[食記] 台南新營 包仔師胚芽意麵

[tsulingRINN (滄海一聲笑)]

圖文網誌版：

http://www.wretch.cc/blog/tsulingrinn/12561010

--


餐廳名稱：包仔師胚芽意麵（康樂街老店）
地址：台南縣新營市康樂街44號
電話：[phone]
營業時間：6:30-20:00
可刷卡（可/不可）：否
有無包廂：無


包仔師胚芽意麵，最早的老店是在康樂街，

小巷子裡的店面很小，卻總是賓客滿座。

後來應該是在我國小還是國中的時候吧，在交通比較便利的中正路上開了一間分店，

整個分店的空間應該是老店的至少三倍大吧，也聘了不少人手；

當時我們可說是滿懷期待地去了新分店，但是去了兩三次之後，

總覺得分店煮出來的食物，怎麼吃怎麼不對味，

所以後來就鮮少再訪；

不知道事隔至少七八年以上的現在，口味有沒有變。


中秋節前夕，跟爸媽到新營去領馬可先生的月餅，

因為麵包店恰好開在老店附近的關係，

就順便吃了胚芽意麵，讓我在多年後重溫了這屬於童年的，令人懷念的味道。



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474373.jpg

爸爸點的胚芽乾麵，35元。

點乾麵附一碗清湯，忘了拍。


胚芽意麵算是他們的招牌料理吧！

由於麵條裡摻入了胚芽，使得麵條呈現淡淡的褐色，

上面看得到一點一點的胚芽顆粒──

這家店有個特色，幾乎大多數的麵食類，例如麵條、餛飩皮、水餃皮、饅頭等等，

都加進了胚芽...感覺似乎很健康:p

除了顏色的不同於一般，

他們家的麵條在福州意麵原有的，細滑而富有彈性的口感之外，

更多了一點淡淡的麥香。


乾麵的整體形式看起來和一般的福州意麵差不多，

組成成分大抵是乾麵，蔥花，以及肉片。

豬肉片肉質新鮮，吃起來口感滑嫩；

麵的味道則蠻特別的...

不知道是怎樣的調味方式，甜甜的（據說南部人口味偏甜是吧:p）

搭配著拌麵的豬油，甜香與油香撲鼻，口感香滑順口。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474374.jpg

我和媽媽都點這個，高湯餛飩，35元，一碗有六顆。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474378.jpg


餛飩的尺寸算是中等，細細滑滑的麵皮，上面也有胚芽顆粒。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474379.jpg


豬肉餡，味道鮮美不肥膩；

我的吃法是：用湯匙同時舀起餛飩和一點湯，咬破餛飩之後，

從餛飩裡流出來的肉汁混入甘甜的高湯，和著滑嫩的麵皮及肉餡一起吃進嘴裡...

那個美味啊真的是沒話說\(╯▽╰)/


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474375.jpg

一粒18元的燒賣。

我媽和我在菜單上看到以「個」為單位販賣的燒賣，覺得很好奇就點了，

結果送上來的這玩意，size大得很驚人XD

它的高度應該有十公分吧...


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474377.jpg


燒賣上面黃黃的那些是切碎的竹筍，

肉餡裡也攙了一些竹筍，有脆脆的口感。

餡的味道和餛飩餡吃起來差不多，胚芽外皮則是乾麵的味道，帶了點油香的甜味。

可是整個燒賣蒸得過乾了，導致它並不是很好吃。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474376.jpg

滷味

除了麵點之外，這邊的滷味也很值得一試。

其實就跟一般陽春麵攤的滷味是差不多的點菜形式，把想吃的小菜夾一夾，

老闆會把它重新加熱過，淋上魯汁之後盛盤送上桌。

這樣子一盤130元，我覺得不算貴～而且很好吃=ˇ=

至於為什麼好吃，我真的說不上來耶...

有些東西就是理所當然地順口，理所當然地覺得美味，

我想，那樣的情感，或許就類似於家鄉味吧。



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474380.jpg

吃完飯後，要離開之前，忍不住外帶了一顆肉包和一顆胚芽饅頭*

他們家的包子饅頭，印象中是蠻不錯的；

我和家人各有所好，記得小時候，媽媽最喜歡吃這家店的花捲，

爸爸吃胚芽饅頭，我喜歡包子。


肉包18元一個，胚芽饅頭10元一個；

剛拿到的時候熱騰騰的，塑膠袋裡都是水氣～


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474381.jpg

一回到家，包子就先被我和媽媽一人一半解決掉了XD

照片裡的包子皮，下緣有些地方看起來爛爛的，

那是我媽在微波之前噴了太多水的緣故= =


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474382.jpg


我真的超愛他們家的包子>//////<

麵皮應該是用高筋麵粉揉出來的，香Ｑ有嚼勁，

即使滲入了肉汁，也不會口感軟爛；

肉餡咬起來也是ＱＱ的很有彈性，滷汁與肉餡相互烘托，味美而鮮！

唯一的缺點是肥肉比較多，怕胖的話還得把它們挑掉。

其實個人喜好有所不同，有些人可能會嫌這種包子太油，不過我是很喜歡啦ˇ


說起來也有點感嘆，我記得小時候吃到的肉包好像比較大顆，餡也更飽滿，

但是這也難免，價錢和商品質量的維持，總是難以兩全...



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474383.jpg


饅頭是我隔天的早餐。

因為懶得蒸，所以我是直接把饅頭覆蓋上濕紙巾之後微波，

加熱之後，隨即聞得到一股甜甜的麵香～


相較於有縮水嫌疑的肉包，

中等大小的饅頭，散佈了點點胚芽顆粒，一如我記憶中的模樣。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474384.jpg


切得醜醜的剖面


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tsulingrinn&b=9&f=1705474385.jpg


饅頭筋性良好，紮實有咬勁；隨著每一口咀嚼，澱粉的滋味一絲一絲地釋放出來，

那是混合了麵粉香、胚芽的麥香...樸實無華的香甜，

卻讓人吃了之後忍不住想發出滿足的幸福喟嘆> <



來到台南縣，來到新營，有機會的話真的可以嘗試看看這家店；

它不只是小有名氣的老字號，也是在我的成長歷程中佔有一席之地的一份味道:)




--
【波斯王子‧侍魂無雙‧進度：Water and the garden】

造句：ＸＸ的王子的身體被黑牛兄以肉體穿刺了十幾次！

→ＳＬ了十多次以後終於成功躲過Dahaka過了這關，可喜可賀=D=
http://www.wretch.cc/album/tsulingrinn

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.216.57
※ tsulingRINN:轉錄至看板 Tainan                                   09/19 01:09
推 tregfd032:我記得我朋友曾經訂他們家的中餐 結果
→ tregfd032:他們忘了送 我們只好打電話去問 開頭說
→ tregfd032:你好~請問是包~仔師胚芽意麵嗎!!
→ tregfd032:就是高八度的音 包還破音 店員就笑我...
推 shiny5:康樂街那一家真的很有味道，我超愛的