餐廳名稱：台中 響‧日本料理
消費時間：2011年/3月
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-22553833
每人平均價位：晚間套餐1500起
可否刷卡：可
無音樂好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/21654675
上次到台中吃「水竹壽司」的時候，
阿裕師傅建議我下次也可以品嚐一下台中新開的「響」，
回家以後看了其他部落客的食記，又加深了想吃吃看響壽司的念頭，
所以這次週休就跟老婆預定了「響 日本料理」的位置。
餐廳的位置在台中市的市政路上，周邊都是新的房子，
整個台中七期的規劃越來越有東京的氛圍了，
響壽司的外觀其實還蠻低調深沈的，
如果沒有先上網做功課，路過還真不知道這裡有間日本料理店哩。
外表氣派豪華的木頭外牆，一眼看過去還差點找不到門在哪...
從外面看，完全沒有「壽司、鮨、日本、割烹」之類的關鍵字，
不過走進餐廳以後，發現生意很好，店裡的位置坐得滿滿的，
大家的美食資訊也太發達了吧，難道都是PTT美食版的鄉民？？
今天想跟老婆輕鬆的吃個晚餐，所以不想坐在板前，
這次預約的是二樓的位置。
一坐下就發現餐具的擺設也很用心呢，
我跟老婆的茶杯、醬油碟、盤子、筷架都是不同造型的手工陶器，
光是看到餐具就覺得用餐的心情好了起來，
餐前的烏龍茶也很厲害，光是坐著就可以聞到桌上的茶香，
用餐過程服務生也會隨時來加滿熱茶。
響壽司的晚餐是沒有菜單的，
晚間套餐價格由NTD.1500～2500不等，
菜的道數是一樣的，不過越貴的套餐就會用越高級的食材，
服務小姐會先介紹今晚的套餐大概有哪些菜色，然後根據客人的喜好來調整搭配。
餐前小菜：
柚子醋蘿蔔、醃黃瓜，
醃蘿蔔因為有加了柚子皮，所以吃起來有柚子的香味。
刺身盛合：
除了牡丹蝦以外，其他四塊分別是油旗魚、青魽、真鯛、還有一塊我忘了，
牡丹蝦的塊頭也不小，
本來以為吃完以後牡丹蝦頭會拿去烤一烤，不過...收回去以後就沒再回來了。
芝麻豆腐：
外表稍微炸過，灑上細蔥和柴魚片，
所以吃起來有酥酥的外皮，裡頭是芝麻糊的口感。
接著店員送上一根竹子，
我心裡想說：「該不會來這裡吃到竹筒飯吧！？」
打開以後發現是很精緻可愛的小菜：
由右而左分邊是：味噌冬筍、糖心蛋、黑豆、百合根、鰻魚煎蛋，
吃起來的口味就跟外觀一樣細緻，鰻魚煎蛋是比較濃厚的味道，所以擺在最後吃。
烤馬頭魚：
本來烤物的部分，服務小姐要幫我跟老婆搭配一份馬頭魚跟一份鯛魚頭，
不過因為怕魚頭不好啃，所以兩份都選馬頭魚囉。
烤魚的熟度剛剛好，
烤得酥脆的魚皮跟肥美的魚肉，吃起來略帶焦香味，
加上主廚自製的醬料，算是沒什麼缺點可以挑剔囉。
招待小菜：
炸慈菇，炸得酥酥脆脆的，就像洋芋片一樣，
不過我覺得還是洋芋片比較好吃。
服務小姐看大家一邊吃著這個像洋芋片的東西，一邊露出很好奇的表情，
不知道店員口中的「慈菇」是什麼東西，
所以服務小姐就乾脆拿一顆還沒有處理過的慈菇給大家看，
雖然叫做「菇」，不過摸起來是硬的，應該是比較接近馬鈴薯之類的根莖類植物，
接著又是一份烤物，
我的是烤牛小排，送上桌的時候發現有一張烤過的白紙蓋著，
後來服務小姐說這張白紙是麵粉做的紙，可以吃喔！
基於好奇心，所以還是吃了一下這張紙，
「嗯～～完全沒有味道，不好吃」，這張紙還是裝飾用途居多啦！
烤牛肉只有小小的兩塊，不過吃起來肥嫩多汁，
搭配細蔥跟底下的味噌沾醬，這種日式的吃法跟西式牛排的口味完全不一樣呢！
旁邊的配菜也很有趣，包括帶著外殼的烤玉米筍、蝦芋泥，
還有剛剛的炸慈菇，黃色的東西是花椰菜。
鮑魚：
這道鮑魚是炸過的，所以最外層有點脆脆的口感，
第一次吃到用炸的鮑魚，創意十足，
不過炸過的鮑魚口感吃起來比較硬，我還是比較喜歡滷鮑魚。
以上幾道都是份量比較「精緻」的菜色，
服務小姐說下一道是散壽司，
原本想說終於可以靠一碗散壽司把肚子的空間塞滿囉，
結果散壽司上桌以後也是超級小碗的啦！
散壽司的魚料主要是海膽、鮭魚卵、剁碎的鮪魚腹肉，
整個攪拌均勻一起吃，魚卵的鹹味加上醋飯的甜味非常下飯，
還有醋飯裡面一些柚子皮、山椒芽等等香料的搭配，吃起來還蠻對味的，
不過份量大約是4口左右，吃完有點意猶未盡。
味噌湯：
跟一般的味噌湯不太一樣，感覺裡面加了奶油，
喝起來很濃郁，有點像西式的濃湯口味了。
飯後甜點：紅豆紫米慕斯，
送上甜點的時候，小姐也順便把熱的烏龍茶換成綠茶了，
今晚的晚餐就在清爽的抹茶香中劃下句點。
本來以為這樣就結束，準備要買單了，
小姐又問說：「要不要喝咖啡？」
本著「不喝可惜」的貪小便宜心態，當然是要來一杯的啊！
心得：
響壽司的用餐環境、餐具、服務態度，我都覺得挺滿意的，
料理的部分充滿創意，口味也不錯。
但是份量就少了些，吃完晚餐以後我又去超商買了一杯「來一客」才覺得有飽足感，
不過這部分是因人而異，畢竟我隔壁桌的最後竟然吃不完，還打包了好幾道料理回家，
當下我懷疑我是神豬附身～
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