餐廳名稱：聚樂一族炭燒居食屋
地址：台南市崇明路175號
電話：06-3358588
網誌圖文版：http://0rz.tw/c2306
料理照片：http://0rz.tw/c432G
初訪聚樂的料理照片：http://0rz.tw/f131B
不只是二訪，實際上已經是N訪了(N>10)
聚樂的菜色小巧精緻，口味也很不錯
人口不多的小家庭，上館子總是不好點菜
兩三個人來聚樂吃飯，可以點很多樣菜，十分方便
這裡的蝦蟹料理是點菜之後，當場從水族箱裡撈上來的
鮮度百分之百，白晰的肉質不管是視覺或是味覺上都是滿分
以下是今天的菜色：
01.
聚樂是一間類似居酒屋的料理店
昏黃的燈光，柔軟的座墊
其實享用美食的氣氛還不錯，
可惜生意太好，有點吵雜
照慣例先拍張餐具，
陶碗和陶盤帶有一點日本料理的味道。
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02.
先來一道熱炒的蔬菜：明太子炒豆芽菜，
在這裡如果點炒高麗菜，炒牛蒡這種家庭料理，
那就太可惜了。
這道明太子炒豆芽，加上小捲一起拌炒，
豆芽的清脆中和了明太子的重鹹，
留下淡淡的魚卵香還有彈牙的小捲口感，
吃得到明太子的顆粒在舌間流竄，
剛剛好的鹹度，即使不配飯吃，也很好入口。
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03.
綜合握壽司，
為了填飽肚子而點，
雖然我不是很愛生魚片，
但是小捲吃起來有彈性，不像魚肉的軟爛，
而且新鮮的小捲嚼起來有自然的甜味，我很喜歡。
蝦姑是燒烤過在灑上芝麻，適合不敢吃生食的人。
不過口感略乾，和醋飯的感覺不太搭。
鮭魚肚雖然是便宜三寶之一，
可是鮭魚的油脂還是很誘人。
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04.
燒烤蝦姑握壽司，
蝦姑肉其實不多，
咬起來也沒有蝦肉的彈性那麼好吃，
不過燒烤以後沾上微甜醬汁和芝麻，
拿來當下酒小菜還不錯啦，
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05.
小捲握壽司，
這道菜也適合不敢吃生魚片的人，
豐富的彈性和咀嚼之間釋放的甜味，
我覺得比生魚片好吃。
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06.
香滑油嫩的鮭魚肚，
紋理分明的油脂和腹肉，
香滑的口感連不喜歡生魚片的我也很喜歡。
拍照之前不小心沾到放在一旁的芥末，殘念~~~
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07.
烤明蝦
令人不得不稱讚的一道料理，
前幾分鐘還在水族箱裡游來游去的蝦子，
做成鹽烤最能吃出自然的風味，
但是熟度的拿捏也是對師傅的考驗。
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08.
抓住蝦頭的刺往後拉，
就可以保留完整的蝦膏，
新鮮的明蝦，蝦膏有濃郁的香甜，在口中久久不散，
這裡的鮮度絕對是滿分。
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09.
肥美的蝦肉，尺寸比我的大拇指還粗，
新鮮健康的明蝦，蝦肉緊實彈牙而不鬆軟，
烤得剛剛好的熟度，保留明蝦的鮮甜，蝦肉也不皺縮，
很棒的一道菜色
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10.
烤雞翅
聚樂的前身是哈燒一族，
最拿手的便是燒烤的菜色，
這道表面平靜的烤雞翅，
烤得薄脆的外皮咬起來噗滋噗滋，
底下帶有燙口的油脂還有豐富肉汁，
加上軟嫩的雞翅肉，吃完令人吮指回味。
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11.
一口咬破外皮，
熱燙的油脂和肉汁沿著表皮奔流而下，
吃起來真是過癮，
師傅燒烤的功力令人滿意。
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12.
烤秋刀魚
雖然秋刀魚在菜市場是屬於一條10元的便宜貨，
但是烤得好的話，比香魚還好吃阿，
秋刀魚本身有特別的香味，油脂也是相當豐富，
相當於淡雅的烤香魚，
我更愛這種吃起來過癮的重口味，
這裡的秋刀魚每次都能烤到魚皮酥脆而不焦，
所以也是我常點的菜色。
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13.
朴葉燒牛肉
是聚樂新的菜色，是我媽很喜歡的一道菜，
送上來的時候是五分熟的熟度，
底下用微微的炭火加熱，
這裡的牛肉沒有咬不爛的筋，
隨客人喜好，自己在炭火上調整熟度，
加上又鹹又甜的味噌醬，
搭配冰涼的飲料一起灌下肚，
吃起來很有滿足感。
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14.
可以先嘗嘗看原味的口感，
之後再滴上酸桔汁，
可以中和油膩的味道。
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15.
飯後水果和紅豆湯，
附上的是冰的紅豆湯，
一連串重口味的菜色轟炸之下，
離開之前吃個葡萄柚清一清口氣，
劃下完美的Ending~~
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Take a picture on my mind.
作品集: http://www.wretch.cc/album/Tiersen
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