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店家名稱：涓豆腐 南京店
地址：台北市南京東路一段17-2號
店家電話： 02-25415555
營業時間：
*午餐- 週一~週五11:30~14:30 週六、週日及國定假日 11:30~15:30
*晚餐- 週日~週四17:30～22:00 週五、週六及國定假日前一日 17:30~22:30
用餐時間：2012年8月31日
每人平均價位：NTD300~400 (需加一成服務費)
可否刷卡：可
有無包廂：有(包廂最低消費$3000)
推薦菜色：海苔、韓式餃子嫩豆腐煲
官網：http://www.dubuhouse.com.tw/index.html
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圖文網誌：http://unafang.pixnet.net/blog/post/92542949
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位於南京東路上的涓豆腐，紅色招牌與東方味十足的佈置相當引人注目，之前沒研究過菜
單原以為價位很高，但吃過一次後覺得倒也還能接受
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餐廳內部相當寬敞，而且冷氣非常非常強，強到我跟朋友後來感脆請店家把我們座位上方
那排冷氣給關掉，而且我隔天早上起床就立刻感到喉嚨痛還一直流鼻涕@@，實在有點無奈
，(扯遠了~)
我們的位子是有點像和式設計的，坐上去之前要先脫鞋，不過下方是冰冷的磁磚，我們當
天都穿涼鞋，後來腳也是被凍的冷冰冰。
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印象中，豆腐煲是冬天的食物，港式豆腐煲是將雞蛋豆腐煎至外皮酥脆在家入湯中熬燉而
成，不過韓式豆腐煲則是將新鮮嫩豆腐直接加入高湯熬煮，據說店家會使用"涓"這個字是
希望能表達出豆腐的滑順口感，取這名字的人蠻有國學常識的，這個字在《爾雅》中解釋
為細水長流的小河，古時也有狀聲詞的用法。
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這裡的韓式小菜與海苔都是可以無限續點的，說真的我覺得小菜比主打的豆腐煲好吃，尤
其是那個海苔，真的超好吃，整個是一片接一片停不下來!!
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每個人點豆腐煲都會附上一個石鍋飯，不得不說這鍋子真是漂亮，復古的木蓋子掀開的瞬
間，飯香隨著蒸氣衝出來，米飯則是選用台灣最好的台梗九號白米與紫米按照比例煮出來
，掀開後趁著熱騰騰得趕緊將米飯拌開(上圖)，才不會吃起來過軟，吃到後來只剩鍋巴時
，可以將桌上的熱麥茶加進去就是一碗茶泡飯了，但對於這種韓式的茶泡飯，我實在是敬
謝不敏，因為鍋巴本身味道就十分濃郁，卻又要跟偏甘的熱麥茶合而為一實在有點怪，還
是日式的茶泡飯比較合胃口。
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將剛煮好的白米伴著韓式小菜包入海苔一口吃進嘴裡，原來味道過於嗆辣的小菜有了米飯
的甜味中和，加上海苔本身的鹹味，口感非常棒!原本想將韓式小菜拌入石鍋中，但服務
生說石鍋的原料較為特殊，所以不能拌入湯汁，雖然有點可惜，但這種吃法也算是三個願
望一次滿足~
涓豆腐店內的豆腐煲是用牛骨高湯湯底熬煮，豆腐則是使用本地每天新鮮製作的手工豆腐
當天配送，在食用之前打入一顆有機生雞蛋，稍加攪拌讓蛋白貸出湯的鮮甜，同時也避免
豆腐黏鍋底。
起司牛肉嫩豆腐煲 $300
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這道豆腐煲有牛、豬、海鮮、野菜四種配料可選，友人選了牛肉，辣度則選普通，我不太
敢吃辣的人，不過這都還在我可以接受的範圍內。起司的部分倒是讓我有些傻眼，就是一
片貌似安佳起司的東西鋪在上頭，吃到後來其實是有點膩的
韓式餃子嫩豆腐煲 $300
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這個豆腐煲可選牛羊豬其中一種肉片，我選了牛肉片，第一次吃這種豆腐煲裡有餃子的，
只覺得蠻好玩的，但不覺得有特別好吃，就是一般的水餃，而且料實在太多，吃到後來整
個鍋看起來有點像亂煮一通的小火鍋。
香柚冰茶 $80
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石榴氣泡醋飲 $80
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飲料的部分表現也都普普，石榴醋飲偏酸，很適合我這種愛酸味的人喝，友人喝了一口之
後，臉立刻皺的像顆酸梅~XDDD
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甜點則是套餐附的香柚豆花，單點要$60，不過我覺得是比較偏布丁口感的，不是那種我
很愛的古早豆花，香柚的部分則是香柚醬，但豆花與香柚的組合我還是第一次吃到，之後
在家裡也可以試著做做看~
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這間餐廳從頭到腳的特色就是冷氣開很大開不用錢，整個是可以當台電的VVIP，上圖是洗
手間一角，連洗手間都冷到我脫下褲子的瞬間誤以為冬天要來了，也太冷!!!!
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一上二樓就會看到一整面白碗牆，上頭盡是些知名藝人來訪後的簽名，不過有些簽名跟中
元普渡時的符咒有得比，完全看不懂在寫啥。
當時跟友人是慕名而來，畢竟涓豆腐都打著全球已經開了90間分店的稱號，感覺是很厲害
的豆腐煲專賣店，但吃完卻覺得有些失望，雖然真的可以吃非常飽(石鍋飯的功勞?)，可
能我還是比較喜歡港式豆腐煲的口感與烹飪方式吧。台灣道地的港式豆腐煲不太多，吃到
最好吃的是在兄弟大飯店的港式餐廳，之後有機會來發個文吧。
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http://unafang.pixnet.net/blog
Aimer, ce n'est pas se regarder l'un l'autre,
c'est regarder ensemble dans la meme direction.
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