餐廳名稱：一味屋
消費時間：2011年/4月
地址：高雄市三民區河堤路558號
電話：07-3456552
無音樂好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/21660824
春光明媚的連續假期，待在家裡好像有點可惜，
不過出門又怕塞在長長車陣裡面，
乾脆上網查查看有沒有什麼好吃的餐廳，
在美食部落客的部落格找到這間開在高雄的「一味屋」，
掌廚的阿勳師傅是師承台北的乙味屋，
清明假期的最後一天就來高雄嚐嚐鮮吧～
餐廳位置：
一味屋就位在高雄的河堤路上，店門口看起來好像居酒屋的風格，
走進店內，發現全部都是板前的座位，大約有10席左右，
板前是用整塊相思木鋸開做成的吧臺，店長說這棵相思木已經有250歲囉！
餐具：
比較特別的是前方的醬油碟，
用石頭下去打磨做成的，每個人的醬油碟都是不一樣的花紋。
板前的玻璃櫃裡放了一些牡丹蝦、海膽、干貝等等的魚料，
埋首苦幹的就是一人獨撐大局的阿勳師傅。
中午只提供套餐，分別是NTD.880、1280、1580的價位，
因為今天不會很餓，所以就點了NTD.880的套餐。
和風沙拉：
事先有跟師傅交代我不吃芥末，
阿勳師傅說和風醬油裡面有芥末子，所以幫我準備另外一種百香果優格沾醬。
青魽：
吃完沙拉以後，師傅擺了兩塊石盤在我跟劉小妹面前，
接下來就是刺身跟握壽司了，
今天的魚料都是油脂豐富與柔嫩的口味，
第一塊青魽算是比較清淡的，入口鬆軟。
鮪魚中腹（中とろ）：
第二塊就吃到中腹肉了，今天這塊中腹的軟嫩肥美感覺不輸大腹！
表面美麗的油花色澤，看起來就像一件藝術品一樣，
魚肉放到嘴裡咀嚼兩口就自然融化了，
留下細緻的甘甜味與柔嫩感，又不會有過度的油膩，
旗魚肚：
也是油花滿溢的一品，
口感就比上一塊鮪魚中腹緊實一些，
師傅在表面稍微烘烤一下，讓油脂的香味又提昇到另外一個層次。
明太子手羽先：
雞翅去骨以後塞進鱈魚子，然後放進烤箱烤得皮脆肉嫩，
送上桌的時候還熱很燙手哩！ 一口咬下，還熱騰騰地在冒煙，
這道菜就是要趁熱吃，雞皮的焦香還有塞得滿滿的明太子，吃起來真是超搭的，
烤熟的明太子可以吃出明顯的顆粒感，雞翅吃完令人吮指回味。
烤鮪魚肚：
很特別的一道烤物，
照片裡面比較靠近的這一面，白色的那一層可不是肥油喔！ 師傅說那是鮪魚的橫膈膜！
原來鮪魚也有橫膈膜，今天真是長知識了～
鮪魚的橫膈膜吃起來脆脆的很彈牙，蠻特別的口感，
底下是烤熟的鮪魚腹肉，師傅已經有加鹽調味過了，趁熱吃還蠻下飯的。
芽蔥握壽司：
以前吃過握壽司上頭放芽蔥，還沒吃過整貫都是芽蔥的，也算是蠻特別的體驗，
芽蔥雖然是蔥，卻沒有一般蔥的嗆味，上頭抹上一點松葉蟹膏，
不過入口以後不知道松葉蟹膏跑到哪裡去了，好像在吃草的感覺。
炙干貝握壽司：
干貝底下鋪了一層紫蘇，表面微炙以後再灑上一層玫瑰鹽，
入口以後先感受到玫瑰鹽提出的鮮味，還有烤熟的干貝的口感，
咬下去以後，口裡混和著生干貝的鮮甜和紫蘇葉的香氣，
算是口味層次分明的一貫。
微炙比目魚鰭邊：
原本就是油脂豐富的比目魚鰭邊肉，
微炙以後加強了油脂的香氣，再刷上師傅自製煮汁，是口味很濃郁的一貫，
入口以後，鰭邊肉的油脂立刻在舌頭上崩解融化，只留下無限的回味。
以上正餐結束，
結尾的味噌湯加了澎湖的海藻，多了一點黏滑的口感，也是不錯喝啦。
甜點：芝麻奶酪。
心得：
今天吃到大部分都是燒烤過的料理，而且都是肥嫩柔美的食材，
微炙以後提昇油脂的香味，又不會覺得一直在吃生肉，
蠻適合不喜歡吃太生的美食饕客。
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Take a picture on my mind.
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