[食記] 台中 二訪鹽之華 法式料理廚房

[tamaro (morgan好美)]

地址：台中市西區五權西四街114號
電話: [phone]
營業時間：AM 12:00 ~ PM 11:00
周一公休
價位:1180~2680↑



網誌圖文版

http://www.wretch.cc/blog/tamaro/20467844




這一天侍者引領到我們的位置很隱密
很獨立的空間
可以隨心聊天 拍照 慢慢用餐



因為很靜謐
所以我把玩著相機拍了好多照片



桌上小花是玫瑰



而那天我用我的canon發現他實在太棒了
只是個數位卻有那麻多模式可選擇

這張花拍起來的感覺我很愛
感覺空間跟時間都靜止了



這盆花好像歐舒丹的蠟菊
胖先生一看到就這麻跟我說
擺在桌上好微妙



chateldon 1650的氣泡礦泉水
氣泡很細密



因為真的太閒了
因 此決定把餐具拍照回家研究
orz...



首先上來的是主廚沙拉
由於我的主菜已經有鴨肝所以侍者推薦我點主廚沙拉
恩 就依了她
這道菜色彩豐富
說到鹽之華最讓人喜愛的是她們對於海鮮的處裡
新鮮的像從海邊剛撈出來料理一般
鮮蝦彈牙新鮮 煎過的口感帶著香氣
拌上百香果醬也好好吃
而這道沙拉的靈魂在那百香果醬
微酸的口感整體搭配起來很順口
右邊那像玉米般的外型是石榴
甜甜的



而胖先生的沙拉則是鴨肝
搭配麵包
左邊是雞湯凍



鹽之華的奶油選擇好像有些變動
之前是Beurre Echire
這次則改成Beurre D' Isigny
兩家都是法國數依數二的奶油品牌
來自諾曼弟的他
嘴拙的我其實分辨不出兩者差異

這奶油
帶鹹味
帶淡雅的奶油香
不膩口
很好吃
很搭配冷冷脆脆的法國麵包
同樣令人喜愛



質地感覺較軟
易塗於麵包上



鹽之華的法國麵包真的很棒
外脆內軟
我們都嗑了三個



接著上來的是蘑菇濃湯
滿是蘑菇香
上面白色的是奶泡
中間則是溫泉蛋
第一口是濃厚的蘑菇湯
第二口則拌入奶泡多了些濃醇
而七八分熟的雞蛋像極了料理東西軍中那濃的可以用筷子夾起來的樣
顏色濃艷 蛋黃濃稠
非一般市售雞蛋可比擬阿



這天我點的是香煎鴨肝菲力佐鹽之花
外皮酥脆的鴨肝非常鮮嫩 裡面軟滑 不帶腥味
菲力大概是七分的熟度 肉質軟嫩 好吃
可單吃 或是沾醬 或是佐海鹽



再近距離看一下好吃的它



另一套主實則是烤肥羔羊搭彩蔬
烤的粉嫩的羔羊好吃極了
沒有羊腥味
肉質帶著彈性

是道會讓人對羊料理改觀的料理



看起來超可口的吧^__^



而最後上來的是甜點了
我的是烤布雷

鹽之華的甜點水準很棒
我們一邊用餐時一邊討論法式料理是各很全面是的料理
大概不能像其他料理只學一招就可出來打天下
從前菜 主菜 到甜點 都怠忽不得

我之前曾詢問過這裡有沒有下午茶
外廠經理說之前是有的 後來取消是因為無法兼顧
如果有下午茶必定會有許多甜胃衝來體驗



但讓我忍不住分心的是旁邊這道看來粉嫩的甜點們
相較於布蕾這到口感酸甜交織較適合男士

但喜歡蔓越莓類的我幾乎嗑了半盤阿
清爽 滿意著苺香爽口吃啦



飲料
檸檬汁



花茶



其實我還十分期待canele跟肥肥胖胖的macaron們
但失望了
後來跟侍者詢問得到金額不足所以沒有這住除招待的小點
掩不住心中的失望
這次其實很想用過上次的canele
對於侍者說明的理由我不太能理解
caprice的午間course也都有petite fours

結完帳侍者詢問我們是否從台北遠道而來
我在心中長嘆"不是阿 是要跟台中到別才來這裡的"
而這一餐到最後留點小遺憾
好可惜...orz...
下次再享用應該是很久以後了!!




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.164.23.140
推 dodo11060:哇 這家也是我肖想很久的餐廳..可以請問
→ dodo11060:她的價位跟巴賽麗相比哪一個貴呢?
→ tamaro:就另當別論了
→ tamaro:這間大蓋一兩千 但如果是喝酒
推 beclemu:可以請問網誌的曲子嗎
推 ezbird:真抱歉，看到主餐竟笑了出來
推 Kati:上次全家一起去吃..覺得還好 這家比較適合對
→ Kati:於法式料理有特別研究或是執卓的人
→ Kati:我們是吃2XXX那個價位的 另外推一下麵包 奶油