加入紅蘿蔔泥和薑泥及蔥絲，牛肉沾些許醬汁搭配蔥
絲一起用。不過我試了一下，也許本人嗜血性比較重，所以最愛牛肉搭配蔥絲直接用，
漂洗過的蔥絲相對的辛辣度就來的低些，一點點辛辣度加上日本大蔥的甜味，我覺得最能
帶出牛肉鮮甜的本質。(我是吸血鬼…哈)
松阪豬肉沙拉
主角是川燙過的松阪豬肉片，配角有蘿蔓生菜、蕃茄、蘆筍，整體重點就是清爽。
BENNY發現，其實，松阪豬沾前面開胃菜-胡麻番茄的胡麻醬汁也非常之對味。
當我也想試試的時候，發生了一小段插曲，服務生前兩秒把胡麻醬收走了…
我們整個尷尬的大笑了起來，服務生還以為發生的什麼大事，過來關心了一下。
希望沒嚇到你阿，Taco桑。
圓鱈西京燒
西京是日本味噌的一種，為一種白味噌，味偏甜。圓鱈經過西京味噌略為醃製燒烤，
魚肉本身豐厚的油脂混合著西京味噌特有的甘甜，滿滿的暖膩感充滿口中。
這裡有個小小的問題要請教大家了!想問問有去過瀧四吃過這道菜的人。
圓鱈下面墊的到底是什麼阿?我覺得是紅酒漬梨，BENNY則覺得是桃子。
特級天婦羅
俗稱特天，這也是JILL姐教的唷!照片上的是兩個人的份量。內容物有芋絲蝦(這也是一吃
就愛上的產物)、軟殼蟹、魚片、當季蔬菜等。
話題還是回到芋絲蝦上，使用的是車蝦，體型頗長的一個蝦種。跟市面上很多澳梨仔裝蘋
果的炸蝦很不一樣。從第一口到最後一口，蝦子都是飽滿飽滿的充滿其中唷!BENNY覺得蝦
子沒有很新鮮，我不常吃蝦所以吃不出來。
我們一直在研究芋絲蝦的製作，芋絲有燙過?蒸過?包捲方式?...整個就是問題多多。
倒是我可以給個建議，撇開也許芋絲蝦本身設計理念，芋絲本身就是要求柔軟有嚼勁，
甚至於師父火侯不足等因素。我覺得裹在外面的芋絲如果能再多些脆度撘配上裡面包裹的
柔軟蝦子，口感上會不會在更合適一些呢?^^
招待界的一哥-炸豆腐
上次也是吃到這個，和豆腐相裹一同炸過的柴魚，也許會因此吸收更多湯汁也不一定。
再次感謝Taco桑〝默默的〞送上烤魚骨x2。(抱歉!沒拍到照片。)
海鮮紙火鍋
湯底是柴魚高湯，材料有魚片、中卷、手工豆腐、波菜捲、香菇、魚板、日本大蔥、
山茼蒿、撥開的蛤蠣、去殼的牡丹蝦、金針菇、五目寬麵、葛粉做的麵。
(不知道叫什麼去了)
整個很有圍爐的fu，很溫暖。最喜歡新都里手工做的豆腐(有放芝麻嗎?)整個好吃!
山茼蒿也不錯，我回想到地獄還沒開幕的去年，冬至在廚房吃湯圓的那種感覺!~~懷念!
水果甜點咖啡
新都里自製的手工甜點，外面是麻糬皮，裡面包著類似提拉米蘇的東西。口感香濃圓潤，不膩!
咖啡我忘記拍了，不過竹一有拍到，下次再一起看吧!^^
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