台北 政江號餛飩雞絲麵
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地址：台北市大安區金山南路2段109號
電話：2395-2109
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/loveronique/21436995
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今天媽媽給我買了我很愛的政江號餛飩雞絲麵
政江號是間有三十年歷史的老店
冬天吃湯圓、夏天吃冰、喝果汁
肚子餓時來碗雞絲餛飩麵 + 甜不辣
是間四時皆適合造訪的美味好店
想想我們首次造訪政江號距今也有近十年的時間了
雞絲麵由一碗35元，到現在一碗40元(加餛飩+10元)
在這物價飛漲的年代中，算是相當難得漲幅不大
雞絲麵以雞湯為底，
佐以蝦米、冬菜、油蔥、韭菜、高麗菜、芹菜等配料
賣相雖稍嫌雜亂，但滋味可是一級棒
今天我比較晚下班，來不及跟媽媽一同去用餐
但外帶回家的麵，經過大半個小時的置放仍帶有硬度
不因久浸於湯中而變得軟爛
我偶爾興起也會買超市的雞絲麵回家煮
但或許是自己懶得熬湯頭，
用罐頭雞湯煮出來味道就是不如政江號的好吃，
且麵條稍一煮過頭就變得糊糊爛爛的了
政江號的餛飩尺寸屬中型餛飩
這樣尺寸的吃起來很容易有滿足感，
不會像小餛飩，得吃許多顆才能消除空虛感
亦不似溫州大餛飩，雖可享有大口吃肉的快感
但一碗中往往只得幾顆餛飩，
轉眼碗中見底也是一陣惆悵～
政江號餛飩肉餡絞得蠻細的，肥瘦混合得很均勻，
不會有因咬到肥肉而中斷進食的狀況
(我超不愛肥肉，咬到肥肉我得停下進食把肥肉挑出…)
肉餡帶有醬油的鹹香味，且加了些許金鉤蝦增添風味
屬比較重口味的餛飩，但超符合我這嗜鹹的胃口～
比起在店內吃雞絲麵，其實我更愛外帶回家
店內的雞絲麵雖是熱騰騰地「現泡」
但等到麵條軟化變得順口也需要一點兒時間
飢腸轆轆的時候，得耐心等那噴香誘人的雞絲麵變軟
實在是相當煎熬啊～
且等麵變軟-->吃完麵，
這段時間中湯的溫度會下降不少
吃完麵想喝湯時，湯已經不那麼可口了
外帶回家吃，到家時麵的軟硬度會剛好
省去等麵變軟的時間，吃完麵仍有熱熱的雞湯可喝，
感覺相當享受～
推薦大家有空去政江號嚐嚐喔！
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