[食記] 台中 中山招待所

[Tiersen (小綠)]

餐廳名稱：中山招待所
地址：台中市五權西六街27號
電話：[phone]
營業時間：AM11:00～PM02:00；PMO5:00～PM10:00
價格：午1200 晚1600 (另收一成服務費)

無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/20622389


連續上了20天的班，
終於有時間增加一篇新的食記了，
這次要介紹的是位在台中市巷弄裡的一間餐廳，
這家「中山招待所」在2008年的台中餐館評鑑中被列為四星級的餐廳，
(這次評鑑中，五星級只有一間，四星級有兩間，而茹絲葵被評為一星)
但是這樣的餐廳卻是隱藏在幽靜的巷子裡，
而且用餐前必須事先預約，才有機會一窺它的美麗面貌。

用餐環境：http://0rz.tw/Rhgig
我們的被安排在靠窗的位置，
窗外的石牆隔絕了城市的喧囂，
樹蔭中篩落的陽光，彷彿可以洗滌你的思緒，讓人有一種放鬆的心情。

一坐下來，桌上就擺了兩道開胃小菜，
其中一道是紫蘇梅醃小胡蘿蔔，
酸中帶著鹹鹹甜甜的滋味，老婆很喜歡。
另外一道是干貝蝦醬，一點點微辣，口味有點鹹，感覺蠻下飯的。

在這裡的套餐是沒有菜單的，
訂位的時候小姐會先詢問客人有沒有什麼食材不吃，
了解客人的喜好之後，一切就交給主廚去安排。

第一道冷盤：鮑魚沙拉
新鮮的鮑魚，搭配日本來的山藥和南瓜，
鮑魚肝跟鮑魚肉吃起來是兩種不同的享受，
鮑魚肉也煮得夠軟，吃起來不會硬梆梆的。

第二道：雞腿排搭配手工雞蛋豆腐與南瓜醬
這道菜讓人驚豔的是炸過的手工雞蛋豆腐，
雞蛋豆腐的味道很香，加上外脆內嫩的口感，
裹上南瓜醬汁以後味道也很協調。

第三道：沙鍋魚翅羹
用老母雞跟金華火腿熬的高湯下去燉煮的，
底下搭配煮得軟爛的高麗菜、牛肉丸、還有香菇跟銀杏。
魚翅的口感絲絲分明，
不過這沙鍋的保溫效果還真好，送上桌的時候羹都還在沸騰，
東西都吃完了還很燙，吃的時候要小心被燙傷。

第四道：北海道干貝與起司焗綠竹筍，
表面稍微煎過的干貝，裡頭還是生的，可以保留干貝原始的風味，
干貝搭配的是奶油白醬，我是比較喜歡直接吃，不要沾醬。
一旁的綠竹筍跟山蘇的口感也不錯，纖維很細，
綠竹筍上頭的起司只是提一些鹹味，起司的味道不會太濃，
還是吃得出綠竹筍的清甜。

第五道：豆酥牛小排
有吃過豆酥鱈魚，也吃過很多次牛小排，
但是我還沒吃過豆酥加牛小排耶。
這裡用的是安格斯牛的牛小排，
用「清蒸」的方式蒸到全熟，牛肉本身沒有什麼鹹味，
先嘗一口原味的牛肉沾鹽，品嚐這安格斯牛的油脂香味以後，
第二口再搭配重口味的豆酥一起吃，想不到豆酥的鹹和香和牛小排還挺搭的。

第六道：季節水果
建議吃的順序：
奇異果 => 芒果 => 西瓜 =>鳳梨

甜點：藍莓乳酪蛋糕
看起來是很一般的乳酪蛋糕，
可是吃起來的口感比外面賣的軟很多，
一般的乳酪蛋糕若是吃得太大口，會有哽在喉嚨的感覺，但是這裡的不會。
連我這種不喜歡吃乳酪蛋糕的人，都蠻喜歡這塊蛋糕的。

心得：
中山招待所的菜色我相信在台中稱不上頂級，整個套餐吃完也只有七分飽，
但是在這裡用餐，除了吃以外，重要的是視覺跟內心的感受，
吃完這頓飯，感覺就像做了一場夢，就像這篇網誌的標題「遇見1920年的上海」一樣，
儘管唇齒之間的食材味道會消失，但是記憶裡會留下那個中午的美好時光。


--
Take a picture on my mind.
作品集: http://www.wretch.cc/album/Tiersen

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.204.222.11
推 cm886:好美的地方