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平常白天老婆要上課,晚上要帶小孩,
所以一直沒有時間帶老婆來吃八寸的壽司,
現在終於到了寒假,白天也有空來吃吃壽司,
電話訂位的時候,吳師傅說新年這幾天提供的是比平常日價位高一點的新年套餐,
食材方面有提升等級,所以價格也比平常貴一點,分為1000、1200、1500三種,
今天跟老婆就都點1000元的套餐來吃。
紅杉魚刺身佐食用菊花:
紅杉魚是一種長得像白鯧的魚,不過紅杉是鰺科的,白鯧是鯧科的,
紅杉魚現在應該都是養殖的,沒有特殊的味道或是口感,吃起來就是一般的白肉魚那樣,
刷上一點醬油,黃色的花瓣是食用菊花,口味清清淡淡的。
微炙青葉鯛佐明太子:
鯛科的魚吃起來也是清淡高雅,微炙以後口感比較鬆軟,
捏製過後灑上海鹽,再抹上一撮明太子調味,
不用沾醬就是好吃的一貫壽司。
牡丹蝦佐魚子醬:
個頭大小剛好一口的牡丹蝦,師傅先在蝦尾的部分烤了一下,
所以一靠近鼻子就聞到一股烤蝦的香味,
點綴一小匙的魚子醬,再灑上櫻花蝦鹽(烘烤後的櫻花蝦跟海鹽一起磨成粉),
入口有牡丹蝦的Q勁,咀嚼後轉為黏稠的甜味。
鱈魚肝蒸蛋:
中規中矩的蒸蛋,上面放了一塊不小的鱈魚肝,旁邊還有干貝唇,
鱈魚肝吃起來口感綿柔而且比較沒有腥味,
熱呼呼的蒸蛋也有暖和身體的作用。
迷你壽司飯:
裡面有馬糞海膽、比目魚鰭邊肉、鮭魚、鮭魚卵,再灑上芝麻、海苔跟蔥花,
師傅也灑上了一點海鹽調味,所以不用再加醬油或其他東西了,
攪拌以後就是黏稠濃郁的一品。
微炙干貝佐義式羅勒醬:
表面稍微烤過的干貝,吃起來還是溫熱的,
而且加熱後的羅勒醬,九層塔的香味更明顯囉,
上面紅色的是切碎的乾辣椒絲,不過吃起來沒有辣味,算是視覺點綴而已。
北海道花魚佐小麥味噌:
以前吃的花魚都是一夜干,這還是第一次吃生的花魚,
不過魚肉吃起來應該也是有熟成過的,不會水水軟軟的,
入口以後還有淡淡的味噌甜味。
烤牡丹蝦頭塞壽司飯:
八寸的吳師傅拿手的烤牡丹蝦頭,
整顆蝦頭烤得酥酥脆脆的,不管蝦殼或蝦腳幾乎全部都可以入口,
蝦腳吃起來就像餅乾一樣,好吃又有趣。
韓式泡菜口味松阪豬:
應該是第三次或是第四次吃八寸的烤松阪豬,
不過今天的松阪豬是搭配韓式泡菜,
松阪豬肉緊實又烤得有點脆脆的,
加了韓式泡菜以後,味道有點辣,算是很下飯的一道菜,
不過雖然說下飯,但是並沒有白飯可以搭配~ (就算有,我也吃不太下吧)
單吃的話,味道蠻重鹹的,吃完口很渴。
(這時候如果搭配冰涼的蘋果西打,應該超爽的)
微炙鮭魚肚:
前半段是燒烤過的,後半段是生的,
上面抹的應該是跟前面幾道的干貝一樣的羅勒醬。
佃煮星鰻:
香甜鬆軟的星鰻,
甜蜜蜜的滋味幫今天的握壽司套餐畫下最後的句點。
玉子燒
海鮮味噌湯:
裡面有蛤蜊、花蟹、魚肉,料還蠻豐富的。
飯後甜點:巧克力慕絲
心得:
新年期間,吳師傅的哥哥也來店裡幫忙(他也是在日本料理店工作),
所以用餐的速度比之前流暢很多,
今天的套餐約吃一小時又十五分鐘,不像以前都要吃兩個多小時,
食材的部分也是一分錢一分貨,
一千元不用加服務費,可以吃到這樣的食材我覺得算是很合理,
多樣化的調味,像我這種不是很懂生魚片的人也可以很輕鬆的品嚐壽司料理。
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餐廳名稱:台南 八寸和風細工壽司
消費時間:2012年/1月
地址:台南市東區裕農路628號
電話:06-2900706
新年套餐價位:1000、1200、1500元。
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