台北 Tosacana 乾式熟成牛排 @ 西華飯店
電話：02-2718-1188 #3001
地址：台北市民生東路三段111號1樓
網址：http://www.sherwood.com.tw/cn/
營業時間：
早午餐 10:30~14:00
午餐 11:30~14:30
下午茶 15:00~17:00
晚餐 18:00~22:30
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/tamaro/20626586
六點鐘我們來到的Toscana
被帶領到有著透明玻璃的區域
天還亮著
剛來時還沒什麼人
但不一會全坐滿了
FIJI的水
鹽罐及起士粉罐
洋蔥湯 $ 300
我只點了洋蔥湯還有牛排
洋蔥湯水準很高
少見的好喝
不油膩
浮在湯上的麵包上是一層濃濃的起士
麵包下是滿滿的洋蔥
煮的軟透的洋蔥
湯頭呈現琥珀色
因為洋蔥的緣故湯頭鮮甜
好喝極了
每到餐廳必點洋蔥湯的我
從台灣頭喝到台灣尾
要找到降好喝的洋蔥湯不多了
麵包沾醬
青色是羅勒+橄欖油
(也是一般青醬義大利麵的青醬)
另外一邊則是黑橄欖佐鮪魚
橄欖去除鮪魚的澀味
佐麵包很好吃
不過沾醬都有點多餘
因為這裡搭配的麵包有迷迭香麵包 還有脆如皮PIZZA的起士薄餅
單吃味道就夠了
而且味道細膩
端上來熱呼呼的
讓人一口接著一口嗑光光
爐烤美國乾式熟成肋眼襯黑松露奶油及白蘆筍味馬鈴薯 10oz $ 1650
接下來就是我的牛排
看在她的份量所以我只點了一個湯品
比較特別的是剛好碰到了「夢幻黑白饗宴」
從5月18日起至6月14日止
Toscana推出「夢幻黑白饗宴」
主廚主推以
法國普羅旺斯朗德地區(Landes)的白蘆筍
義大利托斯卡尼省的聖明尼阿托地區(St. Miniato )的黑松露
搭配出許多新的餐點
於是我點了這道應景菜色
黑松露
恕我嘴拙
不太知道怎麻品嚐黑松露
10oz的肋眼份量很夠
熟度的部分侍者推薦我五分熟
後來我看了其他文章分享也有侍者推薦三分熟
但我想因為是熟成所以三分熟應該會更洽當
也許侍者看我是女生以為我不嗜血...orz...
全台唯一的乾式牛排
以類似風乾中國火腿的方式將新鮮牛排放置在-1~0度
濕度30度左右的特製冷藏室熟成
經過21天的熟成 牛肉中的蛋白質會轉化成酵素軟化牛肉組織
而熟成後的牛肉要切除20%的肉成本較大
也是它會較為昂貴的原因
而這次的肋眼肉靠近牛胸
肉質鮮嫩
我想是因為經過熟成所以血水較少
肉質依然鮮嫩
並且肉質的口感層次更豐富
因為表層是酥脆的
可以品嘗到微微的焦香
而肉中央仍維持五分的熟度
肉質柔軟
且富具肉汁
非常美味
乾式牛排沒有惱人的血水
從上盤到最後盤上都沒有
有機會還會想嚐試看看三分熟的
另外不吃牛肉的胖先生點的是假日家庭餐
有沙拉buffet
南瓜濃湯
義大利麵
以及主餐海鮮拼盤
還有buffet式的甜點
南瓜濃湯帶著濃濃的牛奶香及南瓜香
一上桌是燙口的溫度
有著濃稠奶香醬汁的義大利麵雖然小小一道
但口味精緻
胖先生讚不絕口
主菜們
鮮度很夠
甜點們
種類繁多
但因胃納
只選擇這四五樣品嚐
All that glitters is silver
亮的閃眼的是純銀茶具
(還記得三毛有本書「我的寶貝」中某篇文章title是閃耀的不是金)
搭配咖啡的糖及奶精
最後的爽口糖
檸檬口味的
這次在西華用餐我覺得c/p值很高
從我的麵包、濃湯再到牛排都很棒
不愧是剛推出要讓人排隊的乾式熟成牛排
非常值得品嚐的餐廳
也難怪他生意這麻好了
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