餐廳名稱：土三寒六讚岐烏龍麵
消費時間：2012/10
地址：台北市復興南路一段126巷6號
電話：(02)27754611
營業時間：週一~週五 AM 11:30~14:00 17:00~21:00
週六~週日(含國定假日) AM:11:30~15:30 16:30~21:00
每人平均價位：250元
圖文版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/93662222
說到日本的烏龍麵，就不得不提起讚歧烏龍麵，香川縣的讚岐烏龍麵因為算是日本第一個
生產烏龍麵的地方
也因此這邊的烏龍麵可以說是從唐朝開始傳入後就有一定的知名度與水準。
而今天要吃的就是在東區一連開了三家分店，將日本道地的讚岐烏龍麵帶入台灣的土三寒
六
土三寒六的店名由來是因為香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土
用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，
如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與免粉攪拌既可
做出最好吃的讚岐烏龍麵。
而土三寒六也是日本香川縣政府在台灣認定的唯一讚歧烏龍麵大使館。
從SOGO復興館對面的巷子走進來會先看到三店，但是由於三店沒有位子了，因此我們就繼
續往裡面走。
而在經過兩條巷子後就是今天的目的地，土方寒六的二店了
從招牌可以很明顯的看得出來店數的不同，也因為如此，假如其中一家沒有位子的話，或
許可以先去別家找看看，說不定就有位子
經過門口的時候就可以現場看到正在料理烏龍麵的師傅們。
經過料理廚房之後，就是通往店內的玻璃門
整間店大約有30~40個位子，包含一個小包廂大約可以坐10個人
進入小包廂的門有一個寫著讚歧的門簾將兩個空間做一點小小區隔
包廂內有10個位子，一邊是塌塌米的長椅，一邊是普通的小椅子
桌上基本上在來時就會有菜單放在上面，以及木製湯池和筷子
菜單基本上就是烏龍麵的部分，有湯的也有乾的也有涼麵
背面則有飯類和前菜以及飲料等等
這邊烏龍麵的價格會有三種，主要差別在於有多少的麵量，分成大、中、小三種。
而茶水的部分除了第一次會幫忙上一杯茶之外，之後則必須自行在外面取用，有熱的茶也
有冰和熱的水
炸豆腐 3粒/NT 80元 5粒/NT 130元
因為我們正好有五個人就點了一盤來吃看看，基本上吃起來外皮酥內面軟，算是有合格，
不過沒有太多令人驚艷的地方。
炸香菇 NT 50元
天婦羅的炸香菇，當作配菜來吃還算不錯，價格也還算便宜，味道也中規中矩的。
王國烏龍(原味) (中) NT250元
清湯烏龍上面有著炸雞塊和叉燒的部分
炸雞塊友吃到的都說很好吃，外面炸到金黃酥脆裡面的雞肉卻飽滿多汁，一口咬下不會太
油卻又可以吃到甜美的湯汁
叉燒屬於適中的叉燒，不會太油也不會太乾，份量也很大方的給了四塊
達人烏龍(原味)(中) NT260
跟國王不相同的是它是有天婦羅和豆皮的部分，天婦羅主要是一隻蝦、番薯和香菇
辛味增國王烏龍(小)+泡菜 NT270元
跟國王烏龍(原味)的相比，少了一塊炸雞和一塊叉燒。
而口味的部分喝起來明顯比原湯的還要濃郁一點，加上味增有微微辣的感覺，十分的提味
，個人覺得比原湯的好吃
不過加了泡菜之後，湯的味道完全都被泡菜給蓋住了，有點喧賓奪主的感覺
綜合天婦羅沾麵(小) NT 250
天婦羅的部分有一隻炸蝦、兩塊番薯和兩塊香菇
這邊的天婦羅粉都不會很厚，吃起來也不會太油，屬於好吃的那一種。
番薯非常的甜，吃起來外面酥酥的，裡面卻是粉粉桑桑的。
炸蝦的皮裹得十分剛好，不像一些店家會故意把粉用的很厚，蝦卻很小隻。這邊用得很真
材實料，十分好吃
終於要說到麵的部分了，既然來吃讚歧烏龍麵當然一定要試試看道地的烏龍麵有何不同？
小的分量來說，麵不算很多，大約只有150~180g左右
吃起來有點太軟了，缺乏烏龍麵我比較喜歡的口感"Q彈"，麵的本身幾乎完全沒有嚼勁，
一咬就斷的感覺
味道來說這邊非常的清淡，無論是醬汁或是湯的部分，而且不知道是因為麵的粗細漢是因
為醬的味道關係，沾麵完全吃不太出來麵跟醬搭起來的感覺
加上放麵的晚下面會有殘留水漬，放久了在吃很容易有點爛爛的感覺，個人不是很喜歡
總體來說，個人覺得價格偏高，麵的口感不是我喜歡的那種，個人比較喜歡穗科手打烏龍
的口感，價格跟份量也比較親民一點，因此之後真的要吃應該還是會去試看看別家吧，畢
竟這家店跟我沒有太大的緣分。
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