餐廳名稱：任壽司
消費時間：2010年/12月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：高雄市復興二路123號
電話：07-2155568
每人平均價位：10貫握壽司商業午餐，NTD.680。
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今天跟老婆偷得浮生半日閒，想吃點不一樣的午餐，
聽說高雄在10月中開了一間「任壽司」，
而且禮拜一到禮拜五的中午有推出NTD.680元的商業午餐，主菜有10貫握壽司，
因為平常比較少吃高級的板前套餐，這次任壽司的商業午餐看起來很划算，
所以跟老婆特地從台南跑到高雄去吃午餐～
店內一覽：
板前的座位有十幾個，旁邊也有四人一桌的座位區，木頭桌面乾淨清爽。
座位跟料理台之間沒有冰櫃的隔閡，顧客也可以清楚地欣賞到師傅的手藝。
午間的套餐有三種選擇，
今天跟老婆都選了680元的握壽司套餐。
坐定位之後，服務小姐立刻送上熱毛巾跟熱茶，
用餐過程中，小姐會一直幫客人換新的熱茶，
而且不是只倒入新的茶，是連杯子都換掉，
這一點倒是很厲害的服務品質啊。
前菜：柚香大根
顧名思義就是加了柚子皮的香氣的蘿蔔，
蘿蔔吃起來纖維很細，還有淡淡的柚子皮香氣。
小鉢：燉煮菠菜，
切得超級整齊的菠菜。
第一貫，比目魚：
比目魚和真鯛並列最高等級的白肉魚，秋冬季節更是品嚐比目魚的最佳時機，
以前吃的都是入口即化的比目魚緣側，油脂豐富，
不過經過熟成之後的比目魚肉，吃起來柔軟中又帶有咬勁，還有清淡高雅的甘甜味。
第二貫，金目鯛：
帶著魚皮的金目鯛也是我很喜歡的魚，
金目鯛的油脂多但是還算清爽，靠近魚皮處的咬勁是一種特別的口感。
第三貫，魴 魚弗：
本名叫做「角魚」，因為這種魚外表有稜有角，長相奇醜，
在「將太的壽司」裡面，這條長相醜陋的八角魚可是將太的爸爸準備的秘密武器，
這一貫除了有白肉魚清爽的口感以外，
小任師傅在上頭灑上切成細絲的紫蘇，又增加了一股濃郁的香氣，
表面有小任任師傅細密的刀工劃出來的細紋，可以讓魚肉更加柔軟。
第四貫，扁甲烏賊：
一般叫做「墨烏賊」，因為牠的體內有很大量的墨汁，
除了盛夏以外的季節均是產季。
跟以前吃的白烏賊彈牙咬勁比起來，扁甲烏賊比較柔軟，
咀嚼幾口以後，甜味和化開的烏賊肉彷彿纏繞在舌頭上久久不散，
表面塗的是藻鹽，所以不用刷上醬油就已經是最好的狀態。
第五貫，甜蝦：
顧名思義就是放到嘴裡，黏稠的蝦肉甜味會散佈在整個口腔，
甜蝦的盛產期也在冬季，所以這時候品嚐甜蝦也是最適合啦，
順道一提，今天的壽司表面已經有師傅刷上的醬汁或調味鹽，所以不用再沾醬了。
第六貫，青花魚：
以上清淡的白肉魚和甲殼類結束，接下來就是比較重口味的魚料，
油脂豐富的青花魚帶有亮皮魚類獨特的氣味，
那種味道很難形容，在菜市場買一尾秋刀魚回來烤一烤，就差不多是那個感覺。
第七貫，新子：
新子就是還沒長大的鰶魚小寶寶，
在日本會依照幼魚到成魚而有不同名稱，分別是「新子 -> 小肌 -> 鰶魚」，
亮皮魚的氣味濃烈，喜歡重口味的人很適合這一貫。
不過這種魚腐敗速度快，所以要趁新鮮的時候切片去掉魚骨和內臟，
然後手工拔掉魚片上的魚刺，然後用醋和鹽醃起來，算是有點費功夫的一道魚料。
第八貫，鰤魚：
鰤魚(Buri)又叫做「青魽」，冬天的鰤魚稱為「寒鰤」，油脂又更上一層。
今天的魚料都是秋冬季節盛產的魚貨，油脂跟甜味自然是有一定的程度，
魚肉本身已經算是柔軟，再加上表面細密的刀紋，咀嚼又更容易了。
第九貫，漬鮪魚赤身：
生的鮪魚赤身的部位帶有一種獨特的酸味，
不過醬油醃漬過的赤身就可以蓋掉這種味道，
醬油的鹹味也可以提升魚肉的甘甜。
第十貫，鮭魚卵軍艦捲：
鮭魚卵啵啵啵的口感，每一顆都爆出海洋的鮮味。
味噌湯：
用紅味噌下去煮的味噌湯，
跟以前去日本玩的時候，早餐喝的味噌湯味道一模一樣，
突然又想起在北海道的快樂時光，可是現在日幣超貴的，不能再去了。
飯後甜點，草莓紅酒凍：
雖然小小一塊，但是酒味超級濃的，
還蠻懷疑吃完這塊，如果遇到警察酒測到底會不會過？
上面裝飾的是糖漬堅果，有香香的焦糖味道。
以上是NTD.680的商業午餐，不用另外收一成服務費，還蠻划算的，
不然以前吃握壽司都要掏個一兩千塊出來，有點傷荷包。
心得：
以680元不用服務費的價格，可以吃到一組10貫握壽司的套餐，價格挺實在的，
師傅會按照魚料的特性刷上醬油、酸桔汁、柚子皮、藻鹽、蔥花、紫蘇...等等，
除了品嚐新鮮的魚肉，也製造出不同口味的變化，
這也是江戶前壽司的精神，由師傅把食材的調味處理到盡善盡美，
客人不用再沾醬油，只要張開嘴巴享用美味即可。
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