餐廳名稱：台南 八寸和風細工壽司
消費時間：2010年/5月
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706
每人平均價位：500、800 兩種價位
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「八寸和風」是我最快二訪的一間壽司店，
除了口味容易接受以外，價格也比較沒有壓力，
趁著老婆生產的前幾天，還能吃點正常的好料，
就帶著老婆跟老媽再品嚐一次八寸和風的壽司，
今天點的一樣是八百元的板前套餐。
因為這一次是在老婆即將生產前去吃的，生食不能吃太多
所以今天也是跟師傅交代以炙燒過的壽司為主。
板前一樣是擺了好幾種魚料，
顏色看起來應該有好幾種都有熟成過了，
雖然數量種類沒有很多，也沒看到什麼夢幻高級魚種，
不過這樣的價格，這樣的魚料，算是合理啦。
套餐內容：
鮮蝦和風沙拉：
烤季節蔬菜：
裡頭有香菇、秋葵、竹筍，上頭再灑上七味粉。
微炙牡丹蝦佐魚子醬：
跟初訪的時候一樣的菜色，
不過淡淡的烤蝦味加上魚子醬，多吃兩次也不會膩。
微炙鸚哥魚：
我第一次吃鸚哥魚的壽司，魚肉本身味道算是清淡，
不過噴上威士忌以後有淡淡酒香。
炸牡丹蝦頭：
上次是用烤的牡丹蝦頭，裡面塞了壽司飯，
這次是直接把牡丹蝦頭拿去油炸，
雖然也是炸到很酥脆，可以直接咬著吃，
不過吃起來就比較油膩了一點，而且炸完以後就吃不到什麼蝦膏的味道了。
微炙海鱺
烤小捲腳搭配日式美奶滋：
老媽很喜歡的一道菜，有烤小捲的香味，
加上味噌調味過的美奶滋以後鹹鹹甜甜的，直接當零食吃應該也很棒。
比目魚緣側、海膽、鮭魚卵一口壽司：
濃稠的口感與香味，要慢慢吃感受鮭魚卵在嘴裡爆開的口感。
微炙黃雞魚佐辣味蘿蔔泥
微炙青魽：
燒烤過後，青魽魚肉就比全生的時候鬆軟了一點，
青魽的油脂有一種獨特的香味，生吃的時候不太明顯，烤過以後香味更濃了。
鮪魚腹肉泥軍艦捲
烤松阪豬肉：
份量十足、豬肉又脆有有彈性，這一道吃下去就飽了。
微炙鮭魚
微炙大目鮪腹肉：
雖然大目鮪的體型比黑鮪魚小，油脂也沒有黑鮪魚那麼多，
不過炙燒過後提出的油脂香味還有軟嫩的腹肉還是挺不錯的啦。
蚵仔湯
巧克力慕絲：
連甜點的口感都很特別哩，
這道巧克力慕絲也是師傅自己做的，
慕絲比外面賣的紮實一些，剛剛好的甜味，不會太膩。
心得：
看著師傅仔細的捏製每一貫壽司，幫每一貫壽司妝點上不同的調味，
這兩個小時的時間，就好像在看一場華麗的表演，
坐在板前一直期待下一道菜會是什麼樣不同的驚喜，這也是日料獨特的吸引力，
而且難得吃板前套餐會有「飽到快吃不完」的感覺。
對一些日本料理達人來說，這種每一貫壽司都炙燒的作法，掩蓋了魚料的原味，
吃不出這魚到底是好還是不好，
不過如果你是跟我一樣，吃不出各種白肉魚的生魚片到底有什麼不一樣的人，
那我覺得這樣的料理方式還蠻適合的。
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